Yer fıstığı, bol miktarda sağlıklı yağ, protein ve lif, ayrıca çok çeşitli vitamin ve mineral içeren yüksek enerjili bir besindir. Vücudunuz yerfıstığı, bir besin karışımı içeren diğer gıdalar için kullanılan aynı fiziksel ve enzimatik süreçlerle sindirir. Bir fıstık alerjiniz veya sindirim süreçlerinizi engelleyen önceden var olan bir tıbbi durumunuz yoksa, vücudunuz fıstıkları zorlanmadan sindirebilmelidir.
Protein
Sindirilebilir proteinler fıstık ağırlığının yaklaşık yüzde 25'ini oluşturur, "Alternatif Tarla Bitkileri El Kitabı" rapor eder. Yer fıstığı içindeki protein, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel protein yapı bloklarını veya amino asitleri içerir. Fıstık proteininin sindirimi midenizde başlar ve besin emiliminin meydana geldiği ince bağırsağınızda devam eder. 1 onsluk kavrulmuş fıstık, vücudunuza yaklaşık 7 ila 8 gram protein sağlar.
Yağlar
"Alternatif Tarla Bitkileri El Kitabı" yer fıstığının ağırlıkça yaklaşık yüzde 42 ila 52 yağ olduğunu belirtir. Yer fıstığı içindeki yağ esas olarak doymamış, kalp-sağlıklı yağlardan oluşur. 1 onsluk bir fıstık porsiyonu 14 ila 15 gram yağ içerir, bunun yaklaşık yüzde 85'i mono ve çoklu doymamış yağlardır. Diğer yüksek yağlı gıdalarda olduğu gibi, fıstıktaki yağ miktarı da midede az yağlı gıdalardan daha uzun süre kalmasına neden olur. Bu fenomen zayıf sindirilebilirliği değil, fizyolojik olarak faydalı bir uyarlamayı gösterir. Enerji açısından zengin bir yakıt olduğu için yağ değerli bir metabolik metadır. Fıstık ve diğer yağlı yiyeceklerin mideden ince bağırsağa yavaşça aktarılması, bağırsağınızın mümkün olduğunca fazla diyet yağını tamamen sindirmek ve emmek için yeterli zamana sahip olmasını sağlar.
Lif
Yer fıstığı gerçek fındık değildir; kuru baklagiller için teknik terim olan baklagillerdir. Diğer fasulye ve sebzeler gibi yer fıstığı da önemli miktarda bitki lifi içerir. Bağırsaklarınız, besin kaynağından bağımsız olarak bitki liflerini sindirmez. Bu nedenle, fıstığı tükettikten bir veya iki gün sonra dışkınızda lifli fıstık kalıntıları fark edebilirsiniz. Bu lif kalıntılarının varlığı, fındıklardaki diğer besin maddelerinin sindirim eksikliğini göstermez.
Uyarı işaretleri
Yer fıstığı normalde insan sindirim sistemi tarafından sindirilse de, alerjiler ve bazı gastrointestinal problemler normal bozulma ve çeşitli gıdaların emilimini engelleyebilir. Yer fıstığı yedikten sonra mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, aşırı bağırsak gazı, ishal, kabızlık, kurdeşen veya açıklanamayan diğer belirtiler yaşarsanız doktorunuzla konuşun. Nefes darlığı yaşıyorsanız 9-1-1'i arayın.
