Protein insan vücudunda kas, kemik, saç, tırnak, deri ve enzimlerde bulunur. Vücudumuzdaki hücrelerin ana yapısal bileşenidir. Amino asitler proteinin temel yapı taşlarıdır. Yeni proteinler yapmak için amino asit depoları olmadığından vücudun proteinini korumak için protein tüketimi gereklidir. Yeterli protein olmadan, vücut kas ve dokuyu parçalamaya başlar ve kwashiorkor'a veya protein yetersiz beslenmesine yol açabilir.
Eksiklik Belirtileri
Diyette protein eksikliği başlangıçta yorgunluk, sinirlilik ve uyuşukluğa neden olur. Yetersiz alım devam ederse, kas kütlesi kaybı, genel şişlik, bağışıklığın azalması, kardiyovasküler ve solunum sisteminin zayıflaması ve sonunda ölüm meydana gelebilir. Diğer potansiyel semptomlar arasında ishal, cilt pigmentindeki değişiklikler, dermatit veya döküntü gelişimi ve saç dokusundaki değişiklikler, kalınlık ve renk bulunur.
Önerilen Protein Alımı
Protein eksikliğinin tedavisi, yeterli kalori alımı ile protein alımını arttırmaktır. Tıp Enstitüsü, her gün vücut ağırlığının kg'ı başına en az 0.8 g protein önermektedir. 150 lb. kişi için yaklaşık 55 g protein. 6 oz. akşam yemeğinde somon parçası, 34 gramda bu birey için protein ihtiyacının yarısından fazlasını sağlar. Günün protein ihtiyacını karşılamak için bir fincan mercimek, 18 g protein, 1 fincan kahverengi pirinç, yaklaşık 5 gram ekleyin.
Protein Çeşitleri
Protein, süt, et, balık, kümes hayvanları ve yumurta gibi hayvan kaynaklarının yanı sıra fasulye, fındık, bezelye ve soya gibi bitki kaynaklarından da temin edilebilir. Harvard Halk Sağlığı Okulu "protein paketinin" proteinin kendisi kadar önemli olduğunu söylüyor. Bitki kaynakları mikrobesinler ve lif ile paketlenmiştir. Yüksek yağlı et ve süt ürünleri mikrobesinler içerebilir, fakat aynı zamanda yüksek miktarda doymuş yağ ile paketlenir. Daha sağlıklı seçenek olarak hayvansal proteinin yalın sürümlerini seçin.
Protein Gıdalarındaki Mikro Besinler
Proteinli gıdalar makrobesinlere ek olarak başka besinler de sağlar. Bu gıdalarda niasin, tiamin, riboflavin ve B-6 gibi B vitaminleri ile E vitamini, demir, çinko ve magnezyum bulunabilir. USDA'ya göre, B vitaminleri enerji salınımı, sinir sistemi, kırmızı kan hücresi oluşumunun yanı sıra dokuların oluşturulmasına yardımcı olur; E vitamini hücre oksidasyonuna karşı korumaya yardımcı olur; oksijeni vücutta taşımak için demir gereklidir; magnezyum kemik oluşturmaya ve kastan enerji salmaya yardımcı olur; biyokimyasal reaksiyonların ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için çinko gereklidir.
