Klasik mutfak mutfağı açısından, birkaç yemek mükemmel kavrulmuş kuzu bacağı ile karşılaştırabilir. Eleştirmenler ve gurmeler boning ve boning hakkında tartışırken, yemek kemikle veya kemiksiz lezzetlidir. Tabii ki, püristler yarı kemikli bir kuzu bacağı kullanmakta ısrar ediyorlar, sadece daha fazla tadı olduğunu savunuyorlar. Kuzu pişirmeyi bitirince, kızartma tavasını deglaze edin ve kuzu ile birlikte kırmızı şarap au jus servis edin.
Kuzu bacağı
Aşama 1
Zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, nane, limon kabuğu rendesi, meyve suyu, tuz ve karabiberi mutfak robotuna yerleştirin. Nane ve maydanoz iyice kesilene kadar karıştırın.
Adım 2
Kuzu zeytinyağı karışımıyla ovalayın ve yarım saat oda sıcaklığında bir kızartma tavasında bekletin.
Aşama 3
Fırını 425 derece Fahrenheit'e ısıtın.
4. Adım
Kuzu fırının ortasına yerleştirilir ve 20 dakika pişirilir.
Adım 5
Sıcaklığı 350 derece Fahrenheit'e düşürün ve yaklaşık 90 dakika daha pişirin.
6. Adım
Bir et termometresi ile kuzunun en kalın kısmındaki iç sıcaklığı kontrol edin. 135 derece Fahrenheit kaydettiği zaman, bu kabul edilir.
Adım 7
Kuzu fırından çıkarın ve 20 dakika dinlendirin.
8. Adım
Kuzu kemiği kılavuz olarak kullanarak oyun.
Sır
Aşama 1
Kuzu çıkarıldıktan sonra, kızartma tavasını orta ateşe ayarlanmış bir ocak gözüne yerleştirin.
Adım 2
Kırmızı şarabı dökün ve tava çevresindeki şarabın hafifçe köpürdüğü noktaya kadar ısınmasına izin verin.
Aşama 3
Tava tabanından et damlacıklarını kazımak için bir spatula kullanın.
4. Adım
Sır bir servis tabağına dökün ve dilimlenmiş kuzu ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
7-lb. yarı kemikli kuzu budu
Mutfak robotu veya blender
½ bardak zeytinyağı
4-8 diş sarımsak
1 su bardağı maydanoz
½ fincan taze nane yaprağı
2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi
2 orta boy limon, sıkılmış
1 yemek kaşığı. koşer tuzu
1 çay kaşığı. karabiber
115 gram. kırmızı şarap veya pişirme şeri
Kızartma tavası
Et termometresi
İpucu
Yarı kemikli bir kuzu bacağı, orta donere pişirmek için pound başına 20 dakikaya ihtiyaç duyar.
Zeytinyağı karışımını ovalamadan önce kuzuyu küçük, yarım inç kesimlerle puanlayın. Bu, kuzunun daha fazla bitki ve sarımsak karışımını tutmasını sağlayacaktır.
135 derece Fahrenheit'te kuzu orta donukluğa kadar pişirilmiş olarak kabul edilir. Yine de pembe olabilir, ancak kuzu nadiren iyi servis edildiği için bu beklenmelidir.
Uyarı
Çiğ et kullandıktan sonra daima ellerinizi yıkayın.
