Nebraska-Lincoln Üniversitesi Gıda Alerjisi ve Kaynak Programı web sitesinde yayınlanan bilgilere göre, harda alerjik reaksiyonlar iyi huyludan şiddetliye kadar değişebilir. Bu reaksiyonlar deri döküntülerinden sindirim ve solunum problemlerine kadar değişebilir. Sağlık uzmanınız hardal alerjiniz olduğunu belirlemenize yardımcı olduysa, çeşninin lezzetini, dokusunu ve tadını çoğaltmak için yemeğinize ikame ekleyebilirsiniz.
Tartness ve Isı
Bazı sarı hardal çeşitleri, sandviç, salata, daldırma ve sos gibi gıdalara ısı ekleyen yaban turpu içerebilir. Horseradish'i ayrı olarak satın alabilir ve yemeklerinizde az miktarda tadabilirsiniz. Ayrıca sıkça pişmiş yemeklere getirilen ısı hardalını eklemek için suşi ile servis edilen Japon çeşni olan wasabi macunu da kullanabilirsiniz. Yaban turpu ailesinde de bulunan ve aşırı sıcağıyla bilinen Wasabi, az miktarda kullanılmalıdır. Hardal ekmeğini çoğaltmak için, yemeklerinize bir miktar limon suyu, bir sirke veya bir sıcak sos ekleyin.
Renk Yerine Koyma
Sarı hardal yemeklere renk katar. Süpermarket baharat koridorlarında ve etnik marketlerde satılan bir tutam zerdeçal, etkili bir renk ikamesi sağlar. Baharat yoğun bir sarı renk sağlasa da, kendi başına zerdeçal acı bir tada sahiptir ve az miktarda kullanılmalıdır. Zerdeçalın daha pahalı muadili olan safran, pişmiş yemeklere renk için eklenebilir.
Benzer Doku
Tahin olarak da bilinen susam ezmesi, yemek pişirmede sarı hardal yerine kullanılabilir. Tahin en iyi humusun ana bileşenlerinden biri olarak bilinir. Macun, sarımsak, limon suyu, zerdeçal ve bir tutam tuz ile tatlandırılabilir ve sosları ve lezzet etini, kümes hayvanlarını ve balıkları kalınlaştırmak için kullanılabilir. Susam tohumları da alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden, tahin'i sarı hardal yerine kullanmadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Saklanacak Yiyecekler
Hardal alerjisine uyum sağlamak için, yemeklere eklemek için lezzet ve taze salsa gibi lezzetli çeşnileri elinizde tutmak isteyebilirsiniz. Yunan yoğurtunun tadı, taze veya kuru otlar ve baharatlarla zenginleştirilebilir ve bir hardalda sarı hardal çoğaltmak için zerdeçal ile renklendirilebilir.
