Mısırı dondurmadan önce ağartmak, yaşlanmadan sorumlu enzimleri durdurur. Her ne kadar mısır ağartmadan dondurulmuşsa yemek güvenli olsa da, Ulusal Ev Gıdaları Koruma Merkezi, lezzetlerini ve renklerini korumak için sebzelerin haşlanmasını önerir. Kaynar suda veya buharda haşlama tavsiye edilirken, mikrodalgada mısır haşlama uygun bir alternatiftir. Bununla birlikte, daha risklidir, çünkü yiyecekler eşit şekilde beyazlatılmayabilir, bu da donma sırasında lezzet, doku veya renk kaybına neden olur.
Aşama 1
Mısır kabuğunu soyun ve kulağın tabanındaki fazla koçanı çıkarın. Kalan ipekleri çıkarmak için mısır kulağının dışını yumuşak bir bezle silin. Kulağı soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
Adım 2
Mısır kulaklarının boyutuna bağlı olarak, mısır pişirme süresinin yarısında dönerek 7 ila 11 dakika yüksekte pişirin. Ağartma işlemi sırasında su kaynatılmalıdır.
Aşama 3
Büyük bir kabın yarısını buzlu su ile doldurun. Suya bir tepsi buz küpleri ekleyin.
4. Adım
Mısır suyunu boşaltın ve kulakları buzlu su kasesine daldırın. Bu, mısırı hızlı bir şekilde soğutur ve pişirme işlemini durdurur. Mısır koçanı da dahil olmak üzere tüm kulak serinleyene kadar buzlu suda tutun. Kural olarak, beyazlatılmış sebzeler, beyazlama süresi ile aynı miktarda soğumaya ihtiyaç duyarlar.
Adım 5
Mısırı çıkarın ve 1/2-inç baş boşluğu bırakarak fermuarlı dondurucu torbalarına koyun. Torbanın içindeki fazla havayı sıkın ve hemen dondurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yumuşak kumaş
Mikrodalga güvenli kase
Kapak veya plastik sargı
Geniş kase
Dondurucu torbaları
Bıçak
İpucu
4 dakika boyunca bütün çekirdek veya kremalı mısır olarak kullanılmak üzere haşlayın mısır ve tamamen soğutun.
Tüm çekirdek mısırını hazırlamak için, ağartılmış ve soğutulmuş kulağı ucunun ucunda durun ve çekirdeklerin derinliğinin yaklaşık üçte ikisinde kulağı dilimleyin. Fermuarlı bir dondurucu torbasını veya başka bir dondurucu kabını çekirdeklerle doldurun ve hemen dondurun.
Kremalı mısır için, tüm çekirdeği kulaktan keskin bir bıçakla kesin, sütlü suyu koçanın arkasından bıçakla kazın. Kremalı mısır dondurucu kaplarına kapatılır ve hemen dondurulur. Alternatif olarak, kremalı mısır, çekirdekleri taze mısırdan keserek ve 10 dakika boyunca bir çift kazanda pişirerek yapılabilir. Tencereyi bir soğuk su kabına koyarak kremalı mısırı soğutun. Dondurucu torbalara veya kaplara koyun, 1/2 inç tavan boşluğu bırakın ve hemen dondurun.
Uyarı
Dışarı çıkan buhar cildi hızla yaktığı için mısırı mikrodalgadan çıkarırken dikkatli olun.
