Viski filetosu, kaburga gözü filetosunun Avustralya ve Yeni Zelanda adıdır, ineğin kaburga kısmından gelen ve yağ ebru dolu bir sığır eti. Bu kaburga fileto bifteğini pişirmenin en iyi yolu ızgara yapmak, tavada kızartmak veya kızartmaktır.
İpucu
Skoç filetoları ABD'de kaburga göz filetosu veya kaburga filetosu olarak bilinir. En iyi sonuçlar için bu lezzetli kesimi bir tavada veya ızgarada pişirin.
Scotch Fillets Hakkında
Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ne göre, İskoç filetosu Avustralya'nın en popüler kesimlerinden biridir. Kaburga gözü veya kaburga filetosu olarak da bilinen bu kesikler, tam kaburga eti bifteklerinden daha hassas ve daha küçüktür. Bu kaburga fileto bifteğini pişirmenin en iyi yolu ızgarada veya bir tavada, yüksek ateşte pişirilmiş ve bazen fırında bitirmektir.
Viski filetosu, kesimdeki bol miktarda yağ ebru nedeniyle çok iyi, etli bir tada sahiptir. Pişirme sırasında bu yağ eti pişirir ve nemli ve hassas tutar. Kaburga gözü fileto yadsınamaz derecede sulu, sadece biber ve tuzla terbiyeli servis yapmayı mükemmel hale getiriyor.
Yanları da basit tutun. Aromalı viski bifteklerini azaltmamak için buğulanmış Brokoli Florets veya Basit Buğulanmış Brüksel Lahanası gibi kızarmış patates, patates kızartması veya buğulanmış sebzeler için gidin.
3 onsluk bir viski biftek veya kaburga eti filetosu, 199 kalori, 11 gram yağ ve 24 gram protein içerir. Sığır eti demirde yüksektir, bu porsiyonda 2.3 miligram ve 5.9 miligram ile çinko bulunur.
Bu 3 onsluk viski porsiyonunda, 2.2 gram biftek, doymuş tiptedir ve kalp sağlığı söz konusu olduğunda optimalden daha az olabilir. Amerikan Kalp Derneği günde yaklaşık 13 gramdan fazla yağ almamanızı önerir, bu nedenle viski biftek tavsiyelerine uyar.
Scotch Fileto Biftek Pişirme Süresi
Kaburga filetosu biftek pişirmenin en iyi yolu ızgarada veya tavada kızartmaktır Amerikan Et Bilim Derneği. Nadir bir biftek isterseniz, her bir taraf için yaklaşık üç dakika veya orta için her bir taraf için dört dakika bekletin.
Mükemmel tavada kızartılmış viski biftek nispeten basittir. Önce kırmızı şarap, zeytinyağı, tuz, karabiber, taze biberiye ve doğranmış sarımsak karışımı ile kesilmiş turşular. Fazla turşuyu boşaltın ve büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Ağır bir dökme demir tava en iyisidir.
Tava sıcakken, viski bifteğini ekleyin ve üç ila dört dakika sonra sadece bir kez çevirerek pişirin. Diğer tarafta eşit miktarda pişirin.
Biftek bir servis tabağına alın ve yaklaşık beş dakika dinlenirken folyo ile kaplayın. Biftekin servis edilmeden ve kesilmeden önce istirahat edilmesi proteinlerin yerleşmesine izin verir, böylece kesim her ısırıkta hassas kalır.
Viski biftek ızgara teknikleri pan-searing benzer. Temiz bir ızgarayı ısıtın ve yüzey sıcak olduğunda biftekleri ekleyin. Çevirmeyi en aza indirin. Sadece bir kez, üç ila dört dakika arasında çevirin ve ısıyı düşürerek veya biftek ızgarada daha serin bir noktaya getirerek yanma veya yanma riskine karşı dikkatli olun.
Dahili sıcaklığı anında okunan bir termometre ile kontrol edin; USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi'ne göre servis yapmadan önce 145 Fahrenheit derecesine ulaşmalıdır. Biftekleri erken çıkarırsanız, dinlenirken birkaç derece yükselmeye devam eder. Viski bifteğinin uygun sıcaklığa pişirilmesi, gıda kaynaklı hastalıkları caydıran güvenli kullanım ve hazırlama yönteminin bir parçasıdır.
