Kurutulmuş bezelye ve mercimek, suda veya stokta pişirildiğinde ve aromatik sebzelerle zenginleştirildiğinde yenmezden lezzete dönüşür. Split bezelye ve mercimek, nabız bitkilerinin yenilebilir meyveleridir. Bakliyat isimlerini Latin çorbasından alır, yani kalın çorba. Split bezelye ve mercimek et bazlı yemeklere doyurucu alternatifler sunar, ancak her birinin ayrı bir tadı, dokusu ve pişirme gereksinimleri vardır.
temeller
Pisum sativum olarak da adlandırılan bezelye, yenilebilir olmasına rağmen meyvenin dünyevi, zengin lezzetini seyrelten kabukları içerir. Gövde ve split bezelye, daha hızlı pişirerek meşgul aşçılar için daha uygun hale getirir. Mercimek boyutu değişir, koruyucu bir cilde sahiptir ve kırmızı, gri sarı veya siyah olabilir. Marketler ya bütün ya da bölünmüş mercimek taşır, yarıya inenler pişirmek için daha az zaman alır ve her mercimek çeşidi farklı bir doku ve tada sahiptir.
Besinler
Mercimek ve bezelye her biri fincan başına yaklaşık 244 kalori içerir. Split bezelye, mercimeklerin 19 gram proteinine kıyasla 17 gram proteine sahiptir. Bu gıdaların her ikisi de iyi sindirim sağlığı ve kolesterol kontrolünü destekleyen lif bakımından zengindir. Bezelye, mercimek tarafından sağlanan neredeyse 9 gramdan daha az 6 gram lif içerir. Vejetaryen veya vegan iseniz, mercimek 7 miligram demir sağlarken, bezelye sadece 2.7 miligrama sahiptir. Her iki gıda da yararlı potasyum kaynaklarıdır, bezelye 750 miligram ve mercimek 1 bardak başına 772 miligram sağlar.
Hazırlık
Paketlenmiş mercimek ve bezelye sert ve kuru, ancak suda pişerken şişer ve yumuşarlar. Mercimekleri salatalarda veya diğer tariflerde kullanmak için pişirmek için mercimekleri büyük bir tencereye koyun ve tatlı su ekleyin. Gerekli tam miktarlar için paketi kontrol edin. Suyu kaynatın, sonra mercimekleri yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Split bezelye bütün mercimeklerden daha krema yapar ve sadece 20 dakika içinde pişirilir. Mercimekleri pişirmeden önce veya sonra tuzlayabilirsiniz.
Tarifler
Mercimek, soğuk salatalarda veya sıcak mezelerde iyi çalışan zengin, etli bir tada sahiptir. Klasik mercimek çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tatmin edici hızlı ve basit bir yemektir. Bütün mercimek şeklini korur, böylece salatalarda ve oyulmuş kabak veya büyük portabella mantarları için iyi çalışırlar. Yarısı bezelye, yarıya mercimek gibi, pişirme sırasında parçalanır ve macun benzeri bir kıvam oluşturur. Domuz pastırması çorbası, pastırma veya jambon aroması eklenerek veya eklenmeden, pişmiş mercimeklerden biraz daha tatlı bir tada sahiptir ve sarı veya yeşil split bezelye, pişirildikten sonra kırmızı mercimek gibi neşeli renklerini korur.
