İngiliz kabuklu bezelye lifli baklalarının içine sıkışmış narin, taze bezelye, toplandıktan birkaç saat sonra pişirildiğinde en hassas ve tatlıdır. Yenilebilir kabuklu kar bezelye ve bezelye aksine, İngiliz bezelye yemek için koruyucu kabuklarından dışarı atılmalıdır. Basitçe bahçe bezelye veya tatlı bezelye olarak da bilinen küçük yeşil morseller iyi bir A ve C vitaminleri ve diyet lifi kaynağıdır. İngiliz bezelye nişastaya dönüştüğü ve hızla sertleştiği için, ticari yetiştiriciler dokularını ve lezzetlerini korumak için kabuklarını derhal açar, ağlar ve dondururlar. İster bahçeden ister çiftçi pazarından taze çekilmiş bezelye pişiriyor olun, ya da dondurucudan bir paketle başlıyor olun, İngiliz kabuklu bezelye, basit sebze garnitürleri için hızlı, klasik pişirme yöntemlerine katkıda bulunur.
Taze çekilmiş bezelye
Aşama 1
Herhangi bir kir veya kalıntıyı temizlemek için bezelye soğuk su altında durulayın.
Adım 2
Kök ucunu oturtun ve İngiliz bezelye uzunluğunu çalıştıran kalın lif ipini çekin. Bölmeyi açın ve bezelyeleri bir tabağa itin. Bir pound bezelye, yaklaşık bir fincan taze, yeşil bezelye verir.
Aşama 3
Bezelyeyi içinde 1 ila 2 çay kaşığı tuz içeren bir tencereye kaynar suya dökün. Suyun kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
4. Adım
Taze bezelyeyi iki ila dört dakika pişirin. Küçük, olgunlaşmamış bezelyelerin yumuşatılması ve parlak yeşile dönmesi için sadece birkaç dakikaya ihtiyacı vardır. Daha olgun ve kabukları doldurulmuş bezelye tamamen pişirmek için bir iki dakika daha alır.
Adım 5
Bezelyeyi bir kevgir içinde boşaltın, 2 ila 3 çay kaşığı tereyağını karıştırın ve bezelye hala sıcakken hemen servis yapın.
Dondurulmuş bezelye
Aşama 1
Dondurulmuş bezelye mikrodalga güvenli bir tabağa koyun, plastik sargı ile örtün ve iki ila üç dakika boyunca yüksek mikrodalgada. Bezelyeleri karıştırın, bir tutam tuz ve mikrodalga ilave edene kadar bir ila üç dakika ekleyin. Fazla suyu boşaltmak için bezelye bir kevgir içine dökün, sonra hemen servis yapın.
Adım 2
Bir pişirme kabının alt inçini suyla doldurun ve tam, kaynama noktasına getirin. Dondurulmuş bezelyeyi suya dökün, tavayı bir kapakla örtün ve kaynamaya geri dönmesini bekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün, bezelye karıştırın ve eşit derecede ısınana kadar iki ila üç dakika daha pişirin. Hemen bezelye boşaltın ve servis yapın.
Aşama 3
Dondurulmuş kabuklu bezelyeyi tezgahta birkaç saat veya daha hızlı bir şekilde mikrodalgada çözün. Çözülmüş bezelye bir kevgir içinde boşaltın. 2 ila 3 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğan veya hafif soğanı orta-yüksek ateşte ağır bir tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı tereyağı ile sote edin. Süzülmüş bezelye, 2 ila 3 yemek kaşığı tavuk veya sebze stoğu ile birlikte tavaya eklenir. Stok azaldıkça ara sıra karıştırarak dört ila beş dakika pişirin. Terbiyeli İngilizce bezelye sıcakken tatmak ve servis yapmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tencere
Tuz
Kevgir
Tereyağı
Mikrodalga fırın
Plastik ambalaj
Tava
Arpacık
Soğan
Tavuk stoğu
Sebze stoğu
Karabiber
İpucu
Pişirildikten ve boşaltıldıktan sonra buzdolabında taze çekilmiş İngiliz kabuklu bezelye soğutarak hafif, lezzetli bir bezelye salatası yapın. Hafif bir salata sosu veya bir kaşık az yağlı mayonez ve doğranmış taze otlar ekleyin.
Pişirmenin son dakikası boyunca bir veya iki ince doğranmış taze nane yaprağı ekleyerek taze veya dondurulmuş İngiliz bezelye lezzetini aydınlatın.
Uyarı
Büzülmüş, sararmış veya üzerlerinde koyu lekeler olan kabuklu İngiliz kabuklu bezelye kullanmayın. Bu bezelye yaşlandığını ve pişirildiğinde tatlı ve ihale yerine nişastalı ve yumuşak olacağını gösteren bir işarettir.
