Dondurma veya puding söz konusu olduğunda vanilya en sevdiğiniz lezzet olabilir, ancak özü lezzetli bir tattan çok daha fazlasını sunar. Vanilyanın sağlık yararları çok büyüktür. Sadece daha ucuz ve genellikle daha düşük taklit özü yerine gerçek şeylere sahip olduğunuzdan emin olun.
Vanilya, pişmiş mallara ve tatlılara lezzetli bir aroma ve tat verir. Saf vanilya kokusu neredeyse sarhoş edici. Ancak, vanilya tatlı tatlılarınıza bir vurgudan çok daha fazlasını sunar. Saf vanilya özü, minimum kalori etkisi ile çeşitli sağlık yararları sunar.
İpucu
Vanilya özü, antioksidan, antidepresan ve antitümör etkilere sahip vanilin olarak bilinen bir bileşik içerir.
Vanilya Özü Hakkında
Vanilya aslında Meksika, Orta ve Güney Amerika ve Tahiti dahil olmak üzere birçok yerde yetişen tropik, tırmanan bir orkide. Lezzet, "fasulye" olarak da bilinen bitkinin kabuğundan çıkarılır. Montezuma zamanından beri yüzlerce yıldır yiyecek ve içeceklerin tadına bakmaktadır.
: 13 Yiyeceklerini Dönüştürecek Sağlıklı Pişirme İpuçları
Vanilya ekstraktı yapmak için vanilya fasulyesi iyileştirilir ve kurutulur, ardından koyu renkli sıvı oluşturmak için alkol ile işlenir. Yüzde 100 vanilya ekstraktını, vanilyanın faydalı özelliklerini içermeyen ticari olarak sentezlenmiş vanilin ile karıştırmayın. 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasası, taklit yerine standart bir vanilya özütü olmanın ne anlama geldiğiyle ilgili olarak kimyasal olarak zorunlu etiketleme ve standartlar tanımladı.
Vanilya, 250 ila 500 arasında lezzet ve koku bileşiği içerir, vanilin en belirgin olanı ve incelenir. Doğal bir baharat olarak vanilya pahalıdır - sadece safrandan sonra - bu nedenle petrokimyasallardan yapılmış birçok yapay vanilya ürünü vardır. Bu yapay versiyonlar gerçek şeylerden yaklaşık 20 kat daha ucuzdur.
Vanilya'nın Antibakteriyel Faydaları
Vanilyanın sağlık yararları antibakteriyel özellikleri içerir, yani enfeksiyonu önlemeye yardımcı olabilir. Moleküller dergisi Kasım 2014'te tıbbi cihazlara vanilya esansiyel yağı uygulandığında spesifik bakteri hücrelerinin büyümesini engellediğini gösteren araştırma yayınladı.
Journal of Food Protection'ın 2011 baskısında yayınlanan daha önceki bir çalışma, vanilin, etil vanilin ve vanilik asidin Cronobacter türleriyle mücadele eden antibakteriyel aktiviteye sahip olduğunu gösterdi. Bu bakteri bebeklerde, yaşlılarda ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ciddi ve bazen ölümcül enfeksiyonlara neden olur. Bakteriler, gıda işleme veya hazırlama sırasında bazı yiyecekleri kirletebilir.
Vanilya'da Antioksidanlar
Tıp Bilimi'nde Oksidanlar ve Antioksidanlar , vanilinin serbest radikallerin güçlü bir temizleyicisi olduğunu gösteren 2013 yılında araştırma yayınladı. Serbest radikaller vücutta doğal olarak oluşabilir, ancak gıdalardaki ve ortamdaki belirli bileşenlere maruz kaldığınızda fazla görünebilir. Çok fazla serbest radikal hücrelere zarar verir ve diğer sağlık sorunlarının yanı sıra kanserin gelişiminde rol oynadığı düşünülmektedir Ulusal Kanser Enstitüsü.
Vanilin antioksidan ve antitümör özellikleri nedeniyle, kanser hastalarının terapötik tedavisinde potansiyel bir uygulamaya sahiptir. Oksidatif Tıp ve Hücresel Ömür , Aralık 2016'da vanilin içeren (vanilya özü içeren) ürünlerin tümör gelişiminden sorumlu serbest radikallerin inhibe edilmesinde yararlı olabileceğini öneren bir araştırma yayınladı.
Vanilin Antidepresan Aktivitesi
Vanilya kokusu, tadı seven birçok insan için yatıştırıcı ve yatıştırıcıdır, bu nedenle antidepresan etkilere sahip olması şaşırtıcı değildir. Hindistan Farmakoloji Dergisi'nde Mart-Nisan 2013'te yayınlanan araştırmalar, vanilin, kilogram vücut ağırlığı başına 100 miligram (veya pound başına 45 miligram) dozunda, fluoksetin olarak bilinen yaygın bir antidepresan ilaçla karşılaştırılabilir antidepresan etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Bu çalışma fareler üzerinde yapıldı, ancak insanlar üzerinde yapılmadı.
: Görmezden Gelmemeniz Gereken 8 Depresyon Uyarısı
Ticari olarak Prozac markası ile bilinen fluoksetin, garip rüyalar, uykusuzluk ve cinsel dürtü değişiklikleri içeren yan etkilere sahiptir. Vanillin bu rahatsız edici, rahatsız edici yan etkileri olmadan bir alternatif sunar. Tabii ki, tedavi olarak reçete edilen antidepresanlardan vanilya özüne geçmeden önce doktorunuza danışmalısınız.
1994 yılında Manyetik Rezonans Görüntüleme Dergisi'nde yayınlanan daha eski bir Sloan Kettering Kanser Enstitüsü araştırması, sadece nemlendirilmiş hava ile karşılaştırıldığında, vanilya benzeri bir koku ile bir koku verilmesinin, kanser taraması için MRI uygulanan hastalarda bildirilen kaygıyı azalttığını gösterdi. Vanilya, sakinleştirici, tatlı ve hoş aroması nedeniyle koku parfümlerine ve losyonlarına sıklıkla eklenir. Ciltte vanilya özütünün kokusu kalır, böylece saatlerce faydalanırsınız.
Magnezyum ve Potasyum
Vanilya özü, sağlık için gerekli bazı magnezyum ve potasyum mineralleri içerir. Potasyum uygun böbrek ve kalp fonksiyonu ile kas kasılması ve sinir fonksiyonu için gereklidir. Yetişkinlerin günde 2.600 ila 3.400 miligrama ihtiyacı vardır. Bir çorba kaşığı vanilya ekstraktındaki 6 miligram önemsiz görünebilir, ancak her bit günlük ihtiyaçlarınıza katkıda bulunur.
Yetişkinler günde 320 ila 410 miligram magnezyum gerektirir. Bir çorba kaşığı vanilya özütü, diğer birçok fonksiyonun yanı sıra kas ve sinir fonksiyonuna ve kan basıncı regülasyonuna katkıda bulunan bu mineralin sadece 1 miligramını sunar. Open Heart'daki 2018 makalesi, Amerikalıların yaklaşık yüzde 50'sinin sağlık için ihtiyaç duyduklarından daha az magnezyum tükettiğini bildirdi. Yine, her biraz yardımcı olur, bu yüzden vanilya özü miktarı önemlidir.
Vanilya Ekstraktındaki Alkol
Evet, vanilya özütü alkol içerir. Aslında, yüzde 35 ila 40 arasında bir içeriğe sahiptir, bu da Jägermeister olarak bilinen güçlü ürüne benzer. Vanilya ekstraktı tüketmek, genellikle tariflerde gerekli miktarlarda güvenlidir. İçki yasağı olmadan bakkal mağazalarında satın alabilirsiniz çünkü Yasak dönemi Volstead Yasası, tatlandırıcı özlerin düzenlenmiş bir alkol olarak kabul edilmesinden muaftır.
: 9 Sosyal İçmenin Korkunç Yan Etkileri
Vanilya özütü, kabul edilemez veya tat tomurcukları için o kadar nahoş olarak kabul edildi ki, ortalama bir kişi herhangi bir miktarda doğrudan şişeden içmeyecektir. Bununla birlikte, aldanmayın, çünkü bir şişe vanilya ekstraktı içmek sarhoşluğa ve sağlık komplikasyonlarının gelişmesine neden olabilir. Büyük miktarlarda chugging yaparak vanilya özütünün sağlık yararlarını tahakkuk ettirmeyeceksiniz.
