Glikoz, taze meyveler ve bal da dahil olmak üzere bir dizi gıdada bulunan bir şeker türüdür. Glikoz bazen "kan şekeri" olarak da adlandırılır, çünkü vücudunuz hem şekerleri hem de nişastaları karbonhidratları parçaladığında oluşur. Buna karşılık, gıdadaki şekerler, sadece glikozu değil, fruktoz ve laktoz gibi tüm şeker çeşitlerini içerir.
Glikoz Hakkında Her Şey
Glikoz, hem sofra şekeri gibi basit hem de tam tahıllar gibi karmaşık karbonhidratları parçaladığı için vücudunuz tarafından üretilir. Vücudunuz için birincil yakıt kaynağı olarak kullanılır ve hemen enerji olarak kullanılır veya gelecekte karaciğerinizde ve kaslarınızda depolanır. Glikoz, mısır şurubu, bal, yaban mersini, kuru üzüm ve şeftali gibi bazı gıdalarda bulunan basit bir şekerdir. Bununla birlikte, karbonhidratların sindiriminin bir sonucu olarak insan vücudunda da yaygın olarak bulunur. Glikoz doğrudan vücudunuz tarafından emildiğinden, kan şekeri seviyenizi hızla arttırır ve diğer gıdalarla karşılaştırıldığında 100'e yüksek bir glisemik indeks verir. Glisemik indeks, bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı etkilediğini ölçer.
Gıdalarda Şekerler
Gıdalarda bulunan şekerler, her ikisi de basit bir karbonhidrat olarak kabul edilen doğal şekerler veya ilave şekerler olarak ikiye ayrılır. Tüm şekerler glikoza dönüşür. Fruktoz ve laktoz gibi doğal şekerler, meyveler gibi bazı yiyecekleri, tatlı tatlarını verir. Eklenen şekerler, yiyeceklerin tadını arttırmak için işlenmiş yiyeceklere ve içeceklere konur. Genellikle pişmiş ürünler, şekerleme ve alkolsüz içeceklerde bulunurlar. Sükroz, maltoz ve laktoz gibi bazı doğal ve ilave şekerler doğal olarak disakkaritler oldukları için glikoz içerir. Disakkaritler kimyasal olarak birbirine bağlanmış iki basit - tek şeker birimidir.
Sağlıklı Karbonhidrat Seçenekleri
Karbonhidratlar bazen iyi ve kötü karbonhidratlara ayrılır. Kötü karbonhidratlar sofra şekeri veya beyaz un gibi rafine karbonhidratları ifade eder. İyi karbonhidratlar daha fazla diyet lifi olan ve baklagiller, patates, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi nişastalı gıdalar anlamına gelen karmaşık karbonhidrat grubunun bir parçasıdır. Karmaşık karbonhidratlar glikoz zincirlerinden yapılır. Meyveler basit karbonhidratlarda (doğal şekerler) yüksek olsa da, onları karmaşık karbonhidrat kategorisine sokan diyet lifi bakımından da zengindir. Karmaşık karbonhidratlar sağlığınız için daha iyidir, çünkü parçalanması daha uzun sürer, bu da daha kararlı kan şekeri seviyelerine ve vücudunuz için daha istikrarlı bir yakıt kaynağına yol açar.
Eklenen Şekerleri İzle
Sahip olduğunuz tüm şeker ve nişasta seçeneklerinden, ilave şeker şeklinde basit karbonhidratlar en az sağlıklı seçenektir. Eklenen şekerler arasında sofra şekeri gibi rafine şekerler, aynı zamanda bal veya akçaağaç şurubu gibi doğal tatlandırıcılar bulunur. Bu şekerler, daha az işlenmesine rağmen, temel vitaminler ve mineraller gibi az miktarda besin değeri içeren basit karbonhidratlardır. Eklenmiş şeker oranı yüksek bir diyet ABD'de yaygındır ve Amerikan Kalp Derneği'ne göre kilo alma ve obezite şansınızı artırabilir. AHA günde 6 ila 9 çay kaşığı ilave şeker yemeyi önerir.
