Izgara, katılaşma ve fırınlama

Kaburga gözünüzü ızgara yapın veya bifteğinizi fırında veya ocakta bir tavada pişirdiğinizde, bu et kesimi yumuşak ve suludur. Kaburga gözünüzü yüksek sıcaklıkta hızla pişirin - ne kadar az zaman alırsa, o kadar hassas olacaktır.

Izgara kaburga eti biftek, tuz ve karabiberden daha fazlasına ihtiyaç duymaz - özellikle eti güvenilir bir yerel kasaptan alırsanız. Kredi bilgileri: Adobe Stock / @ vasiliy

Kaburga Gözünüzü Izgara

Adım 1: Izgarayı Ön Isıtma

Izgara kutusunun içindeki sıcaklık 600 Fahrenhayt dereceye ulaşana kadar bir gaz veya kömür ızgarasını yüksek ısıya kadar ısıtın.

Adım 2: Etinizi Dinlendirin

Izgara ön ısıtma yaparken yaklaşık 10 ila 15 dakika boyunca kaburga gözünü oda sıcaklığında bekletin.

Adım 3: Renklendirin

Kaburga gözünü en sevdiğiniz baharat kombinasyonuyla veya sadece düz tuz ve karabiberle ovalayın.

Adım 4: Biftekinizi Izgara

Kaburga gözünü sıcak ızgaraya yerleştirin ve hareket ettirmeden, her iki tarafta dört ila altı dakika boyunca veya her bir taraf istediğiniz gibi kızarana kadar pişirin. Uzun saplı maşalarla bifteği çevirin.

5. Adım: Doneness'ı kontrol edin

Izgaradaki bifteği tercih ettiğiniz donite seviyesine ulaşana kadar pişirmeye devam edin veya pişirmeyi bitirmek için fırının içine taşıyın.

Bir Sear verin

Adım 1: Tavanızı Isıtın

Ocakta büyük bir dökme demir tava veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın.

Adım 2: Etin Dinlenmesine İzin Verin

Tavayı ısıtırken kaburga gözünü oda sıcaklığında dinlendirin.

Adım 3: Yağla Ovalayın

Tavada çok iyi yapışmaz kaplama yoksa biftek az miktarda zeytinyağı ile ovalayın.

4. Adım: Isı ve Kapak

Kaburga gözünü ısıtılmış tavaya yerleştirin ve biftek hareket ettirmeden 30 saniye boyunca eti pişirin. Kaburga gözünü çevirin ve 30 saniye daha pişirin. Biftekleri fırında bitirin.

: Ocakta İhale Biftek Nasıl Pişirilir

Fırında Bitir

Adım 1: Isıtın

Fırını en az 20 dakika boyunca 500 F'ye ısıtın.

Adım 2: Tavayı Hazırlayın

Izgara veya katılaşmış bifteği dökme demir tavaya veya ızgara tavasına yerleştirin ve hangi fırını kullanırsanız kullanın sıcak fırına sürün.

Adım 3: Etinizi Pişirin

Biftekleri iki ila dört dakika pişirin; daha sonra tavayı çıkarın ve biftekleri ters çevirin. Onları fırına geri koyun ve iki ila dört dakika daha pişirin.

Adım 4: Sıcaklığı Kontrol Edin

Dahili bir et termometresi ile bifteğin donuk olup olmadığını kontrol edin. Biftekleri istediğiniz donite seviyesine ulaştıklarında fırından çıkarın.

Besin Değerini Düşünün

Kaburga eti iyi bir protein kaynağıdır. USDA'ya göre, sıfır inç yağa kesilmiş 3 onsluk ızgara kaburga eti, 20.3 gram protein sağlar. Ulusal Bilimler Akademileri'ne göre, bu, kadınlar için önerilen günlük alımın neredeyse yüzde 50'si ve erkekler için günlük değerin yüzde 36'sıdır.

Sodyum alımınızı izliyorsanız, bu bileşende birçok biftek baharatının yüksek olabileceğini unutmayın. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, yüksek tansiyonunuz veya kalp hastalığı için diğer risk faktörleriniz varsa günlük alım miktarı 2.300 miligramı veya 1.500 miligramı geçmemelidir.