Doğal, şekersiz bir kakao tozu olan Nestle Kakao Tozu, Theobroma kakao bitkisinin kakao çekirdeklerinden gelir. Fasulyelerin kakao yağı kısmından çıkarılan kakao katıları, şekersiz, acı tadım bir toz haline getirilir. Bu toz çok az yağ, az miktarda vitamin ve mineral, birkaç kimyasal uyarıcı, antioksidan ve kek, kurabiye ve kek yapmak için çok yoğun bir çikolata aroması içerir.
Şişman
Bütün kakao çekirdekleri yaklaşık yüzde 50 yağ içermesine rağmen, bu yağların yaklaşık yüzde 75'i kakao tozu yapma sürecinde çıkarılır. Bir yemek kaşığı Nestle Kakao Tozu sadece yaklaşık 0.5 g yağ içerir. Kakao çekirdeklerindeki ana yağ türleri doymuş yağ asitleri, palmitik ve stearik asitler ve daha az derecede tekli doymamış yağ asidi, oleik asittir.
Karbonhidratlar
Kakao çekirdekleri karbonhidrat içerir. Bu karbonhidratların bazıları diyet lifi formundadır ve bazıları basit şekerlerdir. Diyet lifi kabızlığı önlemeye veya rahatlatmaya yardımcı olur ve ayrıca diyabet ve kalp hastalığı riskinizi azaltmada rol oynayabilir. Nestle Kakao Tozu, 1 g diyet lifi olan 3 g toplam karbonhidrat içerir. Bu, önerilen günlük toplam lif alımınızın yaklaşık yüzde 6'sına ve önerilen günlük toplam karbonhidrat alımınızın sadece yüzde 1'ine eşittir.
antioksidanlar
Antioksidanlar, diğer bileşiklerin oksidasyonunu önleyen kimyasallardır. Oksidasyon, DNA ve hücresel hasara neden olan kimyasal reaksiyonları başlatabilen "serbest radikal" moleküller üretir. Oksidasyon doğal olarak meydana gelmesine rağmen, sigara içmek, zayıf beslenme, güneşe veya diğer UV radyasyonuna maruz kalma hem oksidasyon miktarını hem de ortaya çıkan hasarı artırabilir. Antioksidan açısından zengin gıdalar, oksidasyon hasarını azaltmaya yardımcı olur. Nestle'nin kakao tozu gibi kakao tozu, polifenoller şeklinde önemli seviyelerde antioksidanlar içerir. Kakao tozundaki polifenollere flavonoidler denir ve kateşinler, epikateşinler ve prokyandinleri içerir. Flavonoidler, Nestle Kakao Tozunun türetildiği kakao çekirdeğinin yağsız kısımlarında özellikle bulunur. Flavonoidlerin kanın pıhtılaşma yeteneğini azalttığı, inme ve kalp krizi riskini azalttığı gösterilmiştir.
uyarıcılar
Nestle Kakao Tozu üç kimyasal uyarıcı içerir: feniletilamin, teobromin ve kafein. Feniletilamin ayrıca hafif bir antidepresandır ve düşük seviyeleri depresyonlu kişilerde bulunan serotonin düzeylerini arttırır. Theobromine ve kafein uyanıklığı arttırır ve hafif bir diüretik etkiye sahiptir. Tüm bu kimyasallar beyindeki kan akışını değiştirdikçe migreni tetikleyebilir. Bununla birlikte, kakaodaki kafein miktarı kahve, çay ve kola içeceklerinde bulunandan çok daha azdır.
Vitaminler ve mineraller
Nestle Kakao Tozu az miktarda çeşitli vitamin ve mineral içerir. Kakao çekirdeklerinde daha fazla vitamin ve mineral bulunur, ancak toz yapma işlemi sırasında bu vitamin ve minerallerin çoğu çıkarılır. Bir çorba kaşığı Nestle kakao tozu yaklaşık 7 mg kalsiyum, 27 mg magnezyum, 40 mg fosfor ve yaklaşık 82 mg potasyum içerir. Ayrıca az miktarda tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit ve B6 vitamini ve günlük önerilen demir alımının yüzde 2'sini içerir.
