Pişmiş ve çiğ lahana, tükürük ve sindirim enzimleri tarafından parçalanmaya direnen oligosakkaritler adı verilen bir karbonhidrat türü içerir. Kolona ulaştıklarında bağırsak bakterileri için yiyecek görevi görürler. Bu süreç gaz oluştururken, alarm için bir neden yoktur ve aslında çok sağlıklıdır.
Lahana Gaz Üretiyor
Uluslararası Fonksiyonel Gastrointestinal Bozukluklar Vakfı, lahana ve diğer bazı sebzeler tarafından üretilen gazın normal olduğunu bildirmektedir. Bir sorun haline gelirse, laktaz takviyeleri gibi sindirim enzimleri sindirim sürecini artırabilir ve insanların daha az rahatsızlıkla gaz oluşturan yiyecekler yemesine izin verebilir.
Mayo Kliniği gastroenteroloğu Purna Kashyap, gaz üreten yiyecekler yemeyi açıklarken lahana gibi sebzelerin bağırsakta yaşayan faydalı mikroplara besin sağladığını söylüyor. Bakteriler lahana içindeki karbonhidratlardan beslendiğinde gaz oluşur; ancak süreç aynı zamanda bağışıklığı arttıran moleküller yapar.
Kashyap, insanların yaşadıkları gazı azaltmak için bu yiyecekleri yemeyi bırakmaması gerektiğini söyledi. Lifli yiyecekler yemek gaza yol açar, ancak bunları diyetten çıkarmak sağlık için çok önemli olan bağırsak mikroplarını aç bırakacaktır.
Gaz Önleme Önlemleri
Mayo Clinic, lahana veya diğer yüksek lifli yiyecekleri yiyen gazın geçici olarak kesilmesini düşünebilir. Bir aradan sonra, yiyecekleri yavaş yavaş diyete ekleyin.
Gaz oluşumunu azaltmak veya önlemek için, Mayo Clinic ayrıca yavaş yemeyi ve içmeyi önerir. Havayı yutmak gaza neden olur, bu nedenle yemekleri rahatlatmak, yavaş işler sorunu hafifletmeye yardımcı olacaktır. Gazın önlenmesine yardımcı olacak diğer önlemler arasında sigara içmekten kaçınmak, gazlı içecekler içmek ve sakız bulunur. Daha fazla egzersiz yapmak da ciddiyeti veya insidansı azaltabilir.
Harvard Health, gaz ve diğer bağırsak semptomları yaşayan bazı kişilerin irritabl bağırsak sendromuna sahip olabileceğini söylüyor. Bu duruma sahip olanlar, fermente edilebilir oligosakkaritler, disakkaritler, monosakkaritler ve polioller (FODMAP) diyetini takip etmekten yararlanabilir. Yemek planının amacı, yüksek gaz üreticisi olan yüksek FODMAP gıdaların alımını azaltmak ve düşük gaz üreticisi olan düşük FODMAP gıdaların alımını arttırmaktır.
Sebzeler birçok sağlık avantajı ile bağlantılı olduğundan, onları yemeyi bırakmamak önemlidir. İrritabl bağırsak sendromu olan kişiler, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda düşük FODMAP sebzesine sahiptir.
Lahana Yemenin Yolları
Lahana farklı çeşitlerde gelir. En yaygın olanlardan bazıları yeşil, kırmızı-mor, savoy ve Çin lahanasını içerir. Hangisini tercih ederseniz edin, kesinlikle her gün yiyebilirsiniz.
Lahana yemenin en iyi yolu nedir? Ekim 2014'te Gıda Kimyası'nda yapılan bir çalışmada, araştırmacılar farklı pişirme yöntemlerinin lahanadaki besinleri nasıl etkilediğini test etti. Buharlamanın kaynatma veya kızartmadan daha fazla besin maddesi tuttuğunu keşfettiler. Ham lahana en yüksek besin içeriğine sahipti.
Lahananın nasıl hazırlanacağına karar verirken, kızartmayı önlemek en iyisidir. Mayo Clinic, kızarmış yiyecekler yemenin sağlık sorunlarına yol açtığı konusunda uyarıyor ve erken ölüm riskini artırıyor.
Çoğu insan lahana ya da pişirilmiş lahana yerken, başka bir seçenek lahana turşusu veya kimchi şeklinde fermente lahana. Fermente sebzeler, sindirimi ve bağırsak sağlığını iyileştiren yararlı bakterileri içerir, Tennessee Üniversitesi Tarım Enstitüsü'ne dikkat çeker.
Lahana Çorbasında Fayda Yok
Lahana çorbası diyeti, birkaç gün boyunca çorbadan başka bir şey yemeyi içeren bir fad diyetidir. Yeme planı kalorilerde son derece düşüktür, bu nedenle kilo kaybına neden olur, ancak ciddi dezavantajları vardır, Mayo Kliniği'ne dikkat eder.
Bol miktarda lahana yemek şişkinliğe yol açabilir ve çorba tariflerinin bazılarında çok fazla tuz olabilir. Bununla birlikte, asıl sorun, lahana çorbası diyetinin, karmaşık karbonhidratlar, protein, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere, zayıflık ve yorgunluğa yol açan besin maddelerinin düşük olmasıdır. Mayo Clinic'e göre diyet kas kaybına da neden olabilir.
Florida Üniversitesi, dengeli bir diyetin parçasıysa, lahana çorbasının besleyici bir yemek yaptığını not eder. Öte yandan, birkaç gün boyunca lahana çorbası dışında hiçbir şey yemek tehlikelidir.
Dikkate alınması gereken başka bir şey, diyet bittikten sonra kilonun geri döneceğidir. Kalıcı kilo yönetimi, sağlıklı bir diyet ve düzenli egzersiz yapma yaşam tarzına bağlıdır.
Lahana Beslenme Profili
Lahana, glikozinolat adı verilen kükürt açısından zengin kimyasallar içeren bir kategoridir, turpgillerden oluşan bir sebzedir. Kimyasallara yüksek değer verilir, çünkü anti-kanser aktivitesine sahip bileşikler oluşturmak için parçalanırlar. Diğer turpgiller sebzeler arasında lahana, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, turp ve su teresi bulunur.
Harvard Health, lahananın C vitamini bakımından bol ancak kalorisi düşük olduğunu belirtiyor. Yarım fincan porsiyon, günlük önerilen C vitamini alımının yüzde 45'ini içerir. Lahana, diğer mineraller ve vitaminlerle birlikte potasyum ve A vitamini bakımından da zengindir. Kırmızı lahana rengini veren pigment, antosiyaninler, kardiyovasküler sağlığa bağlı bileşikler içerir.
Lahana Sağlık Faydaları
Lahana sağlık yararları ve yan etkilerinin bir listesi, avantajların gaz oluşumunun sadece olumsuz yönünden çok daha ağır bastığını göstermektedir. Bilim insanlarının en çok sebzeye bağladıkları sağlık artı kanserle mücadele özellikleridir. Hayvan çalışmaları, lahanadaki glukozinolatların, kolon, meme, akciğer, karaciğer, mide ve mesane kanseri gelişimini baskılayan bileşikler oluşturmak için parçalandığını gösteriyor, Ulusal Kanser Enstitüsü.
Hayvan ve test tüpü araştırmaları, anti-kanser faydasının altında yatan lahana bileşiklerindeki mekanizmayı ortaya koymaktadır. Bunlar antibakteriyel ve antiviral özelliklerin yanı sıra anti-enflamatuar etkiler, kanserojenlerin inaktivasyonu ve DNA hasarından korunmayı içerir. Ek olarak bileşikler, tümörlerin kan damarları oluşturmasını ve tümör hücrelerinin göçünü zorlaştırır.
Nisan-Haziran 2018'de Pharmacognosy Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, cilt tahrişleri için lahana faydaları gösterilmektedir. Çalışma, insanlardan ziyade fareleri içeriyordu, ancak neyi taşıdığı nedeniyle dikkat çekiyor. Lahana ekstraktının cilt durumu üzerindeki antioksidan ve antienflamatuar etkilerinin değerlendirilmesi, şişlik, kızarıklık ve cilt kalınlaşmasını azalttığını gösterdi.
Kardiyovasküler hastalıklardan korunma lahananın bir başka yararı olabilir. Mayıs 2018'de Besinler'de yer alan bir araştırma makalesinde, belirli tür sebzelerin yemenin daha düşük hastalık riski ile bağlantılı olup olmadığını görmek için gözlemsel epidemiyolojik çalışmalar gözden geçirildi. Bulguları, lahana ve yeşil yapraklı sebzeler gibi turpgillerdeki sebzelerin sağlam kardiyovasküler sağlık avantajlarına sahip olabileceğini gösterdi.
Lahana ayrıca ülserlerin iyileşmesine yardımcı olabilir. Aralık 2014'te Tıbbi Kimya Araştırması'nda yayınlanan bir çalışmada, sarımsak ekstraktı ve lahana ekstraktının sıçanlarda mide ülseri üzerindeki etkileri araştırıldı. Çalışma insan denekleri içermemesine rağmen, umut verici bulgular nedeniyle bahsetmeye değer. Her iki ekstrakt da ülserleri iyileştirdi, bu da yazarların akut gastrik ülserler için yararlı bir tedavi olabileceği sonucuna vardı.
