Büyük bir kalabalık için öğle veya akşam yemeği pişirmek göz korkutucu olabilir. Zamanlama mükemmel olmalı, yemek lezzetli olmalı ve yemek pişirme zamanı gelmeden önce stres atmanızı engelleyecek kadar basit olmalıdır. Neyse ki, çekti domuz yükü biraz hafifletebilir. Zamanlama konusunda endişelenmek yerine, önceden yapabilir ve yemek saatinden yaklaşık iki saat önce ısıtabilirsiniz.
Aşama 1
Çiğ domuz eti temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve istenirse etin doğal tatlılığını arttırmak için yüzeyini karanfil ile 2 inç aralıklarla sabitleyin. 12 kişilik bir kalabalığa hizmet ediyorsanız, yaklaşık 6 kilo domuz eti pişirin
Adım 2
Eti kırmızı biber, sarımsak tozu, deniz tuzu, öğütülmüş karabiber ve hoşlandığınız diğer baharatlarla tozlayın. Baharat sopa yardımcı olmak için domuz hafifçe pat.
Aşama 3
Terbiyeli domuz eti yavaş bir tencereye veya büyük bir tencereye yerleştirin. Ne kadar kişi pişirdiğinize bağlı olarak birden fazlasına ihtiyacınız olabilir.
4. Adım
Tencereye birkaç inç pişirme sıvısı dökün; lezzetli bir kombinasyon, bir bardak kırmızı şarap sirkesi ve bir veya iki inç sığır suyu içerir. Yavaş pişiriciyi veya tencereyi örtün ve domuz eti en düşük ayarda 5 ila 9 saat pişirin. Eti her saat kontrol edin ve yanmayı önlemek için gerektiğinde daha fazla sıvı ekleyin.
Adım 5
Domuz etinin her kesimini saatte bir et termometresi ile test edin. Sıcaklık en az 145 derece Fahrenheit kaydettiğinde eti tencereden çıkarın.
6. Adım
Suyu tencereden boşaltın ve atın ve ısıyı kapatın. Karanfilleri domuzdan çıkarın ve atın.
Adım 7
Domuz eti yaklaşık 20 dakika veya kullanımı rahat olana kadar soğumaya bırakın. Domuzun her kesimini bir çift çatalla parçalayın ve rendelenmiş eti tencereye geri koyun. Başlangıçta domuz eti pişirmek için birden fazla yavaş ocak veya tencere kullandıysanız, eti parçaladıktan sonra tek bir tencerede birleştirmeyi deneyin.
8. Adım
Et iyice kaplanana kadar barbekü sosu domuz eti içine karıştırın. Kapağı tekrar tencereye koyun ve misafirlerinizi servis etmeyi planlayana kadar yaklaşık 2 saat kadar domuz eti soğutun. Yemek sadece birkaç saat uzaktaysa, soğutmayı atlayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Baharat
Büyük yavaş ocak veya tencere
Kırmızı şarap sirkesi veya et suyu gibi sıvı pişirme
Et termometresi
çatallar
Barbekü sosu
Servis tabağı veya tabağı
İpucu
Zaman zaman karıştırarak, çekti domuz eti en düşük ayarda 2 saat boyunca yeniden ısıtın. Domuz eti ısıdan çıkarın ve baharatları tuz ve karabiber ile tadına göre ayarlayın. Servis kabına veya tabağına aktarın ve sıcakken servis yapın.
Artıkları hemen soğutun ve dört gün içinde tüketin. Arta kalanları daima 160 F güvenli iç sıcaklığa kadar yeniden ısıtın.
Domuz eti sizin için daha kolaysa yavaş bir ocak yerine fırında kızartın. Domuz eti baharatladıktan sonra, bir kızartma tavasına yerleştirin ve folyo ile gevşek bir şekilde örtün. 145 F güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar birkaç saat boyunca yaklaşık 350 F'de kızartın. Eti parçaladıktan ve barbekü sosuyla fırlattıktan sonra bir tencereye veya yavaş bir tencereye pişirin.
