Asal kaburga, ineğin kaburga kısmından hassas ve lezzetli ettir. Başbakan kaburga sığır eti daha pahalı kesimlerden biri olmasına rağmen, adındaki "başbakan", sığır etinin birincil kesimlerinden biri olduğu ve USDA derecelendirme ölçeğiyle ilişkili olmadığı gerçeğini ifade eder. Ana kaburga genellikle büyük bir kavurma veya rafta kemik pişirilir, çünkü bu yöntem en fazla nemi korur. Kaburga bölümlerini dilimleyebilir ve ayrı ayrı biftek olarak pişirebilirsiniz.
Aşama 1
Tavayı orta raftaki fırına koyun ve fırını 500 Fahrenheit dereceye kadar önceden ısıtın. Bifteklerin tezgah üzerinde oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Adım 2
Bifteklerin yüzeyini yumuşatılmış tereyağı ile ovalayın. Etin her tarafını örtün.
Aşama 3
Eti her iki tarafına da deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Tatmak için az ya da çok ekleyin.
4. Adım
Fırını açık bırakın ve tavayı çıkarın. Tava bir brülöre koyun ve brülörü yüksek olarak ayarlayın.
Adım 5
Terbiyeli bifteği tavaya koyun ve her bifteğin her iki tarafını da iki dakika boyunca kızartın. Biftekleri ters çevirmek için maşa kullanın. Meyve sularını serbest bırakan çatal kullanmaktan kaçının.
6. Adım
Brülörü kapatın ve tava fırına geri koyun. Biftekleri istenen sıcaklığa ulaşana kadar pişirin: nadir için 130 ila 140 derece, orta nadir için 140 ila 150, orta için 150 ila 160 ve orta kuyucuk için 160 ila 170.
Adım 7
Biftekleri fırından çıkarın ve servis tabağına aktarın. Beş dakika dinlenmelerine ve hizmet etmelerine izin verin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
İki 8 oz. bone-in prime kaburga biftek
Yumuşatılmış tereyağı
Kristal deniz tuzu
Karabiber
12 inç dökme demir tava
maşa
Et termometresi
Servis tabağı
İpucu
Eti pişirdikten hemen sonra servis etmeyin. Dinlendirilmesi, meyve sularının et boyunca yayılmasını sağlar.
