Badem sütü, çorbalar, soslar ve diğer bazı gıdalar üzerindeki beslenme etiketini kontrol edin ve guar sakızının bir bileşen olarak listelendiğini görebilirsiniz. Keçiboynuzu zamkı, gellan zamkı ve benzeri "sakızlar" gibi guar sakızı da gıda ve kişisel bakım endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, Amerikan Egzersiz Konseyi (ACE).
ACE, guar fasulyesinden veya Hint küme fasulyesinden yapılan guar sakızı, gıdaların ve bazı endüstriyel ürünlerin dokusunu stabilize etmek, emülsiyonlaştırmak ve kalınlaştırmak için kullanılır. Guar zamkı, gellan zamkı ve keçiboynuzu zamkı dahil olmak üzere bazı sakızlar yiyeceklerden yapılır. Ksantan zamkı gibi diğerleri bakteriyel fermantasyonun ürünüdür.
Guar zamkı bazı faydalara sahip olsa da, bu ve diğer diş etlerini fazla tüketmenin olumsuz yan etkileri de olabilir. Guar sakızının vücutta nasıl çalıştığını anlamak, bu katkı maddesini diyetinizden azaltmayı veya ortadan kaldırmayı belirlemenize yardımcı olabilir.
Guar Gum Hakkında
Guar sakızı bir polisakkarittir - galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan karmaşık bir karbonhidrat kombinasyonu. Uluslararası Biyolojik Makromoleküller Dergisi'nin Temmuz 2016 araştırmasına göre, kalınlaşma, emülsifiye etme, bağlama ve jelleşme özellikleri nedeniyle çeşitli endüstrilerde geniş kapsamlı uygulamalara sahiptir. Guar zamkı, suda hızlı çözünürlüğü, pH stabilitesi ve biyolojik olarak parçalanabilirliği ile de bilinir.
ACE, mısır nişastasının sekiz katı kalınlaşma gücü ile guar sakızının donma, çözülme ve ısıya karşı iyi dayanabileceğini söylüyor. Gıda ve İlaç İdaresi, genel olarak tüketim için güvenli olduğu kabul edilen gıdalar listesinde guar sakızı veya GRAS içerir. Federal yönetmelikler, çeşitli gıda ürünlerinde kullanılacak guar sakızı miktarlarını belirtir - pişmiş ürünler ve fırın karışımlarında yüzde 0, 35 ile işlenmiş sebze ve sebze sularında yüzde 2'ye kadar.
ACE, guar zamkı düşük kalorili ve yüksek lifli olduğu için daha uzun süre uzamamanıza ve kilo kontrolüne yardımcı olmanıza yardımcı olabilir. Ayrıca, şeker ve kalp hastalığı riskini azaltarak kan şekeri ve kolesterolü normalleştirmeye yardımcı olabilir.
Suudi Gastroenteroloji Dergisi'nin Mart-Nisan 2015 sayısında yayınlanan araştırmaya göre, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan insanları içeren küçük bir çalışma, kısmen hidrolize guar sakızının IBS semptomlarını iyileştirdiğini buldu. Katılımcılar arasında şişkinlikte genel bir azalma ve dışkı sayısında bir artış vardı.
Guar Sakızı ve Gluten
ACE, guar zamkının glutensiz ürünlerde bağlayıcı bir ajan olarak da işlev görebileceğini söylüyor. Buğdayda bulunan bir protein olan gluten, ekmekle ilgili ürünlerin elastik, "yaylı" kalitesinden sorumludur, Aralık 2018'de Frontiers in Nutrition'da yapılan incelemeyi açıklıyor.
Guar sakızı ve diğer sakız türleri "glüten replasmanları" tipidir, Frontiers in Nutrition - içeriklerden gluteni ortadan kaldırırken ekmek ve benzer ürünlerin niteliklerini korumaya yardımcı olur. Bazı insanlar için gluten, ince bağırsağa zarar veren immünolojik bir yanıtı tetikler. Bu nedenle, glutensiz ürünler yemek - bazı durumlarda, diş etleri içerebilecek ürünler - bu enflamatuar reaksiyondan kaçınmanın bir yolu olabilir.
Bununla birlikte, diyetiniz diş etleri içeren glutensiz yiyecekler yemek etrafında dönüyorsa, ACE'ye göre karın gazı, şişkinlik ve gevşek dışkı gibi sindirim sorunları yaşayabilirsiniz. Glutensiz bir diyet yiyorsanız ve gastrointestinal (GI) problemler yaşıyorsanız, yediğiniz yiyeceklerin etiketlerinde guar sakızı ve diğer diş etleri olup olmadığını kontrol edin. Bu katkı maddesinin sindirim sıkıntısına neden olması mümkündür.
ACE, guar diyet haplarının kullanımının GI kanalında büyük miktarda jel ile sonuçlanabileceğini ve özofagus ve bağırsakları potansiyel olarak engelleyebileceğini ekler.
Diğer Katkı Maddeleri
ACE, farklı diş etlerine ve vücudun tipik olarak onlara nasıl tepki verdiğine aşina olmanızı önerir. Guar sakızına ek olarak, diğer diş etleri şunları içerir:
- Karagenan sakızı: Bu deniz yosunu türevi sakız, GI inflamasyonuna neden olabilir. Genellikle süt olmayan sütlerde, dondurma, süzme peynir ve diğer işlenmiş gıdalarda koyulaştırıcı ve emülgatör olarak kullanılır.
- Ksantan sakızı: Bu sakız, mısır, buğday ve diğer tahılların bakteriyel fermantasyonunun bir yan ürünüdür. ACE, yüksek dozlarda ksantan sakızının gaza, daha yumuşak dışkılara, dışkı çıkışının artmasına ve diğer GI sorunlarına neden olabileceğini not eder.
- Keçiboynuzu zamkı: Bu fasulye türevi sakız, diğer fasulye bazlı gıdalar gibi, gaz gibi GI sorunlarına da neden olabilir. Aynı zamanda çinko, demir ve kalsiyum emilimini de engelleyebilir.
- Akasya veya Arapça sakız: Bu sakız akasya ağacının özünden elde edilir ve prebiyotik olarak sınıflandırılır. ACE, sağlıklı bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik etmeye yardımcı olabilir, bu da onu gıda katkı maddeleri için daha sağlıklı seçeneklerden biri haline getirir.
Sağlıklı Beslenmeye Odaklanın
Glutensiz veya guar zamkı veya diğer katkı maddeleri içeren ürünler tüketiyorsanız, vücudunuzun bunlara nasıl yanıt verdiğine dikkat edin. Bazı insanlar katkı maddelerine duyarlı olabilir ve onları yemekten yan etkiler yaşayabilir. Bu durumda, bunlardan kaçınmak için iyi yapabilirsiniz.
Hamileyseniz veya emziriyorsanız, diş etlerinin güvenliği söz konusu olduğunda dikkatli olun, ACE ekler. Hangi yiyeceklerin sizin için en uygun olduğundan emin değilseniz daima sağlık sağlayıcınıza danışın.
Yüksek oranda işlenmiş olanlardan ziyade tüm yiyecekleri yemeye odaklandığınızda, 2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları ile uyumlu olan sağlıklı bir yeme deseni oluşturacaksınız.
Bu kılavuzlar, çeşitli meyve ve sebzeler, tam tahıllar, yağsız proteinler, sınırlı yağlar ve yağsız veya az yağlı süt ürünleri bakımından zengin bir diyet önermektedir. Eklenmiş şekerlerden ve doymuş yağlardan diyetinizin en fazla yüzde 10'unu yiyin ve sodyumu günde 2.300 miligramla sınırlayın.
ACE, hamileyseniz, glutensiz yemek yiyorsanız veya sadece daha sağlıklı bir diyet yemek için çalışıyorsanız, diş eti içerenler de dahil olmak üzere işlenmiş gıda tüketiminizi azaltmak genel sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olabilir. Zamanla sağlıklı beslenme, hastalık ve diğer sağlık koşulları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
