Sodyum bikarbonatın birçok kullanımı vardır. Tıbbi olarak mide asidini azaltır ve yemeklerden sonra mide ekşimesini ve hazımsızlığı önlemek için bir antiasit olarak alınabilir. Genellikle Alka Seltzer olarak bilinen suda çözünen gazlı bir tablettir. Gıdalarda, sadece kabartma tozu olarak adlandırılır ve hamurun yükselmesini, soda gazlı ve fasulyelerin sindirilmesini kolaylaştırır. Sodyum içerir, bu nedenle düşük bir sodyum diyeti uyguluyorsanız, diyetinizdeki sodyum bikarbonatı sınırlamanız gerekebilir.
Pişmiş ürünler
Kabartma tozu, hamurun yükselmesi için kullanılan bir mayalama maddesidir. Kabartma tozu alkalize olur ve ayran, yoğurt veya şeker gibi bir asitle karıştırıldığında karbondioksit oluşur. Karbon dioksit küçük kabarcıklar oluşturur, bu yüzden hamur yükselir. Pişmiş ürünler tuzlu tadı olmasa da, 4 inçlik tam tahıllı bir simit 500 mg'dan fazla sodyum içerir, Mayo Kliniği'ne dikkat çekiyor.
Fasulye ve Baklagiller Sindirimi
Fasulyeleri gece boyunca yüzde 98 su yüzde 2 kabartma tozu çözeltisine batırın - sadece fasulyeleri örtmek için yeterlidir. Kabartma tozu alkalize edici etkisi fasulye içindeki lifleri yumuşatır ve proteini çözmeye başlar, böylece pişirildikten sonra çekirdeklerin sindirimi daha kolay hale gelir. Çekirdeği ıslatma suyunda pişirmeyin. Fazla sodyumu çıkarmak için fasulyeleri ıslattıktan sonra durulayın ve tatlı su veya stokta pişirin.
Efervesan İçecekler
Sodyum bikarbonat, birçok kolada bulunan fosforik asit veya karbonik asit gibi bir asitle karıştırıldığında karbondioksit gazı üreterek soda gazlı hale getirir. Çoğu kola, 8 oz'luk bir porsiyonda 35mg sodyum içerir, ancak az sayıda insan sadece 8 ons soda içer. Ortalama Amerikalı, yılda 50 galonluk soda içiyor, California Halk Sağlığı Savunuculuğu Merkezi'ni bildirdi.
Gıda Renklendiricileri
Sodyum Bikarbonat, gıda renklendiricilerinin üretiminde kullanılan bir maddedir. Topaklanmayı önleyici ve stabilize edici özellikleri nedeniyle, birçok gıda renk jellerinin tabanında kullanılır. Genellikle bu, kan sodyum seviyeleriniz üzerinde çok az etkisi olacak kadar küçük miktarlarda kullanılır.
