Keten tohumu uzun süredir Avrupa ve Asya mutfaklarında kullanılmaktadır ve artık Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok bakkal ve sağlık gıda mağazasında keten tohumu ürünleri bulabilirsiniz. Hem keten tohumu hem de keten tohumu yağı sağlıklı bir diyette bir yere sahiptir ve yemek planlarınıza dahil edilmesi kolaydır - örneğin, keten tohumu yağı ev yapımı soslar için bir temel oluştururken, zemin keten tohumu yumurtaların yerine kullanılabilir. pişmiş mallar veya smoothies eklenir. Öğütülmüş keten tohumu ve keten tohumu yağı, besin içeriğinde farklılık gösterir, ancak farklı sağlık yararları sunar.
Kalori ve Lif
Öğütülmüş keten tohumu, kalorilerde daha düşük ancak daha fazla lif içerdiğinden keten tohumu yağı üzerinde beslenme avantajı sağlar. Her 2 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu porsiyonu 75 kalori içerir ve eşdeğer bir keten tohumu yağı porsiyonu 240 kalori sunar. Bir öğütülmüş keten tohumu porsiyonu ayrıca 3.8 gram diyet lifi, kardiyovasküler sağlığı destekleyen ve yemekten sonra midenizi doldurmaya yardımcı olan bir karbonhidrat içerir. Sadece bir porsiyon keten tohumu, erkekler için önerilen günlük lif alımının yüzde 10'unu ve kadınlar için yüzde 15'ini sağlar. Keten tohumu yağı ise lif vermez.
Omega-3 yağlı asitler
Keten tohumu yağının öğütülmüş keten tohumu üzerindeki en büyük avantajı, porsiyon başına daha sağlıklı omega-3 yağ asitleri sağlamasıdır, ancak her iki gıda da önemli miktarda omega-3 sağlar. Omega-3 bakımından zengin bir diyet, kalp sağlığını korur, beyin işlevine yardımcı olur ve kuru cilde ve depresyona neden olabilecek bir durum olan omega-3 yağ asidi eksikliğini önler. 2 çorba kaşığı keten tohumu yağı porsiyonu, bir tür omega-3 yağ asidi olan 14.6 gram ALA içerirken, öğütülmüş bir keten tohumu eşdeğeri bir kısmı 3.2 gram içerir. Bu nedenle, tek bir porsiyon, erkekler için günde 1.6 gram veya kadınlar için gerekli 1.1 gram sağlar.
Mineral Karşılaştırma
Temel mineral kaynağı olarak keten tohumu yağı üzerine öğütülmüş keten tohumu için ulaşın. Her bir keten tohumu porsiyonu, 55 miligram magnezyum sağlar - sırasıyla erkekler ve kadınlar için önerilen günlük magnezyum alımlarının yüzde 13'ü ve yüzde 17'si ve 171 mikrogram bakır veya önerilen günlük alımının yüzde 19'u. Magnezyum ve bakır kemik dokunuzu güçlendirir. Magnezyum ayrıca kaslarınızın çalışmasına yardımcı olurken, bakır enerji üretimini kontrol eder. Keten tohumu yağı, magnezyum ve bakır da dahil olmak üzere hiçbir mineral için önemli bir kaynak değildir.
Lignan Boost
Öğütülmüş keten tohumu ayrıca lignan içeriği nedeniyle keten tohumu yağı üzerinde bir beslenme bacağı sunar. Fitonutrientlerin bir ailesi olan lignans, insan östrojeninkine benzer bir moleküler yapıya sahiptir ve vücudunuzdaki östrojen sinyalini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca, antioksidanlar gibi hareket edebilirler - serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı ve genetik mutasyonları önleyen kimyasallar - Linus Pauling Enstitüsü'nü bildirir. Keten tohumu yağı bastırmak, lignanları keten tohumu içindeki yağlardan ayırır, bu nedenle keten tohumu yağı değil, sadece öğütülmüş keten tohumu yağı lignan alımınızı artırır. Bununla birlikte, öğütülmüş keten tohumu da içeren keten tohumu yağı çeşitleri satın alırsanız, lignanların faydalarını elde edersiniz.
