Sağlıklı gıda seçimleri söz konusu olduğunda, iyileştirilmiş sosisli sandviç yerine iyileştirilmemiş sosisli sandviç almak gibi basit takaslar yapmak, vücudunuza koyduğunuz sentetik koruyucuları azaltabilir. Hangi fasulye bir tarafı ile arada sırada köpek şımartmak isteyen herkes için harika bir haber.
İpucu
Kürlenmemiş sosis, sentetik nitrit ve nitrat içermez.
Kürlenmemiş Sığır Eti Nedir?
Bir sosis veya başka bir sığır eti ürünü "iyileştirilmiş" olarak etiketlendiğinde, bu sadece yiyeceğin sentetik nitritler veya nitratlar içerdiği anlamına gelir. Wisconsin Üniversitesi'ne göre, kürlenmemiş sığır eti sentetik nitrit içermez. Bununla birlikte, kürlenmemiş sosisli sandviç gibi bu ürünlerin çoğu hala nitrit ve nitrat içerir, ancak kereviz tozu ve meyve suyu gibi sentetik olmayan kaynaklardan gelirler.
Nitratlar veya nitritler, etlerin renklerini korumasına ve zararlı bakterilerin büyümesini önlemesine yardımcı olan işlenmiş kurutulmuş sığır etinde bulunan koruyuculardır. Bununla birlikte, aynı zamanda sebze gibi bazı gıdalarda doğal olarak bulunan bileşiklerdir. Çevresel Çalışma Grubuna göre, sebzelerdeki nitratları, iyileştirilmiş sosisli sandviçlerden ayıran şey, sebzelerin C vitamini ve nitrozaminlere dönüşümü engelleyen diğer bileşiklerle birlikte gelmesidir. Ve nitrozaminler güçlü kanserojenler olabilir.
Amerikan Kanser Derneği, sentetik nitritlerle ilgili potansiyel problemin etin işlenmesi sırasında, mikropların büyümesini önlemek için sodyum nitrit gibi koruyucuların eklenmesi, bu gıdaların kansere neden olma potansiyelini artırabilecek bileşikler ekleyebileceğini söylüyor. Bununla birlikte, hem nitratlar hem de nitratlar Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından onaylanmıştır.
Hot Dog Besin Değerleri
Kürlenmemiş sosisli ve kurutulmuş sosisli sandviçlerin beslenme gerçekleri kalori, yağ, sodyum, protein ve karbonhidratlar açısından benzerdir. USDA'ya göre, tedavi edilmemiş bir sosisin yaklaşık 130 kalori, 5 gram protein, 11 gram yağ, 1 gram karbonhidrat ve 330 miligram sodyum vardır.
Kürleşmemiş sosisli sandviç etiketlerinin çoğunda listelenen içerikler arasında kereviz tozu veya kereviz suyu gibi doğal tatlar bulunur. Örneğin, tedavi edilmemiş Oscar Mayer Sosisli Sandviçler kereviz suyu içerir ve sodyum nitritleri ve kürlenmemiş Nathan's Beef Franks, bileşen etiketinde kereviz suyu ve damıtılmış beyaz sirke listeler. Ancak geleneksel Nathan'ın Beef Franks'ı hala ana koruyucu olarak sodyum nitrit içerir.
Ancak sosisli sandviçler ve diğer işlenmiş etler gibi gıdalarda bilmeniz gereken sadece sentetik veya doğal nitritler ve nitratlar değildir. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, işlenmiş etten tamamen kaçınmanızı önerir. Bu, kısmen, Dünya Sağlık Örgütü'nün işlenmiş et tüketiminin insanlar için kanserojen olduğunu bildiren Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'nın araştırmalarını içeren çeşitli çalışmaların bir sonucudur. Rapor, kürleme gibi et işlemenin, kansere neden olabilecek kimyasalların oluşumuna yol açabileceğini belirtti.
Gıda Güvenliği Gerçekleri
USDA'ya göre, yemeyi seçtiğiniz sosisli sandviç türü ne olursa olsun, hem iyileştirilmiş hem de iyileşmemiş sosisli sandviçler, diğer bozulabilir ürünlerle aynı yönergeleri izler. Başka bir deyişle, sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutun. Bunu göz önünde bulundurarak, açılmamış sosisleri iki hafta boyunca buzdolabında güvenle saklayabilir ve bir hafta boyunca paketleri açabilirsiniz.
Sosisli sandviçinizi pişirdikten sonra, oda sıcaklığında iki saatten fazla kalmamasına dikkat edin. Ve hava 90 Fahrenhayt dereceden fazla ısındığında, oda sıcaklığı süresini bir saate düşürün.
Sosisli sandviçler önceden pişirilmiş olsa da, yemeden önce onları yeniden ısıtmak önemlidir. Sosisli sandviç gibi gıdalar, tesiste işlendikten ve paketlendikten sonra Listeria monocytogenes ile kontaminasyon riski altındadır. Listeria, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre ateş, titreme, baş ağrısı, sırt ağrısı, mide bulantısı, karın ağrısı ve ishale neden olabilecek ciddi bir enfeksiyon olan listeriosise neden olan bir bakteridir.
Hamile kadınlar, yeni doğanlar, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar, ciddi bir hastalığa dönüşen listeria riski taşırlar. Bu nedenle, bu gruplar bazı hazır gıdaların tüketiminden kaçınmalı veya sınırlandırmalıdır.
