: En Sağlıklı 10 Meyve ve Sebze
Paketleme ve İşleme Üretimi Nasıl Etkiler
Dondurulmuş Ürünler
Donma için seçilen ürünler, kalite zirvesindeyken hasat edilir. Sebzeler ve meyveler olgunlaştıklarında en besleyicidir ve donma bu iyiliği korumanın en iyi yoludur.
Dondurmadan önce, birçok sebze yıkanır, soyulur ve bazen bir dakika kaynar suda haşlanır ve daha sonra bir buz banyosuna aktarılır. Ağartma, sebzelerin bozulmasına neden olabilecek doğal enzimleri etkisiz hale getirerek sebzelerin rengini ve lezzetini korurken, B ve C vitaminleri gibi suda çözünür besinler de sızabilir.
Meyveler tipik olarak dondurulmadan önce beyazlatılmaz. Bununla birlikte, şeftali gibi bazı meyveler dondurulmadan önce soyulabilir, bu da liflerini ve mineral içeriğini değiştirebilir. LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte Laura Smith, "Bu, cildin hala bozulmamış yeni versiyonunu seçmenin bir nedeni olabilir."
Taze Ürünler
Buna karşılık, bir markette satın aldığınız "taze" ürünler, birkaç gün hatta haftalar önce yerden toplanmış veya çekilmiştir. Süpermarketlerin üretim koridorunda beklemeden önce paketlenip sevk edildi. Satın alır ve birkaç gün daha buzdolabınıza koyarsanız, şimdi nemlerinin bir kısmını ve belki de bazı besin değerlerini kaybetmeye başlayan sebzeler ve meyveler var.
Pennsylvania, Springfield'da Crozer-Keystone Sağlık Sistemi ile Danielle Lockard, "Yaşadığınız yere bağlı olarak, bazen bu sebze dondurulmuş olanlarla bile karşılaştırılamaz" diyor.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Taze ve dondurulmuş ürünlerin besin değerlerini karşılaştıran kaliteli çalışmalar az ve çoktur. Dahası, Smith hangi meyve ve sebzelerin çalışıldığına, hangi besin maddelerinin ölçüldüğüne ve hangi depolama koşullarında olduğuna bağlı olarak bulgular genellikle tutarsızdır.
Journal of Food Composition and Analysis dergisinde yayınlanan Haziran 2017 tarihli bir çalışmada , araştırmacılar taze, dondurulmuş ve "taze saklanmış" ürünlerin besin değerini, yani buzdolabında beş gün sakladığınız meyveleri ve sebzeleri karşılaştırdı. Çalışmaya brokoli, karnabahar, mısır, yeşil fasulye, yeşil bezelye, ıspanak, yaban mersini ve çilek dahildir. Araştırmacılar C vitamini, beta-karoten ve folatı değerlendirdi. Genel olarak, öğenin taze, dondurulmuş veya taze depolanmış olması durumunda vitamin içeriğinde önemli bir fark yoktu. Bununla birlikte, test edilen ürünlerin çoğu, satın alındıktan sonra beş gün boyunca 39 ° C'de saklandıktan sonra besin içeriğinin bir kısmını kaybetti.
Çalışmanın kâr amacı gütmeyen Dondurulmuş Gıda Vakfı ile ortaklaşa yürütüldüğü belirtilmelidir. Bununla birlikte, bulgular dikkate değerdir çünkü araştırmacılar gerçek insanların nasıl aldıklarını ve depoladıklarını taklit etmeye çalıştılar.
Smith, edebiyat hakkındaki incelemesinden, "Birinin (taze veya dondurulmuş) diğerinden daha sağlıklı olup olmadığı konusunda net bir fikir birliği yoktur." Gerçekten, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, taze veya dondurulmuş olsun, tüm meyve ve sebzelerin sizin için iyi olduğunu söylüyor.
: Günlük Tavsiye Edilen Meyve ve Sebzeleri Yiyor musunuz?
Önemli olan tek şey onları yersen
Önemli olan, hangi formda olurlarsa olsunlar, diyetinize meyve ve sebzeleri dahil etmektir. Mikro besin içeriklerinde küçük farklılıklar terlemeyin. Ödeyebileceğiniz şeyler ve size en uygun olanı seçin, egzersiz fizyoloğu, spor diyet uzmanı sertifikalı uzman ve Dallas'ta JLucas Nutrition'ın kurucusu olan James Lucas III, RD'ye tavsiyelerde bulunur.
Mevcut beslenme bilimine dayanarak, Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, Amerikalıların sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak meyve, özellikle de tüm meyveler ve çeşitli sebzeler yemelerini önermektedir. Aslında, bol miktarda ürün yemek, düşük kan basıncına bağlıdır, ayrıca kalp hastalığı ve inme, bazı kanser türleri, göz ve sindirim sorunları riskini azaltabilir ve iştahı kontrol altında tutmaya yardımcı olabilecek kan şekerini düzenleyebilir., Harvard Health'e göre.
Ürününüzü Seçme ve Hazırlama
En sağlıklı seçenekleri seçmek söz konusu olduğunda, alıcı dikkat edin. Dondurulmuş meyveler bazen ilave şeker içerir, bu da katkısız, taze muadilleri kadar sağlıklı olmayacakları anlamına gelir. Bazı dondurulmuş sebzeler sodyum bağcıklı soslar ve diğer sağlıksız ilavelerle hazırlanabilir.
Lockard, taze veya dondurulmuş konserve ürünlere gelince, her zaman taze seçin, çünkü konserve ürünler koruyucu içerebilir.
Ürününüzü nasıl hazırlayacağınızı da düşünün. Lockard, taze sebzeler kavurmak için en iyisi olsa da, dondurulmuş versiyonlar çorbalara ve güveçlere mükemmel bir katkı sağlar. “Bu lezzet veya doku farkını gerçekten fark etmeyeceksin” diyor.
