Flaş kızartma, yiyeceklerinizi çok az bir süre çok yüksek bir sıcaklıkta yağla doldurulmuş bir tavada kızarttığınız bir pişirme tekniğidir. Teknik, Çin mutfağından gelir ve "bao" veya "patlayabilir pişirme" olarak da bilinir. Flaş kızartma amacı, çok fazla yemek yağı sızmadan yiyeceklerinizdeki meyve sularını ve aromaları kilitlemektir. Et, deniz ürünleri, sebzeler ve tofu da dahil olmak üzere hemen hemen her şeyi kızartın.
Aşama 1
Kızartma tavanıza yiyeceklerinizi batırmak için yeterli miktarda yağ doldurun.
Adım 2
Brülörünüzü yüksek konuma getirin ve yağ kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
Aşama 3
Yiyeceklerinizi tavaya ekleyin ve bir spatula kullanarak yağa daldırın. 30 ila 60 saniye pişirin.
4. Adım
Oluklu bir kaşık veya maşa kullanarak yiyeceklerinizi yağdan çıkarın. Tatmak için kağıt havlu ve mevsim yığını üzerine koyun. Hemen servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızartma tavası
Yerfıstığı veya üzüm çekirdeği gibi yüksek duman noktalı pişirme yağı
Spatula
Kağıt havlu
Maşa veya yarıklı kaşık
İpucu
Flaş kızartma yağın en az 400 Fahrenheit olmasını gerektirir, bu nedenle yüksek duman noktasına sahip bir yağ kullanmalısınız.
Geleneksel Çin yemeklerinde, balık ve et her zaman flaş kızartılmadan önce ekmek veya yumurta ile kaplanır. İsterseniz sebze ve tofu da pişirebilirsiniz.
Uyarı
Kendinizi uzun kollu ve pişirme eldiveni ile yağ sıçramasından koruyun.
