Hangi karbonhidratların yenileceğini seçerken, göz önünde bulundurulması gereken iki faktör, bir glisemik indeks ve glisemik yüktür. Bu metrikler, belirli bir yiyeceği yedikten sonra kan şekerinin ne kadar hızlı ve ne kadar yükseldiğini değerlendirir. Pişmiş ve püresi pinto veya siyah fasulyeden hazırlanan kızartılmış fasulye, diyetinize önemli miktarda protein ve lif katıyor. Ayrıca, yeniden dondurulmuş fasülyelerin düşük glisemik indeksi ve glisemik yükü, besin değerlerine katkıda bulunur.
Glisemik İndeks ve Yük
Bir yiyeceğin glisemik indeksi, kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisini saf glikoz ile karşılaştırır. Glisemik yük, glisemik indeks ile ilgilidir, ancak bir gıdanın ne kadar sindirilebilir karbonhidrat içerdiğini dikkate alır. Bir gıdanın yüksek glisemik indeksi olabilir, ancak tipik bir porsiyon boyutunda çok az şeker varsa, glisemik yükü düşük olabilir. 100'deki glikoza kıyasla, 70 veya daha yüksek bir glisemik indeks, yüksek glisemik indekse sahip bir yiyeceği belirtir. 55 veya daha düşük bir indeks, düşük glisemik indeksli bir yiyeceği belirtir. Glisemik yük için, 20 veya daha yüksek bir puan yüksektir, 10 veya daha az düşüktür. Yenilenmiş fasulyenin hem glisemik indeksi hem de glisemik yükü düşüktür.
Kızartılmış Fasulye
Yarım fincan konserve kızartılmış fasulye, diyetinize 6 g protein ve sadece 108 kalori sağlar. Bu miktarda yeniden kızartılmış fasulye günlük lif, demir ve manganezinizin yüzde 20 veya daha fazlasını sunar. Sydney Üniversitesi'nin Glisemik İndeks Vakfı'na göre, 150 g porsiyon ticari olarak satılan yeniden kızartılmış fasulye, glisemik indeksi 38 ve glisemik yükü ile diyet planınıza sağlıklı bir katkı sağlar.
Sağlık Önemi
Kan şekerinizde hızlı ve önemli bir yükselmeye neden olan yiyecekleri yemek, düzenli olarak tüketirseniz sağlığınız üzerinde zararlı etkileri olabilir. Yüksek glisemik indeksli gıda alımı paterni, yüksek obezite riski, kardiyovasküler sorunlar ve Tip 2 diyabet ile ilişkilidir. Düşük glisemik indeks ve yüke sahip gıdaları dahil etmek, bu olumsuz sağlık olaylarının önlenmesine yardımcı olabilir. İster yemek planınıza zımba olarak isterse ara sıra menü öğesi olarak dahil edip etmedikçe, kızartılmış fasülyelerin faydalı glisemik profili, optimum sağlığı korumanıza yardımcı olabilir.
Diğer Hususlar
Yenilenmiş çekirdeklerin yüksek lif içeriği, tükettiğiniz şekerlerin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı girdiğini modüle etmeye yardımcı olur. Yemeğinizin fiziksel formu, vücudunuzun karbonhidratları sindirme hızını da etkiler. Örneğin, yeniden pişirilen fasulye ne kadar iyice ezilirse, o kadar çabuk sindirilirsiniz. Bazı fasulyeleri kısmen püre haline getirmek, yiyeceklerinizi sindirirken kan şekerinizdeki artışı yavaşlatmaya yardımcı olur.
