Probiyotikler olası sindirim sağlığı yararları olan canlı mikroorganizmalardır. Probiyotikler, ekşi krema ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerinde bulunur veya tezgahta satın alınabilir ve ek olarak gıdalara eklenebilir. Tüm ekşi krema çeşitleri probiyotik içermez - "aktif kültürler içerir" yazan bir etiket arayın.
Tanımlı Probiyotikler
Probiyotikler, süt kültürlerini, enzimleri ve bakterileri içeren canlı mikroorganizmalardır. Vücudunuz doğal olarak birden fazla besinin sindirimini ve emilimini destekleyen milyarlarca bakteri barındırır. Ayrıca, yabancı bakterilerin hayatta kalmasını ve çoğalmasını zorlaştıran rekabetçi bir ortam yaratarak bağışıklık sisteminize yardımcı olurlar. Probiyotik tüketmek, bu sindirim "iyi adamlara" daha da fazla destek verir.
Ekşi Kremin Probiyotik İçeriği
Fermente bir süt ürünü olmasına rağmen, tüm ekşi krema çeşitleri probiyotik içermez. Üreticiler genellikle ekşi krema yapmak için Lactobacillus lactus (L. lactus) veya B. bifidus kullanır. Bu bakteriler işlem sırasında ölebilirler. Horizon Organic gibi bazı üreticiler, ekşi krema yığınına, toplu işlemenin sonuna doğru, geçiş sırasında ve buzdolabınıza kadar devam eden canlı kültürler ekler.
Probiyotik Zengin Gıdaları Belirleme
Yoğurt gibi probiyotik açısından zengin gıdaları tanımlamak kolaydır. Üreticiler canlı mikroorganizmalar içeren gıdaları gıda güvenliği nedenleriyle ve son zamanlarda sağlık pazarlaması amacıyla etiketlemektedir. Birçok şirket, ön etikette tam bakteri türünü belirleyecektir. Bakteriler peynir, çikolata ve şarap gibi birçok popüler yiyecek yapmak için kullanılmasına rağmen, bu yiyecekler canlı mikroorganizmalar içermez ve bu şekilde etiketlenmeleri gerekmez.
Ekşi Krem Yapma
Ekşi krema, krema, ayran gibi ekşi bir sütle karıştırılarak ve oda sıcaklığında 24 saate kadar bekletilerek yapılır. Ekşi süt, krem boyunca çalışan bakteriler içerir, böylece homojen kalın bir karışım oluşturur. Ekşi kremin pastörizasyon için yüksek bir sıcaklığa ısıtılması bakterileri öldürür; ekşi kremin daha düşük bir sıcaklığa ısıtılması, bazı mikroorganizmaları koruyacaktır.
