Kolesterol bir tür lipit veya yağdır. Karaciğeriniz tarafından yapılır ve çeşitli vücut fonksiyonları için kullanılır. Kan dolaşımında dolaşan çok fazla kolesterol sağlığınız için tehlikelidir. Toplam 200 miligram / desilitrenin üzerindeki kolesterol okuması kalp hastalığı için bir risk faktörüdür. Trigliseritler kan dolaşımında dolaşan bir yağ türüdür. 150 miligram / desilitrenin üzerindeki trigliserit seviyeleri de kalp hastalığı için bir risk faktörüdür. Yağ oranı yüksek gıdalar, özellikle doymuş ve trans yağ, yüksek kolesterol seviyelerine katkıda bulunurken, tatlılar ve alkol trigliserit seviyelerini arttırır.
Doymuş Yağlarda Yüksek Gıdalar
Doymuş yağ bakımından zengin besinler, kalp hastalığının gelişimine önemli bir katkıda bulunur. Doymuş yağlar sadece hayvansal gıdalarda bulunur. Doymuş yağ bakımından zengin gıdalar arasında yağlı etler, hamur işleri, çikolata, tereyağı, peynir, yüzde 2 veya tam yağlı süt ürünleri, krem şanti ve kümes hayvanlarının derisi bulunur. Tipik olarak, bir yağ oda sıcaklığında katı ise doymuş olur. Doymuş yağlar kan dolaşımındaki LDL kolesterol seviyelerini arttırır. Toplam Kalp için Önerilen Günlük Değer (DV), kalorilerin yüzde 30 ila yüzde 35'i olmasına rağmen, Amerikan Kalp Derneği'ne göre doymuş yağ, toplam kalorilerin yüzde 7 ila yüzde 10'u ile sınırlandırılmalıdır.
Trans Yağların Gıda Kaynakları
Trans yağlar, kolesterol seviyelerini doymuş yağlar kadar arttırır, bu da kalp hastalığına ve ateroskleroza katkıda bulunur. Trans yağlar hayvansal olmayan gıdalarda, özellikle kısmen hidrojene yağ içeren gıdalarda bulunur. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Ulusal Beslenme Veritabanına göre çoğu margarin ve tüm bitkisel katı yağlar trans yağ bakımından yüksektir ve yemek kaşığı başına 0, 3 gram ila 4, 2 gram sağlar. Kısmen hidrojenlenmiş yağlar, ticari olarak hazırlanmış fırın ürünleri, özellikle sandviç kurabiyeleri, kızarmış yiyecekler, özellikle patates kızartmaları ve kraker ve cips gibi birçok atıştırmalık yiyecekler de dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıdada bulunur. Aslında, Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne (CSPI) göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen toplam trans yağların yüzde 40'ı kek, kurabiye, turta, ekmek ve krakerden geliyor.
Tropikal Yağlar
Çoğu bitki yağları doymamış yağ asitlerinden oluşur ve kan kolesterol seviyelerini arttırmaz veya arterleri tıkamaz. Bir istisna var. Hindistan cevizi, hurma çekirdeği ve hurma yağı gibi tropikal yağlar çoğunlukla doymuş yağlardan oluşur ve kolesterol seviyelerini arttırır. Hindistan cevizi yağı doymuş yağ asitlerinde tereyağından daha yüksektir! Palmiye yağı yaklaşık yüzde 50 doymuş yağdır. Pamuk tohumu yağı, tropikal bir yağ olmasa da, iyi bir seçim değildir, çünkü içerdiği yağın yüzde 25'inden fazlası doymuştur. Bu yağlar, bazı tahıllar, ticari olarak hazırlanmış kurabiyeler, turtalar, kek karışımları, krakerler ve buzlanmalar dahil olmak üzere işlenmiş gıdalarda onlarca yıldır kullanılmaktadır. Hindistan cevizi yağı gibi rafine edilmemiş (sızma) tropik yağlar, bazı antioksidanlar ve bitkisel besinler sağlasa ve kolesterol içermemelerine rağmen, yüksek oranda doymuş, kalp için sağlıksızdırlar ve çok sınırlı miktarda tüketilmelidirler, eğer varsa, Amerikan Kalp Derneği'ne göre.
Tatlılar ve Alkol
Trigliserit seviyelerini kontrol etmek için diyet önerileri, toplam kolesterol ve LDL kolesterol seviyeleri için olanlarla aynı değildir. Konsantre tatlılar ve alkol kan trigliserit düzeylerini en fazla artırır. Eklenmiş şekerler yüksek gıdalar arasında unlu mamuller, şekerleme, dondurma, kurabiye, kek, şekerli tahıllar, çörek ve diğer tatlı ikramlar bulunur. Kan trigliserit seviyenizi 150 miligram / desilitre veya daha düşük tutmak için, bu yiyecekleri diyetinizde sınırlandırın. Ek olarak, alkollü içecekler, bira, şarap, likörler ve benzerleri gibi büyük miktarlarda alkollü içecek tüketmek de benzer şekilde trigliserit seviyelerini artırabilir. Amerikalılar 2010 için Beslenme Kılavuzlarına göre, erkekler günde iki veya daha fazla alkollü içecek tüketmeli ve kadınlar için günde bir veya daha fazla alkollü içecek tüketmelidir.
