Stevia, Asya ve Güney Amerika'da yaygın olan Stevia rebaudiana çalılarından türetilen tüm tatlandırıcılar için battaniye bir terimdir. Stevia etiketli tatlandırıcılar aslında steviol glikozitler adı verilen özütlerdir. İki birincil steviol glikozit, rebaudiozit A ve steviosid olup, her ikisi de sükrozdan 200 ila 300 kat daha tatlıdır, porsiyon başına sıfır kalori içerir ve insan tüketimi için nispeten güvenlidir.
Önerilen Güvenli Doz
Stevia tatlandırıcılar, Japonya'da kullanılan şekerli tatlandırıcıların yaklaşık yüzde 40'ını temsil eder. Uzun yıllar boyunca FDA, stevia'nın alkolsüz içeceklerde bir tatlandırıcı olarak kullanılmasını yasakladı ve sadece bir diyet takviyesi olarak satılmasına izin verdi. O zaman, stevia günlük kilogram vücut ağırlığı başına 2 mg'a kadar önerilen bir dozu taşıdı. 2008 yılında, Dünya Sağlık Örgütü steviol glikozitler üzerinde önemli bir güvenlik çalışması tamamladı ve günde vücut ağırlığının kilogramı başına 4 mg'a kadar olan hacimlerde yemek için güvenli olduklarını belirledi.
Tolere Edilebilir Üst Sınır
Stevia için tolere edilebilir bir üst sınır veya yan etkiler yaşamadan günlük olarak tüketebileceğiniz miktar iyi belirlenmemiştir. Amerikan Diyetisyenler Derneği, rebaudioside A kullanan bazı şeker hastaları çalışmalarının, herhangi bir olumsuz yan etki gelişmeden günde vücut ağırlığının kilogramı başına 15 mg'a varan dozlar verdiğini bildirmektedir. Stevia'nın kan basıncı üzerindeki etkilerini inceleyen diğer çalışmalar, deneklerin günde 1.500 mg'a kadar güvenli bir şekilde tükettiğini gördü. New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi 750 mg stevinin tatlılıkta 1/3 lb. şekere eşdeğer olduğunu ve bir günde tüketmenizden çok daha fazla stevia olduğunu belirtiyor.
Toksisite
2008 yılında, Los Angeles California Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, ürün için FDA'nın genel olarak güvenli veya GRAS incelemesinin bir parçası olarak stevia tatlandırıcı rebaudioside A için bir toksikoloji incelemesi tamamladı. Araştırmacılar, rebaudiozit A'nın kan akışını olumsuz etkilemediği veya kansere neden olmadığı sonucuna vardı. Bununla birlikte, ekip, stevia tatlandırıcısının bazı ekstraktlarında mutajenik özellikler bulmuş ve FDA'ya GRAS statüsü vermeden önce daha fazla araştırma yapmasını tavsiye etmiştir. FDA, bu tatlandırıcılardan DNA için daha fazla test yapılmasını talep eden bazı savunuculuk gruplarına rağmen stevia tatlandırıcı için GRAS statüsü ile ilerledi.
Yan etkiler
Stevia'yı normal diyetinizde şekerin yerini alması nispeten güvenlidir. New York Üniversitesi, çok yüksek dozlarda stevia tüketmenin kan basıncında önemli bir düşüşe neden olduğunu göstermiştir. Teorik olarak tehlikeli olabilir, ancak bu damlalar sadece bir kişinin normal olarak diyetlerinde kullanacağından çok daha yüksek steviosid dozlarıyla ilişkiliydi. Küçük çocuklar, hamile veya emziren kadınlar, karaciğer hastalığı olan veya kardiyovasküler rahatsızlığı olan kişiler sadece bir hekimin tavsiyesi altında stevia tüketmelidir.
