Bazı ev aşçıları için sığır eti bonfile özel günlerde merkez sahne alır ve 8-10 kiloluk büyük bir bonfile bir kalabalığı besler. Dana bonfile pişirme süresi pound başına yaklaşık 10 dakikadır. Bonfile bir ihale seçimi olduğundan, tipik olarak diğer kesimlerden daha pahalıdır.
Harcama, haftalık akşam yemeği menüsünde görünmesini yasaklasa da, bonfile kemiksizdir, bu nedenle kalanlar - eğer varsa, bu kesimin birinci sınıf lezzeti göz önüne alındığında - humdrum yemeklerini tuzlu lezzetlere yükselterek kesim masrafını en üst düzeye çıkarabilir.
Sığır eti bonfile pişirmenin en iyi yolu yoktur - fırında kızartın veya hava güzelse ızgara yapın.
En İyi Fırın Dana Bonfile Tarif
Adım 1: Eti Oda Sıcaklığına Getirin
Sığır etini pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Adım 2: Fırını Ön Isıtma
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın. Mutfakta, fırın, kavurma sırasında lezzetli meyve sularına yapıştığından en iyi sığır bonfile tarifini pişirmek için en ideal yöntemdir.
Adım 3: Rafı Tavaya Yerleştirin
Geniş, sığ bir kızartma tavasına bir kızartma rafı takın. Bu kesimin büyük boyutu ile, iki rafı büyük bir jöle rulo tavasına yan yana takmanız gerekebilir.
4. Adım: Etinizi baharatlayın
Bonfileyi doğrudan raf üzerine yerleştirin. Bu kesim herhangi bir baharat olmadan lezzetli olsa da, kendi mutfak yeteneklerinizi eklemeyi düşünün. Bonfileyi kırık biberde yuvarlayın veya etin içine baharat karışımı ekleyin.
Maydanoz, kekik, tarhun, fesleğen, ince kıyılmış soğan ve sarımsak gibi doğranmış otlar veya sebzeler, etin zengin lezzetleri ile iyi karışır ve lezzetli meyve suları oluşturur.
Sığır eti daha iyi yapışan bir macun oluşturmak için karışıma zeytinyağı ilave edilebilir. Deniz tuzu, bitki karışımına da eklenebilir, ancak sodyum miktarını sınırlamak için az miktarda kullanılmalıdır. Amerikan Kalp Derneği sağlıklı yetişkinlerin günde 2.300 miligramdan fazla tüketmemelerini önerir.
Adım 5: Bonfile Kızartın
USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne göre sığır bonfile etini pound başına yaklaşık 10 dakikalık pişirme süresi ile kızartın.
6. Adım: Sıcaklığı Kontrol Edin
İstenilen doneness seviyesine ulaştığından emin olmak için bonfile merkezine bir et termometresi yerleştirin.
Bununla birlikte, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, sığır eti bonfile güvenli tüketim için minimum iç sıcaklığı 145 F'ye kadar pişirilmelidir.
Adım 7: Fırından Çıkarın
Kızartma tavasını fırından çıkarın.
Adım 8: Bırakın
Bonfile, sadece et ve çadır için folyo ile belirlenmiş bir kesme tahtasına 15 ila 20 dakika aktarın. Kızartma, iç sıcaklığı 5 ila 10 derece yükselterek pişirmeye devam edecektir, bu nedenle pişirme sıcaklığını izlerken aklınızda bulundurun.
Bonfile dinlendirmek, meyve sularını etin ortasına doğru çeker, oydukça akmalarını önler.
Dana Bonfile Izgarası
Adım 1: Izgarayı Ön Isıtma
Bir gaz ızgarasını orta-yükseke önceden ısıtın veya bir kömür ızgarasının orta-sıcak bir kül haline gelmesini bekleyin.
Adım 2: Biraz Yağ Ekleyin
Zeytinyağı pişirme ızgarasına fırçalayın ve bonfile doğrudan ızgara üzerine yerleştirin. Büyük boy bonfile göz önüne alındığında, ızgaralar tipik olarak daha büyük et kesimlerini barındırabileceğinden ızgara daha kolay bir pişirme yöntemi olabilir.
3. Adım: Dış Tarafı Şarj Edin
Bonfile dışını, eşit kararma sağlamak için eti maşa ile çevirin.
Adım 4: Sıcaklığını Alın
Bonfile ızgarayı orta kısmından uzaklaştırın ve sığır etine bir termometre yerleştirin.
Adım 5: Tamamen Pişene Kadar Izgara
Kapağı ızgaraya kapatın ve et termometresi istenen sıcaklığı kaydedene kadar pound başına 15 ila 20 dakika pişirin.
6. Adım: Dinlen ve Hizmet Ver
Bonfile ızgaradan çıkarın, folyo ile çadırlayın ve oymadan önce dinlendirin.
İpucu
USDA'ya göre, bu kesimde biraz yağ olmasına rağmen, 3 onsluk bonfile, 8.3 gram yağ ile sadece 184 kaloridir. Bu porsiyonun boyutunu ikiye katlasanız bile, sağlık bilincine sahip yiyici için bir seçim olmaya devam ediyor.
Soslar bonfile ve kırmızı şarap azaltma veya béarnaise gibi klasiklere mükemmel bir eşlik eder, sığır eti lezzetlerini arttırır.
Pişirmeden önce bonfile yüzeyinde bulunan tüm gümüşi, kağıttan ve ekstra yağı çıkarın.
