Birçok insan birlikte yoğurt ve kefir toplar. Her ikisi de bağırsak için yararlı probiyotik kaynakları olsa da, kefirin bazı dezavantajları vardır. Kefir ve yoğurt arasındaki ana fark, ikincisinin daha az probiyotik kültür içermesidir.
Tüm fermente gıdalar gibi, herkes kefire tahammül edemez. Kefir tipik olarak sindirim yararları için tüketilmesine rağmen, bağırsak üzerindeki etkisi tüm insanlar için olumlu değildir. Bir kişi kefirleri tüm sindirim sorunlarının cevabı olarak kabul edebilse de, kefir diğer insanlarda yan etkilere neden olabilir. Herkes belirli gıdalara farklı tolerans seviyelerine sahip olduğundan, hassas bir mideniz varsa kefiri yavaşça diyetinize tanıtmak en iyisidir.
Kefir yan etkilerinin çoğu hafiftir. Aslında, kefir üzerine yapılan araştırmanın ezici çoğunluğu fermente süt içeceğini desteklemektedir. Birçok insan zengin probiyotik içeriğinden dolayı kefire iyi tolere eder. Bununla birlikte, kefir yan etkileri yaşıyorsanız, kullanmayı derhal bırakın.
Kefir Nedir?
Kefir, sıvı içinde kültürlü kefir taneleri ile yapılan bir içecek anlamına gelir. Tipik olarak, bu sıvı süttür, ancak meyve suyu veya şekerli su da olabilir. Kefir genellikle süt bazlı olduğundan, süt alerjisi olan insanlar inek veya keçi sütünden yapılan kefirden kaçınmalıdır. Laktoz intoleransı olan insanlar, fermantasyon süreci laktoz içeriğini azalttığı için kefir tolere edebilir. Süt dışı kefir daha az yaygındır, ancak diyet kısıtlamaları olan insanlar için bir seçenektir.
Kefir sütü genellikle yoğurda alternatif olarak tüketilir. Normal süt gibi ince bir kıvama sahiptir. Bazı kefir sütleri aromalı olmasına rağmen tadı genellikle tart ve tatlı olarak tanımlanır. Kefir tüketirseniz, şeker ilave ettiğinizde dikkatli olun.
Kalori açığı olan insanlar, çoğu kefirin önemli bir kalori kaynağı olmadığını takdir edeceklerdir. Bir porsiyon kefir boyutu 2 ons ila 1 fincan arasında değişebilir. USDA'ya göre, 1 bardak sade yağsız kefir sütü 130 kalori içerir. 2 onsluk porsiyon yaklaşık 33 kalori içerir. Bir fincan servis, günlük kalsiyum ihtiyaçlarınızın yüzde 35'ini ve A vitamini ihtiyaçlarınızın yüzde 4'ünü içerir.
Kefir'in Faydaları
Rapor edilen kefirin dezavantajları olmasına rağmen, araştırmanın çoğu olumludur. Süt bazlı bir içecek olan kefir, tam yağlı süt ve yoğurt gibi süt ürünleri ile aynı avantajların çoğunu paylaşır. Bununla birlikte, kefir sütünün fermente doğası ekstra bir fayda katmanı ekler.
Kefir gibi fermente gıdalar probiyotikler açısından zengindir. Mayo Clinic'e göre, probiyotikler bağırsak mikrobiyomunda "iyi" bakterileri teşvik eden canlı mikroorganizmalar içerir. Hem "iyi" hem de "kötü" bakterileri öldüren çok sayıda antibiyotik alırsanız, probiyotikler genel bağırsak florasının dengesini geri kazanmaya yardımcı olabilir.
Ek olarak, probiyotiklerin ek veya diyetle ilgili yan etkileri nadirdir. Probiyotikler takviye formunda veya kefir, kimchi, lahana turşusu, miso ve tempeh gibi gıdalarda alınabilir.
Probiyotik açısından zengin gıdaların faydaları sadece mikroskopik düzeyde görülmez. Düzenli olarak tüketildiğinde, kefir gibi fermente gıdalarda probiyotiklerin belirgin faydalarını yaşayabilirsiniz.
Frontiers in Microbiology'de yayınlanan Ekim 2015 tarihli bir çalışma, kefiri diyet probiyotiklerinin kaynağı olarak kabul ediyor. Araştırma, kefirin bir antioksidan kaynağı olduğunu ve antimikrobiyal ve antitümör özelliklerine sahip olduğunu göstermektedir. Kefirin diğer rollerini ve faydalarını belirlemek için daha fazla çalışma yürütülmektedir.
Kefirin Dezavantajları
Endişe duyulan bir alan kefirin insülinemik indeksidir. Amerikan Beslenme Koleji Dergisi'nde yayınlanan Ağustos 2012 tarihli bir çalışmada, araştırmacılar kefirin düşük ila orta şiddette glisemik indeks (GI) skoruna ancak yüksek bir insülinemik puana sahip olduğunu buldular. Bu, kefirin kan insülin seviyelerini diğer gıdalardan daha fazla artırabileceği anlamına gelir. Çalışma ayrıca kefir ile beyaz ekmeği tokluk açısından karşılaştırdı, bu nedenle kefir sütünü atıştırmalık olarak tüketmek sizi uzun süre tatmin etmeyecek.
Kefirin bir başka dezavantajı, şekeri yüksek olma eğilimindedir. Kefir sütündeki şeker içeriğinin bir kısmı meyve suyundan veya sütten elde edilen doğal şekerdir, ancak üreticiler içeceğin tadını daha tatlı hale getirmek için genellikle şeker ve diğer tatları ekler. Fermente gıdalar yapmak zaman alıcı ve karmaşık olabilse de, ne kadar şeker ve eklenen malzemenin tarife gireceğini kontrol etmek için evde kendi kefirinizi yapabilirsiniz.
Kefir Yan Etkileri
Kefir'in bilinen çok az yan etkisi vardır. Bununla birlikte, diğer süt bazlı ürünlerle aynı yan etkilerin bazılarını paylaşabilir. Cleveland Clinic'e göre, süt içeren gıdalarda laktoza tahammülsüzlük aşağıdaki semptomlarla sonuçlanabilir:
- Mide bulantısı
- Kramplar
- Gaz
- Şişkinlik
- İshal
Diğer olası yan etkiler arasında mide rahatsızlığı, kabızlık ve karın ağrısı bulunur. Su veya meyve suyu ile yapılanlar gibi diğer kefir türlerinin daha az semptom verip getirmediği belirsizdir.
Her ne kadar kefir geniş çapta incelenmiş olsa da ve genel fikir birliği içmenin güvenli olduğu yönündedir, araştırmanın çoğu hayvan çalışmalarına dayanmaktadır. Beslenme Araştırma İncelemelerinde yayınlanan bir Haziran 2017 çalışması, kefirin sindirim sağlığı için yararlı bir ürün olduğunu buldu, ancak araştırmacılar sonuçlarını ortaya koyacak insan tabanlı çalışmaların eksikliğini buldular.
Kefir İçmelisiniz?
Hafif kefir yan etkilerine rağmen, fermente içecek uzmanlar ve çalışmalar arasında probiyotik kaynağı olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, bazı insanlar kefirdeki sütün atfedilebileceği sindirim semptomları yaşarlar. Bazı insanlar genel olarak fermente gıdalara da duyarlıdır.
Neyse ki, süt içermeyen birçok diyet ve tamamlayıcı probiyotik kaynağı vardır. Alternatif olarak, kefir sütünden ziyade süt ürünü olmayan veya meyve suyu kefirini tercih edebilirsiniz. Kefirin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Bazıları için, profesyoneller eksilerini aşar ve bunun tersi de geçerlidir.
