Tam buğdaydan yapılmış yassı bir ekmek olan Chapati roti, Hint mutfağının ve diğer Güney Asya mutfağının başlıca ürünüdür. Çapati roti pişirmek nispeten kolay olsa da, preparat zaman alıcı olabilir. Birçok Güney Asya şefi büyük çapta Çapati roti yapmayı ve gelecekteki kullanım için dondurmayı seçer. Dondurulmuş roti zor değildir ve düzgün yaparsanız taze pişmiş düz ekmek kadar iyi tadacaktır.
Dondurucu Hamur Yapımı
Temel bir chapati roti tarifi, Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan bir çeşit arıtılmış tereyağı olan tam buğday unu, su ve ghee'den başka bir şey gerektirmez. Bazik su bazlı roti dondurulabilirken, roti çözüldüğünde sertleşebilir. Yoğurma işlemi sırasında dahi yoğurtun su ile değiştirilmesi, roti daha yumuşak ve daha esnek tutacaktır. Taze roti yaparken yoğurt su ile değiştirilebilir, ancak dondurmayı planlıyorsanız daha da belirgin bir fark yaratır.
Dondurulmuş Pişmiş Roti
Roti donmadan önce tamamen pişirilebilir ve gerektiğinde kolayca çözülebilir. Tamamen pişirilmiş roti dondurmak için, roti hemen servis ediyorsanız hazırladığınız şekilde hazırlayın. Rotinin soğumasına izin verin ve her bir roti arasına yerleştirilmiş bir parça balmumu kağıdı ile altı grup halinde istifleyin. Her altı desteyi alüminyum folyo ile sarın. Folyo sarılı her yığını ayrı bir dondurucu torbasına yerleştirin, havayı sıkın ve torbayı kapatın. Roti torbaları üç aya kadar dondurucuda bırakılabilir.
Dondurulmuş Roti Hamuru
Çözdürme Roti
Pişmiş veya pişmemiş dondurulmuş roti kullansanız da, servis yapmadan önce bunları düzgün bir şekilde çözmeniz önemlidir. En iyi sonuçlar için, bir gece donmuş roti yığınını buzdolabında bir gece eritin. Eğer roti çabucak çözmeniz gerekiyorsa, üstü kapalı bir kaba koyun ve buz çözme ayarında çözün. Dondurulmuş roti tezgahın üzerinde çözmeyin, çünkü birkaç saat oda sıcaklığında dışarıda bırakmak zararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir. Roti tamamen çözüldükten sonra, ham hamuru taze hamur pişirdiğiniz şekilde pişirin veya sıcak yapışmaz tavada önceden pişirilmiş roti ısıtın.
