Ortalama bakkal alışverişi, ne kadar besleyici ve uygun fiyatlı olmalarına rağmen, tavuk taşlıklarını hiç duymamış olabilir. Onları et bölümünde çok uzun süre gözden geçirdikten sonra, nihayet tavuk taşlıklarını nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi, böylece haftalık rotasyonunuza ekleyebilirsiniz.
Tavuk Taşlıkları Nedir?
Bir tavuk taşlığı, bir tavuğun sindirim sisteminde bulunan küçük ama güçlü bir organdır. Organ, kuşların bağırsaklarına gitmeden önce yutulan yiyecekleri öğütmekten sorumludur.
Çiğneme ve sert taşlıkların göğüs etinden daha tuhaf bir tadı vardır, ancak koyu ete benzer.
Tavuk Taşlıkları Sağlıklı mı?
Tavuk taşlıkları tavuğun en besleyici kısımlarından biridir. 3.5 onsluk porsiyon USDA'ya göre 154 kalori, 2.7 gram yağ, 0.7 gram doymuş yağ ve etkileyici 30 gram protein içeriyor.
New York'taki Bloomberg LP'de çalışan Cynthia Lanzillotto, LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte, "Protein dokuları onarmak, kandaki oksijeni taşımak için gerekli ve bağışıklığa yardımcı oluyor." İngiliz Beslenme Dergisi'nde Ağustos 2012 tarihli bir araştırmaya göre, kilonuzu yönetmek isteyen biriyseniz, protein hayati öneme sahip olmanıza ve kasları inşa etmenize ve onarmanıza yardımcı olur.
Taşlıklarda ayrıca B12, demir, fosfor, çinko, selenyum ve niasin gibi çeşitli vitaminler ve mineraller bulunur. Lanzillotto, "B12 vitamini beynin ve sinir sisteminin sağlıklı işlevinde rol oynar." Diyen Lanzillotto, demirin kırmızı kan hücrelerimizin vücut boyunca oksijen taşıyabilmesini sağlamak için hayati önem taşıdığını da sözlerine ekledi.
Fosfor, böbreklerimizden atıkları gidermeye yardımcı olur ve çoğunlukla bağışıklık arttırıcı faydalarıyla bilinen kemik oluşumuna, Lanzillotto notalarına ve çinkoya karışır, ayrıca hücre büyümesine ve yara iyileşmesine yardımcı olur. Niasin, makro besinleri vücut tarafından kullanılan enerjiye dönüştürmede rol oynar.
Tavuk taşlıklarının başka bir yararı mı? Gıdalardan elde edilmesi genellikle zor olan bir mineral olan selenyum içerirler. "Selenyum tiroid hormonlarının üretiminde rol oynar, " diyor Lanzillotto.
Tavuk Göbekleri Kuşun Diğer Bölümleriyle Nasıl Karşılaştırılır?
Kore Hayvan Kaynakları Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan Nisan 2015 tarihli bir araştırmaya göre, tavuk taşlıklarını kalp ve karaciğer gibi diğer tavuk yan ürünleri ile karşılaştırırken, taşlıkların en az miktarda doymuş yağa ve neredeyse karaciğer kadar proteine sahip olduğu görülüyor. . Lanzillotto, "Farklı vitaminleri doğru bir şekilde emmek için diyette yağa ihtiyacımız var; Bununla birlikte, çok fazla doymuş yağ kardiyovasküler hastalık ile ilişkilidir" diyor.
Nisan 2015 çalışması ayrıca karaciğerin vücudun kendi başına üretemediği amino asitler olan en yüksek seviyelerde esansiyel amino asit içerdiğini buldu. İkincisi taşlık ve kalp.
Tavuk taşlıkları ve diğer iç organlar da kas dokusuna (tavuk kalçaları gibi) kıyasla daha fazla B vitamini içerir. Ayrıca, taşlık tavuk göğsünden daha fazla enerji arttırıcı heme demirine sahiptir.
Tavuk Taşlıkları Nasıl Pişirilir
Tavuk taşlıkları sert, lifli ve kendi başına çok lezzetli değildir. Ancak birkaç basit pişirme yöntemi, onları kendi başlarına eşit derecede zevkli veya diğer yemeklere eklenmiş olan ihale ve lezzetli yemeklere dönüştürmenize yardımcı olabilir.
HelloFresh'in şef ve reçete geliştiricisi Claudia Sidoti, aşağıdaki en iyi beş pişirme yöntemini yıkıyor.
Tavuk Taşlıkları Nasıl Pişirilir
- Taşlıkları ikiye bölün.
- Tuz, karabiber, otlar ve tercih edilen baharatlarla hafifçe baharatlayın.
- Zeytinyağı ile karıştırın.
- 30 dakikadan kısa bir süre boyunca veya taşlık kızarana kadar 500 derecede pişirin.
Nasıl Tavuk Gizemler Barbekü
- Tavuk taşlarını seçtiğiniz bir turşuyla marine edin. Sidoti tatlı ve ekşi sos veya zencefilli baharatlı sos önerir.
- Taşlıkları kırmızı veya yeşil biber ile değiştirerek ıslatılmış şişlerin üzerine kaydırın.
- Izgarayı yüksek seviyeye ısıtın.
- Kebapları ızgaraya yerleştirin ve turşunuzla fırçalayın.
- 12 ila 15 dakika ızgara yapın ve sık sık çevirin. Taşlık kenarları hafif gevrek görünmeli ve biberler hafifçe kömürleşmelidir.
- 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaştıklarından emin olmak için taşlıklara bir termometre yerleştirin.
Yavaş Tencerede Tavuk Taşlıkları Nasıl Pişirilir
- Taşlıkları yıkayın.
- Kıyılmış havuç, soğan ve biberleri (veya seçtiğiniz diğer sebzeleri) yavaş pişiricinizin altına yerleştirin.
- Taşlıkları üstüne yerleştirin.
- Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
- Yavaş pişiriciye sığır eti veya tavuk suyu dökün, her şeyi kaplayın.
- Örtün ve dört saat kısık ateşte pişirin.
Tavuk Gizemleri
- Taşlıklara tuz ve karabiber serpin.
- Büyük bir kap alın ve zeytinyağı ile çiseleyin.
- Taşları kahverengiye kadar sarar.
- Taşlıkları çıkarın ve soğan ve sarımsak ekleyin.
- Gerekirse daha fazla yağ ekleyin ve sebzeler altın olana kadar pişirin.
- Taşlıkları pota ekleyin ve beyaz şarap ekleyin.
- Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Isıyı kısın ve kaynatın, sonra dört ila beş saat boyunca örtün ve pişirin. Çatal yerleştirilirken taşlık ihale edilmelidir.
Tavuk Taşlıkları Nasıl Kızartılır
- Bir tencereye taşlık, soğan, kereviz ve kereviz tuzunu koyun ve taşlıkları yaklaşık bir inç kadar kaplayacak kadar su ekleyin.
- Bir kaynamaya getirin, ısıyı düşük seviyeye indirin, gizleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık üç saat pişirin.
- Taşlıkları çıkarın ve kerevizi ve soğanı atın. Et suyunu rezerve ettiğinizden emin olun.
- Taşlıklara kereviz tuzu, tuz, karabiber, sarımsak tozu, acı sos ve kimyon serpin.
- Tasarlanmış suyu taşlıkların üzerine dökün ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın. Sık sık karıştırın.
- Kızartma yağını yağ çatlamaya başlayana kadar büyük bir tavada ısıtın.
- Unu plastik bir torbaya koyun ve taşlıkları içine koyun. Taşlıkları un ile kaplamak için torbayı sallayın.
- Taşlıkların yaklaşık yarısını yavaşça sıcak tavaya ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık beş dakika kızartın.
- Kağıt havluları boşaltın ve sıcak servis yapın.
