Çemen otu bitkisinin tohumları ve yaprakları binlerce yıldır yemek ve tıpta kullanılmaktadır. Ulusal Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Merkezi'ne göre, çemen otu kullanımı MÖ 1500 tarihli eski bir Mısır papirüs kaydırmada belgelenmiştir. Modern mutfakta çemen otu, baharat, sindirim yardımı ve sofra sebzesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Tarifinize bağlı olarak, çemen otunun yerine birkaç malzemeden herhangi biri durabilir.
Çemen otu yerine ne kullanılabilir?
Akçaağaç şurubu
Çemen, akçaağaç şurubunda da bulunan kokulu bileşik sotolonu içerir. Tat ve aromadaki benzerliğinden dolayı, bazı tariflerde çemen yerine eser miktarda akçaağaç şurubu kullanılabilir. Sadece küçük bir miktar kullanmaya dikkat edin; çok fazla yemek yeme çok ezici olabilir.
Hardal
Yemeğe bağlı olarak, hardal çemen benzeri bir yetenek vermek için gerekli lezzetlerin kombinasyonunu verebilir. Çemen otu tohumu yerine eşdeğer bir hardal tohumu kullanın veya çemen otu yaprakları yerine hardal yeşilliği kullanın. Bir çay kaşığı bal-dijon hardalı da eşdeğer miktarda çemen tohumu yerine çalışabilir.
Rezene
Rezene ampulü ve rezene tohumu her ikisine de akçaağaç veya meyan kökü gibi bir aroma verir, böylece çemen otu için ideal ikame olabilirler. Bir reçete çemen otu tohumu çağırdığında kurutulmuş rezene tohumu kullanın veya rezene ampulünü doğrayın ve çemen otu yaprakları yerine kullanın.
Kereviz Yaprağı
Bazı tariflerde, kereviz yaprağı kurutulmuş veya taze çemen otu yaprakları yerine kullanılabilir. Kereviz egzotik muadili ile ilişkili akçaağaç benzeri lezzet sunmasa da, yiyeceklere tatlı ve hafif acı bir lezzet verir. Kereviz yaprağının benzer dokusu ve görünümü aynı zamanda taze çemen otu yaprakları için uygun bir alternatiftir.
Çemen'in Sağlık Faydaları
Çemen otu, birkaç küçük çalışmaya göre, diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini düşürebilir. Bazı çalışmalar çemen otunun emziren kadınlarda süt üretimini teşvik edebileceğini düşündürmektedir. Bu potansiyel faydaların yanı sıra, çemen sindirim yardımcısı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
