4.000 yıldan uzun bir süredir, zerdeçal baharat pişirme ve tıpta kullanılmaktadır. Yemek pişirmede, genellikle altın renkli bir toz haline getirilir ve gıdalara eklenir. Tıbbi amaçlar için, kapsüllenebilecek standart bir toz olarak mevcuttur. Aynı zamanda taze bir kök, kurutulmuş kök, sıvı ekstrakt veya tentür olarak da elde edilebilir.
Kaynak
Zerdeçal, Curcuma longa bitkisinin köklerinden yapılan bir baharattır. Zencefil bitkisinin bir akrabasıdır ve sarı çiçeklerle 5 feet uzunluğunda bir sap üretir. Bitki Güney Asya'nın tropik bölgelerinde yetişir, ancak mahsulün çoğunluğu Hindistan'dan gelir. Baharat, kökleri ve ampulleri kaynatıp, karakteristik sarı rengi elde etmek için kurutup toz haline getirerek üretilir.
malzemeler
Zerdeçaldaki aktif kimyasal bileşen olan kurkumin, güçlü bir antioksidan bileşiktir. Normal metabolizmaya ve çevresel koşullara tepki olarak hücreler ve dokularda oluşan serbest radikalleri bağlayabilir ve nötralize edebilir. Bu serbest radikaller doku hasarına, hücre ölümüne, hücre zarı hasarına ve DNA mutasyonlarına neden olabilir.
Kullanımları
Zerdeçal, yemek pişirme ve tıpta uzun bir kullanım geçmişine sahiptir. Körilere, hardallara, tereyağlara ve peynirlere lezzet veya renk katmak için kullanılır. Geleneksel olarak karın ağrısı, mide ekşimesi, ishal, bağırsak gazı, mide şişkinliği, iştahsızlık, sarılık, karaciğer problemleri ve safra kesesi bozuklukları için kullanılmaktadır. Baş ağrısı, bronşit, soğuk algınlığı, akciğer enfeksiyonları, fibromiyalji, depresyon, Alzheimer hastalığı, solucanlar, böbrek problemleri ve bazı kanserler için bir tedavi olarak kullanılmak üzere araştırmalar altındadır. Bununla birlikte, bu çalışmaların birçoğu sadece hücrelerle laboratuvar ortamında gerçekleştirilmiştir. Zerdeçalın insanlarda bu koşullar için etkili olup olmadığı henüz bilinmemektedir.
Dikkat
Zerdeçal, kanın pıhtılaşmasını engelleyebilir ve pıhtılaşma için diğer ilaçlarla, örneğin antikoagülanlar veya antiplatelet ilaçlar ile birleştirilmemelidir. Zerdeçal aspirin, klopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproksen, dalteparin, enoksaparin, heparin veya varfarin ile birleştirilirse morarma ve kanama meydana gelebilir. Hamile veya emziren kadınlar gıdalarda zerdeçalı güvenle yiyebilir, ancak şifalı bitki miktarını tüketmemelidir.
