Sığır kalbi, diğer biftek kesimleri gibi bir kastır, ancak daha yüksek bir besin içeriği ve ek protein ile daha yoğundur. Sığır eti kalbi tüm temel amino asitleri, çinko, selenyum ve fosforu içerir. Diğer et kesimlerinden iki kat daha fazla elastin ve kollajene ve aynı zamanda CoQ10 olarak da bilinen yüksek konsantrasyonlu bir koenzim Q10 kaynağına sahiptir. MayoClinic.com, daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitlerine sahip olabileceğinden tahılla beslenen sığır eti yerine otla beslenen sığır eti seçmenizi önerir.
Geleneksel Diyetler
Karaciğer, beyin, böbrekler ve kalp gibi organ etleri genellikle geleneksel diyetlerin bir parçasıydı. İskoç haggis, tahıllarla karıştırılmış öğütülmüş organ etlerinden yapılır, daha sonra mide astarına doldurulur ve pişirilir. Timus bezinden yapılan pates, liverwurst, sosis ve tatlı ekmekler, dünyanın dört bir yanından farklı yemek kültürlerinin bir parçası olmuştur.
X faktörü
"Beslenme ve Fiziksel Dejenerasyon" un yazarı Weston A. Price, organ etlerinde vitaminlerin emilmesi için katalizör görevi gören yağda çözünen bir vitaminin bulunduğunu öne sürdü. A veya D vitaminlerinden daha güçlü olan Price, bu vitamini "Aktivatör X" olarak adlandırdı. Yerli yemek kültürleri üzerine yaptığı çalışmada, her grubun kutsal olduğu düşünülen yiyecekleri olduğunu buldu. Tüm avcı-toplayıcı kabilelerin, önce öldürülen ve genellikle çiğ olan herhangi bir oyunun organ etini yediğini belirtti.
Koenzim Q10
Sığır kalbi, CoQ10 olarak bilinen zengin bir koenzim Q10 kaynağıdır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, CoQ10 enerji seviyenizi artırır, bağışıklık sisteminiz için hayati öneme sahiptir ve DNA'ya zarar veren antioksidanla savaşan serbest radikaller olarak çalışır.
CoQ10 ayrıca kan pıhtı oluşumunu önleyebilir, kan basıncını düşürebilir, akciğerlerdeki sıvıyı azaltabilir ve bacaklarda şişlik göstererek kalp hastalığını ve kalp yetmezliğini önlemede önemli bir yardımcı olabilir.
Kollajen ve Elastin
Kollajen, cildinizin dermisinde veya orta tabakasında bulunan bir protein türüdür. Bol miktarda kolajen, cildinizi genç ve esnek tutacak, ince çizgileri ve kırışıklıkları önleyecektir. Cildinizde diğer protein türlerinden daha fazla kolajen vardır.
Elastin, derminizde cildinize yapı vermekten sorumlu başka bir protein türüdür. Çok az elastin kırışıklıklara ve sarkmaya neden olur. Sığır kalbi, hem kollajen hem de elastinin mükemmel bir kaynağıdır.
Beslenmeye Genel Bakış
Sığır eti kalp diyetinizin sağlıklı bir parçası olabilir. 4 oz. porsiyon sadece 130 kalori içerir, bu kalorilerin 80'i 20 g protein ve 35 kalorisi 5 g yağdan gelir. Sığır kalbi ayrıca birkaç B vitamini, likopen, demir, fosfor, potasyum, sodyum, selenyum ve çinko içerir.
