Stevia Today , Mayıs 2015 tarihli Nutrition Today makalesine göre, Güney Amerika'ya özgü yüzlerce yıldır tatlandırıcı olarak kullanılan bir bitkidir. Ancak stevia üreticisi Truvia'ya göre doğal tatlılığı, şeker yerine geçerek popüler hale geliyor, çünkü kalorisiz.
Evet, kalorisiz. Stevia, şeker benzeri lezzetini glikozitlerden, vücudun metabolize edemediği tatlı tat veren bileşiklerden alır ve bu nedenle herhangi bir enerji veya kalori vermez.
Ons için ons, rafine stevia da şekerden 200 ila 400 kat daha tatlıdır, ancak FDA'ya göre, kan şekeri seviyelerini artırmaz. Bu, özellikle diyabetli insanlar için yararlı hale getirir. Ancak stevia bitkisinin faydaları tatlı tadının ötesine uzanabilir: Sınırlı araştırmalar, stevia'nın aynı zamanda vücudun glikozu kullanmasına ve depolamasına yardımcı olan insülin hormonunun üretimini de artırabildiğini göstermektedir.
: Şeker ve Doymuş Yağ Alımını Yarıya Kestiren 10 Kolay Gıda Değişimi
Tatlandırıcı Olarak Stevia
Stevia, Paraguay ve Brezilya'da yetişen küçük, çalı benzeri bir bitki olan Stevia rebaudiana'dan türetilmiştir. Stevia'nın karakteristik tatlılığını sağlayan glikozit bileşikleri - steviosid ve rebaudiozit - bitkinin yapraklarından elde edilir, Mayıs 2015 Nutrition Today makalesi. İki tür stevia vardır: yüksek saflıkta stevia yaprağı ekstresi ve rafine edilmemiş stevia.
Yüksek saflıkta stevia özütü, gıda tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere FDA tarafından onaylanmış tek tiptir; Stevia yaprağından tatlı tadım bileşiklerini çıkararak yapılır. FDA ayrıca rafine edilmemiş stevia - yani bütün yapraklar, kurutulmuş yapraklar ve stevia tozları - diyet takviyeleri olarak satılmasını onaylamıştır, ancak mevcut güvenlik bilgilerinin eksikliği nedeniyle şeker yerine kullanılabilmesi için onaylanmamıştır.
Stevia ve Kan Şekeri
Yemek yediğinizde, vücudunuz karbonhidratları şekere veya glikoza dönüştürür Harvard Halk Sağlığı Okulu açıklar. Yüksek kan şekeri - aka hiperglisemi - kanda çok fazla glikoz olduğunda olur. İnsülin hormonu, glikozu kan dolaşımınızdan ve yakıt için kullanılan hücrelere taşımanıza yardımcı olur. Kanda düzenli olarak çok fazla glikoz varsa, insülin direnci geliştirebilirsiniz. Bu, vücudunuzun artık insülini etkili bir şekilde kullanamayacağı ve kronik hiperglisemiye yol açamayacağı anlamına gelir. Zamanla, insülin direnci tip 2 diyabetlere yol açabilir.
Stevia, tip 2 diyabetin yönetilmesine ve muhtemelen önlenmesine yardımcı olacak bir araç olarak giderek daha fazla çalışılmaktadır. Amerikan Diyabet Derneği (ADA) tarafından Temmuz 2018'de yayınlanan bir çalışma da dahil olmak üzere birkaç küçük çalışma, stevia'nın yağsız veya obez olan katılımcılarda kan şekeri veya insülin seviyelerini yükseltmediğini bulmuştur. Bu, aşırı kilolu insanlar için özellikle önemlidir, çünkü obezite, tip 2 diyabet geliştirmede önemli bir risk faktörüdür.
Stevia ve İnsülin
Stevia'nın kan şekeri dostu ve kalorisiz özellikleri, kan şekeri seviyeleri ve kalori alımı konusunda endişe duyan insanlar için idealdir. Ancak Ekim 2019'da Journal of Functional Foods'da yayınlanan bir araştırmaya göre, daha iyi insülin işlevini teşvik etmek de dahil olmak üzere ek faydaları da olabilir. Araştırmalar, stevia'nın glikozun hücrelere nasıl gireceğini olumlu yönde etkileyebileceğini ve hatta insülin sekresyonunu artırabileceğini gösteriyor.
Journal of Nutrition'da yayınlanan Haziran 2012 tarihli bir araştırmaya göre, stevia da kendinizi daha dolu hissetmenize yardımcı olabilir, yani aşırı yeme olasılığınız daha düşüktür. Stevia'nın kan şekeri düzeylerini düşürme ile ilgili araştırma hala çok yeni; bugüne kadar sadece birkaç insan denemesi yapılmıştır. Stevia'nın insülin fonksiyonunu ve kan şekeri seviyelerini nasıl etkilediğini tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Stevia Wisely'yi Kullanma
Stevia'yı tatlandırıcı olarak kullanma konusundaki araştırmalar hala ilk aşamalarındadır, ancak görünüm umut vericidir. Harvard'ın Joslin Diyabet Merkezi'nde kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı Heidi Karner, "Özellikle saf stevia'ya bakan araştırmaların etkinliği ve güvenliği açısından oldukça iyi görünüyor" diyor.
Ancak Karner, rebaudioside A veya Reb-A olarak da bilinen saf stevia'nın yerel marketinizde genellikle mevcut olmadığını belirtiyor. "Raw'da Truvia veya Stevia gibi görüyorsun, " diye belirtiyor. "Bunlar aslında Reb-A'nın diğer dolgu maddeleri ile kombinasyonları. Örneğin Truvia, şeker alkolü olan Reb-A artı eritritol. Raw'da Stevia, Reb-A ve dekstrozun bir kombinasyonudur." Eythritol dahil olmak üzere şeker alkollerinin, Avrupa Gıda Araştırma ve Teknolojisinde yayınlanan bir Temmuz 2015 incelemesinde açıklandığı gibi, çok sık tüketildiğinde mide rahatsızlığına veya ishale neden olabileceği belirtilmelidir.
Saf stevia, insanların şeker alımını azaltmasına yardımcı olabilir, ancak stevia içeren şeker olmayan tatlandırıcı kombinasyonları beklenmedik sağlık etkilerine neden olabilir. Gut Microbes'te yayınlanan bir Nisan 2015 araştırması, şekersiz tatlandırıcıların bağırsak mikrobiyomunun sağlığını, sindirim sisteminizde yaşayan benzersiz bakteri, virüs ve mantar çeşitliliğini bozabileceğini buldu. Bağırsak mikrobiyomunun obezite ve hatta insülin duyarlılığında önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır.
: Düşük Karbonhidratlı, Düşük Şekerli Gıdaların Listesi
Stevia gibi şekersiz tatlandırıcılar da normal şekere göre çok daha tatlıdır ve araştırmalar, şekersiz tatlandırıcıların düzenli olarak tüketilmesinin diğer yiyecekleri tatma şeklinizi değiştirebileceğini göstermiştir. Fizyoloji ve Davranış'ta yayınlanan bir Haziran 2015 araştırmasına göre, meyve gibi doğal tatlı yiyeceklerin kıyaslandığında daha az tatlı tatmasına neden olabilir.
Diyetinize stevia eklemek istiyorsanız, Karner, çevrimiçi olarak veya sağlıklı bir gıda mağazasında bulabileceğiniz en saf stevia formunu satın almanızı önerir. Ve her zaman içindekiler listesini okuduğunuzdan emin olun. “Şeker ikamelerinin ne içerdiğinin farkında olmak önemlidir” diyor. "Daha popüler ürünlerden bazıları stevia ve başka bir şey kombinasyonlarıdır. Hatta bazıları stevia ve aspartam gibi yapay tatlandırıcıların kombinasyonlarıdır. Bu yanıltıcı olabilir."
ADA ve Amerikan Kalp Derneği'nin açıklamasına göre, diğer şeker olmayan tatlandırıcılar gibi stevia da uygun şekilde kullanıldığında şeker ve kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir. Bununla birlikte, ifade insülin duyarlılığını artırmak için stevia kullanılmasını önermemektedir. Diyabetiniz varsa veya diyetinize stevia eklemek istiyorsanız, doktorunuzdan veya diyetisyeninizden kişisel ihtiyaçlarınıza uygun bir plan geliştirmenize yardımcı olmasını isteyin.
