Soya veya soya, lesitin glutensiz bir besindir, çünkü buğday, çavdar veya arpadan yapılmaz. Soya lesitini tek başına glüten içermese de, lesitine katkı maddeleri glüten içerebilir. Tüketiciler, bazen kafa karıştırıcı olabilecek içerikler ve glüten içeriği üzerine kendi araştırmalarını yapmalıdır.
Soya Lesitininin FDA Tanımı
Lesitin, ABD Gıda ve İlaç İdaresi veya FDA'ya göre soya dahil olmak üzere birçok farklı bitki kaynağından türetilir. Lesitin genellikle kuru, grenli bir formda gelir ve bir emülgatör, dengeleyici, dağıtıcı yardımcı, tesadüfi katkı maddesi ve fırınlanmış ürünler için bir ayırıcı madde olarak kullanılır. Lesitin, FDA'ya göre küçük miktarlarda ve nadiren nihai gıda ürününün ağırlığınca yüzde 1'i aşan miktarda kullanılır. Lesitin ayrıca bir besin takviyesi olarak pazarlanmaktadır. USCode 321, soyayı sekiz ana gıda alerjeninden biri olarak tanımlar ve bu nedenle soya içeren herhangi bir ürünün bir uyarı ile etiketlenmesi gerekir.
Gluten hassasiyeti
FDA, "glutensiz" etiketleme kullanımına ilişkin yönergeler yayınlamıştır. FDA standartlarına göre "glutensiz" olmak için gıdalar buğday, çavdar, arpa veya bu tahıllara sahip melezler içermemelidir. Birçok birey, glüten tüketildiğinde enflamatuar hücrelerin ve antikorların üretilmesine neden olan gluten intoleransı veya çölyak hastalığına sahiptir. Bu hassasiyetlerden dolayı, glüten intoleransı olanların, hangi ürünlerin kendilerinden kaçınmak için gluten içerdiğini bilmesi önemlidir. FDA şu anda ürünlerin glüten içeriğine göre etiketlenmesini gerektirmemektedir, bu nedenle herhangi bir "glutensiz" etiketleme şu anda isteğe bağlıdır.
Soya Lesitini Glutensizdir
Soya lesitininin buğday, arpa veya çavdardan değil soyadan yapılması nedeniyle, FDA standartlarına göre "glutensiz" olarak kabul edilir. UCCDC web sitesinde glutensiz gıdaların ve gıda katkı maddelerinin bir listesini yayınladı. Soya, soya fasulyesi ve tofu, UCCDC sitesinde glutensiz olarak listelenmiştir. Lesitin, UCCDC sitesinde de glutensiz bir gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir. Lesitin takviyesi kapsüllerinde kullanılan jelatin de UCCDC listesine göre glutensizdir.
Soya Lesitin Besin Takviyeleri
Soya lesitini besin takviyeleri, kardiyovasküler sağlığı iyileştirme ve beyin ve sinir fonksiyonunu destekleme gibi çeşitli amaçlar için doğal bir kolin ve inositol kaynağı olarak pazarlanmaktadır. Bazı lesitin takviyeleri jelatin ve bitkisel gliserin gibi ek bileşenler içerir. Ek bileşenler içeren ürünler, gluten intoleransı olanların kullanımı için glutensiz olarak etiketlenmelidir.
