Bezelye, vitamin ve mineral içermenin yanı sıra sağlıklı vejetaryen protein kaynaklarıdır. Ayrıca bol miktarda karmaşık karbonhidrat, lif ve az miktarda yağ içerirler. Bezelyenin farklı besin bileşenlerini sindirim sisteminizin farklı bölgelerinde sindirirsiniz - ve hiç sindirmediğiniz bazı bileşenler.
Nişastalar ve Şekerler
Bezelye, genellikle nişasta olarak adlandırılan bazı karmaşık karbonhidratın yanı sıra az miktarda basit karbonhidrat veya şeker içerir. Hala çiğniyorken nişastayı bezelyede sindirmeye başlıyorsunuz; tükürüğün bir parçası olarak salgıladığınız amilaz adı verilen bir enzim, nişastayı glikoz adı verilen yapı taşı moleküllerine ayırır. Midenizdeki nişastayı sindirmeye devam edersiniz ve ince bağırsağınızdaki işlemi tamamlarsınız.
Protein
Bezelye, vejetaryenler ve et yiyenler arasında popülerdir, çünkü hücrelerinize enerji sağlamak için kullandığınız protein içerirler. Amino asitler olarak adlandırılan proteinlerin yapı taşları da kendi hücresel proteinlerinizi oluşturmanıza izin verir. Mide protein sindirimi başlar, bu yüzden bezelye yutulana kadar sindirim enzimleriniz proteinleri parçalamaya başlar. Protein sindirici enzimlere proteaz denir, Dr. Lauralee Sherwood "İnsan Fizyolojisi" kitabında açıklar ve hem mide hem de ince bağırsak onları salgılar.
Yağlar
Bezelye, soya ve yer fıstığı da dahil olmak üzere aynı ailenin diğer üyeleri kadar yağ içermez. Bununla birlikte, bezelyeniz ince bağırsağın ilk kısmına ulaşıncaya kadar sindirmeye başlamadığınız yağ içerir, Dr.Gary Thibodeau "Anatomi ve Fizyoloji" kitabında açıklar. Lipaz adı verilen yağ sindirici enzimler, safra kesenizin işlev görmesi için ince bağırsağa saldığı safra tuzlarına bağlıdır.
Sindirilemeyen Malzeme
Bezelye de lif bakımından zengindir, bu da sağlığınıza çeşitli şekillerde yarar sağlar. Bununla birlikte, lif faydalı olsa da, hiç sindirmezsiniz. Aslında, sağlık yararlarına katkıda bulunan lifin sindirilemez doğasıdır. Lif, bağırsağınızdaki kütlenin artmasına yardımcı olur, bu da sizi "düzenli" tutar ve atık maddeyi yemeklerinizden taşımayı kolaylaştırır. Lif ayrıca kolesterol ve bazı toksinlere bağlanır ve kolon kanseri riskinizi azaltır.
