"Narin fileto" için Fransızca olan fileto mignon, ineğin bonfile üzerinden kesilir ve yaygın olarak en ince ve en hassas sığır eti kesim olarak kabul edilir. Bu lezzetli ikramları pişirmek için çeşitli yöntemler olsa da, özellikle yaygın bir yöntem onları bir ızgara tavada hazırlamaktır. Düzgün pişirildiğinde fileto mignon bifteği dolgulu, besleyici ve yüksek proteinli bir akşam yemeği sağlar.
Aşama 1
Fileto mignon'un tavaya yapışmasını önleyecek hafif bir zeytinyağı kaplamasıyla bir ızgara tavasını fırçalayın veya çiseleyin. Soba üstünü yükseğe ayarlayın ve ızgara tavasını yaklaşık iki dakika ısıtın.
Adım 2
Bir tabağa karabiber serpin. Fileların her iki tarafını da kaplayın, tadı tuz ekleyin. Lezzet zaten oldukça güçlü olduğundan, daha az biber yaşlı sığır eti için bir seçenektir.
Aşama 3
Fileların dış kenarlarını pastırma şeritlerine sarın. Fileto mignon tipik olarak yağsızdır ve pastırma şeritleri etin doğal meyve sularını korumasına yardımcı olacaktır. Pastırmayı suya batırılmış kürdanlarla filetoların kenarlarına sabitleyin.
4. Adım
Biftekleri ısıtılmış ızgara tavasına yerleştirin. Filetoları orta ila nadiren pişirecek ve tadı ve hassasiyeti koruyacak iki ila dört dakika boyunca filetoları sarın. Doneness'i test etmek için, temiz bir parmak ucuyla üzerlerine bastırın. Nadir pişmiş bir fileto bir girinti bırakacak, orta ila orta nadir bir biftek hafifçe verecek, ancak hiçbir iz bırakmayacak ve iyi yapılmış bir biftek sert ve sağlam olacaktır.
Adım 5
Maşa kullanarak ızgaraları ızgara tavasından çıkarın. İki dakika bekletin, bu da lezzetlerin sığır etine yerleşmesi için zaman verecektir. Garnitür ve kenar seçiminizle servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 veya daha fazla bonfile filetosu
4 veya daha fazla dilim pastırma
Kürdan
Tuz ve biber
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
Balzamik sirke (isteğe bağlı)
Sarımsak (isteğe bağlı)
İpucu
Ekstra lezzet için, pişirmeden önce filetoları bir turşuda kaplayın. Turşuyu hazırlamak için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı sirke karıştırın. Dosyayı her iki taraftan 30 dakika oda sıcaklığında çözelti içinde bekletin.
Uyarı
Yaralanmayı önlemek için ızgara tavasını yüksek ateşte tutarken fırın eldiveni kullanın. Sığır eti gıda kaynaklı hastalığı önlemek için 145 derece Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirin, ABD Tarım Bakanlığı'na tavsiyelerde bulunur.
