Derin pas rengi ve tatlı kabarık dokusu, sadece tatil sezonunda servis edilemeyecek kadar şahane. Tatlı patatesler, bu tübün ayırt edici lezzetinin dolgunluğunu ortaya çıkarmak için şekere bölünmesi gereken çok miktarda nişasta içerir. Bu geleneksel olarak fırında yapılırken, sadece soba üstü kullanarak gevrek ve yumuşak tatlı patates pişirmek de mümkündür. Anahtar, tadın yanı sıra dokudaki en iyiyi ortaya çıkaran iki parçalı işlemde.
Aşama 1
Tatlı patateslerinizi iyice yıkayın ve bir kevgir içinde boşaltın. Daha derin renkte tatlı patatesler, bu pişirme yöntemi için beyaz olanlardan daha iyi çalışır, çünkü daha fazla nişasta içerirler.
Adım 2
Tatlı patateslerinizi yaklaşık 1/8 inç kalınlığında yuvarlaklara dilimleyin. Kalınlığı olabildiğince tutarlı tutun, böylece tatlı patatesler aynı anda pişirilir.
Aşama 3
Büyük bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve cömert bir kaşık tuz ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. Kendinizi sıçratmamaya dikkat ederek dilimlenmiş tatlı patatesleri ekleyin.
4. Adım
Tencereyi dörtte üçüyle doldurmak ve örtmek için yeterli oda sıcaklığında su dökün. Patatesleri yumuşatmak ve şekerin gelişmesi için yaklaşık 60 dakika sıcak suda bekletin. Zamanınız kısaysa, patatesleri yaklaşık 20 dakika pişirin, ancak sonuç o kadar net olmayabilir. Yumuşatılmış tatlı patates dilimlerini boşaltın ve kağıt havlularla kurulayın.
Adım 5
Büyük, derin bir tava tabanını kalın bir zeytinyağı kaplaması ile kaplayın. Kokusu fark edilinceye ve yağın yüzeyi dalgalanmaya veya parıldamaya başlayana kadar yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Daha lezzetli bir yemek için sarımsak ve soğan gibi aromatikleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Adım
Dilimlenmiş tatlı patatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve istediğiniz bitki ve baharatlarla baharatlayın. Biberiye, kekik ve adaçayı iyi çalışır, ancak denemekten korkmayın. Tatlı patates dilimlerini, kenarlar kahverengileşene kadar yaklaşık 10 dakika sık sık çevirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kevgir
Şefin bıçağı
Kapaklı tencere
Tuz
Kağıt havlu
Tava
Zeytin yağı
Tuz
Biber
Soğan ve sarımsak gibi aromatikler
Biberiye, adaçayı ve kekik gibi baharatlar
İpucu
Zeytinyağına kıyılmış domuz pastırması ekleyin ve hızlı ve basit dilimlenmiş patates karması için dilimlenmiş mantar ve yeşil biber ile damlamalardaki tatlı patatesleri kızartın.
Uyarı
Tatlı patatesleri kaynatmayın, çünkü kızartmak için çok duygusal olurlar.
