Kırmızı et oldukça kötü bir üne sahiptir çünkü doymuş yağ bakımından zengin olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, yağsız kırmızı eti ılımlı olarak tüketmek tamamen sağlıklıdır. Hemen hemen tüm kırmızı et hayvanları, muhtemelen bel veya yuvarlak kesimler olarak etiketlenmiş yağsız et kesimleri verebilir.
Yağsız Kırmızı Et Tüketimi
Çoğu hayvan kırmızı et hayvanıdır. Kırmızı et örnekleri arasında sığır eti, kuzu eti, keçi, geyik eti, bizon ve domuz eti bulunur. Kırmızı et, devekuşu, kaz ve ördek gibi kuşlardan da gelebilir.
Kırmızı et genellikle diğer proteinlere, özellikle tavuk gibi beyaz etlere veya somon gibi deniz ürünlerine kıyasla daha kötü olarak kabul edilir. Mayo Clinic ve Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bunun nedeni kırmızı etin diğer proteinlere kıyasla tipik olarak daha doymuş yağ içermesidir.
Doymuş yağ, fazla tüketildiğinde sağlığınız için kötü kabul edilir. Çok fazla doymuş yağ tüketimi kolesterol seviyenizi artırabilir ve kardiyovasküler hastalık riskinizi etkileyebilir.
Ancak bu, kırmızı etten tamamen kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez. Esas olarak kırmızı etin yağlı kesiminden kaçınmak istersiniz. Amerikan Kalp Derneği, öncelikle genellikle bel, yuvarlak veya sığır filetosu sözcükleriyle etiketlenmiş yağsız kırmızı et ürünlerini tüketmenizi önerir.
Ayrıca, yağsız kırmızı et olarak kabul edilmiş olsa bile, fazla yağ, özellikle etinizin dışındaki katı yağları çıkardığınızdan emin olmak istersiniz. Etinizi pişirdikten sonra kalan yağı boşaltmak da toplam yağ içeriğini azaltmanıza yardımcı olabilir.
Son olarak, ılımlı bir şekilde et, kümes hayvanları ve diğer hayvansal proteinleri tükettiğinizden emin olun. Mayo Clinic, günde 6 gramdan (170 gram) fazla hayvansal veya deniz bazlı protein tüketmemesini önerir.
Yağsız Kırmızı Et Örnekleri
Birçok yağsız kırmızı et türü vardır. Örneğin, yaban domuzu ve geyik eti gibi vahşi oyunların, çiftlik sığır ve domuz etinden daha yağsız olması muhtemeldir. Bununla birlikte, bu etler pahalı ve elde edilmesi zor olabilir.
Seçenekleriniz sınırlıysa, en iyi seçeneğiniz Amerikan Kalp Derneği'nin tavsiyelerine bağlı kalmak ve daha sık tüketilen etlerin bel veya yuvarlak kesimlerini elde etmek olabilir. Süpermarkette bulabileceğiniz bazı yağsız kırmızı etler domuz filetosu ve sığır filetosu biftek içerir.
Dana biftek mermer veya yağlı olsa da, çeşitli yağsız sığır eti kesimleri de alabilirsiniz. Yağsız kırmızı et kesimlerinin Başbakan yerine Seçim veya Seç olarak etiketlenmesi muhtemeldir.
USDA, yağsız kırmızı et kesimlerinin 100 gramlık porsiyon başına 10 gramdan daha az yağa sahip olması gerektiğini söylüyor (bu 3.5 ons'a eşit). Bu toplam yağ içeriğinden doymuş yağdan en fazla 4, 5 gram gelmelidir. Yağsız sığır eti ayrıca porsiyon başına 95 miligramdan fazla kolesterol içermemelidir.
Mayo Clinic'e göre, sığır eti yağsız kırmızı et kesimleri şunları içerir:
- Alt yuvarlak kızartma veya biftek (Londra broil biftek olarak da bilinir)
- Yuvarlak kızartma veya biftek gözü
- Gögüs biftek
- Şaft kesimleri
- Omuz veya kol pota kızartmaları
- Omuz biftek (çiftlik biftek olarak da bilinir)
- Omuz ihale kızartma veya madalyonlar
- Sığır filetosu biftek (özellikle üst, orta kesim kızartma ve uç tarafı)
- Şerit biftek (üst loin biftek olarak da bilinir)
- T-kemikli biftek
- Bonfile biftek
- Üç uçlu rosto veya biftek
Sığır eti ekstra yağsız kırmızı et kesim de satın alabilirsiniz. Sığır eti ekstra kesimler, alt yuvarlak kızartma ve biftek, yuvarlak kızartma ve biftek gözü, sığır filetosu yan tarafı biftek ve üst sığır filetosu biftek olabilir.
Ekstra yağsız sığır eti, 3.5 onsluk porsiyon başına 5 gramdan az yağ içerir. Bu yağın 2 gramından fazla doymamış yağdan gelmemeli ve 95 miligram veya daha az kolesterol olmalıdır.
