Muz, size önemli potasyum, C vitamini ve A vitamini sağlayan çeşitli sağlık yararları sunar. Ayrıca, meyve şekeri olarak da adlandırılan basit bir karbonhidrat olan fruktoz içerir, bu da birçok meyve ve sebzede ve balda doğal olarak bulunur. Tüm karbonhidratlar gibi, fruktoz da gram başına dört kalori sağlar ve muzun fruktoz içeriği onları kolayca sindirilebilir bir meyve yapar.
Muz Şekeri
ABD Tarım Bakanlığı'nın Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, orta boy bir muzda 5.72 g fruktoz bulunur. Ayrıca, 100 g muzda 5.88 g glikoz veya 4.98 g glikoz ile birlikte daha az miktarda doğal şeker sükroz ve maltoz içerir. Büyük bir muz 6.6 gram fruktoz içerirken, küçük bir muz 4.9 gram içerir.
Vücudunuz muzdaki glikozu hızla emer, ancak fruktoz ve diğer şekerleri emmesi biraz daha uzun sürer. Bu, muzların hızlı ve kısa vadeli enerji sağladığı anlamına gelir.
Orta Fruktoz Meyvesi
Tatlı tatlarına rağmen, muzlar fruktozda sadece orta derecede yüksektir. Her biri yaklaşık 11 g fruktoz içeren orta boy bir armut veya elma, bu şekerde orta boy bir muzdan daha zengindir. Bununla birlikte, muzlar, 100 g porsiyon başına elma veya armuttan daha fazla toplam şeker içerir. Orta boy bir muzdaki fruktoz miktarı, 1 bardak yaban mersini veya karpuzdaki miktara benzer; yine de, muz bu yiyeceklerden herhangi birinden daha fazla toplam şeker içerir.
Şeker İçeriğini Değiştirme
Hasatta, muzlar yeşil ve olgunlaşmamış olduğunda, meyveler yüzde 20 nişasta ve yüzde 1 şekerdir. Muzlar 21 ila 28 gün içinde olgunlaştıkça, nişasta çeşitli şeker türlerine dönüşür. Önce sükroz oluşur, ancak fruktoz ve glikoz içeriği arttıkça sabit bir miktarda kalır. Bazı kahverengi lekeler ile sarı olan tamamen olgunlaşmış bir muz, yüzde 14 fruktoz, yüzde 20 glikoz ve yüzde 66 sükrozdur, Mayıs 2005'te "Gıda Kimyası" nda yayınlanan bir araştırmanın araştırmacılarına dikkat çekiyor.
Diet kılavuzu
Fruktoz dahil şekerler günlük karbonhidrat alımınızın sadece bir kısmını oluşturmalıdır. USDA tarafından yayınlanan 2010 Diyet Kılavuzları, muz gibi basit şeker kaynaklarının karmaşık karbonhidratlarla, özellikle de tam tahıllarla karıştırılmasını önermektedir. Muzları bir yulaf ezmesi ile eşleştirin veya basit ve karmaşık karbonhidratlar açısından zengin bir yemek için bir dilim kepekli tosta muz dilimleri ekleyin.
