Dolmalık biber, üretim koridorundaki daha çok yönlü öğeler arasındadır. Doldurulup pişirilebilir, kavrulur, kızartılır veya bir güveçte fırlatılabilir, ancak çiğ biber yemek de bir zevktir. Daha ateşli kuzenlerinin aksine jalapeno, biberler çiğ olsa bile hafif ve hafif tatlıdır.
İpucu
Çiğ biber yememek için hiçbir neden yoktur, ancak çoğu insan önce biber tohumlarını ve zarlarını çıkarmayı tercih eder. Amerikan Kalp Derneği, biberlerin “acısız” bir sıralama ile tüm biberlerin en hafif olduğunu belirtiyor.
Gökkuşağı Seçeneklerinin Keyfini Çıkarın
Tatlı biber olarak da bilinen biberler, hepsi kabaca aynı boyutta ve şekilde bir renk gökkuşağına sahiptir. Northern Illinois Üniversitesi (NIU), yeşil türlerin kırmızı, sarı, turuncu, kahverengi, beyaz ve hatta mor çeşitlerin daha az olgun versiyonları olduğunu belirtiyor.
Olgunlaşmanın daha erken bir aşamasında seçilmelerine rağmen, yeşil biber mükemmel bir şekilde yenilebilir ve hala iyi bir lif ve vitamin kaynağıdır. Yeşil biberlerin daha sağlam tadını veya kırmızı, sarı ve diğer biber türlerinin hafif tatlı lezzetini tercih edebilirsiniz.
Biberler olgunlaştıkça ve renk değiştirdikçe daha tatlı olurlar. Bu nedenle, yeşil biberler kalori ve karbonhidratlarda biraz daha düşüktür. USDA'ya göre, 1 su bardağı dilimlenmiş yeşil biber, 18 kalori, 4.3 gram karbonhidrat ve 2.2 gram şeker içerir. Aynı kırmızı biber porsiyonunda 29 kalori, 5.5 gram karbonhidrat ve 3.9 gram şeker bulunur.
Biber Biber Faydaları
Besin olarak, olgun biberler yeşil biberler üzerinde bir kenara sahiptir, ancak tüm biberler sağlıklı seçimlerdir. Örneğin, kırmızı biberler, USDA rakamlarına göre, önerilen günlük C vitamini değerinin yaklaşık yüzde 130'una sahiptir. Ayrıca A ve E vitaminleri için DV'lerin en az yüzde 10'unun yanı sıra daha az miktarda demir, potasyum, magnezyum ve çinko var.
Yeşil biber de C vitamini bakımından yüksektir ve yüzde 82'lik bir DV'dir. Ayrıca A ve E vitaminleri, demir, potasyum ve magnezyumun yaklaşık yüzde 2'sini sağlarlar.
Dolmalık biber, rengi ne olursa olsun, lif içeriğini de içerir. Kırmızı biber, her gün sahip olmanız gereken lifin yaklaşık yüzde 8'ini sağlarken, yeşil biber lif için DV'nizin yüzde 6'sına katkıda bulunur.
Satın alırken birden fazla biber rengi seçmeyi düşünün. Harvard Health Publishing'e göre, meyve ve sebze dünyasındaki farklı renk grupları farklı türlerde besin maddelerini temsil ediyor. Antioksidan gökkuşağının her rengi farklı kronik hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilir.
: Mide Gripinden Kaçınmak için Yiyecek Yiyecekler
Çiğ biber yemek
Humus veya sağlıklı yoğurt bazlı bir forma batırmak için kullanmak için taze biber şeritler halinde kesin. Brokoli mızrakları ve havuç çubukları gibi sebzelere renkli bir katkı yaparlar. Kesilmiş biberleri daldırma için kepçe olarak kullanmakla kalmaz, ek biber yarımları daldırma için renkli "kaseler" haline gelebilir.
Tatlı biberi julienne'yi veya doğranmışları tercih edin, biberler bahçe salatalarına renkli bir ektir. Kullanımlarını yeşil salatalarla sınırlamayın, ancak doğranmış biber de karides salataları, tavuk salatası, soğutulmuş kinoa salatası ve diğer sıcak hava salata yemeklerini canlandırdı.
Farklı tonlarda dolmalık biberler de pişmiş yemeklere taze bir not ekler. Ekstra renk ve vitaminler için mercimek çorbası üzerine bir avuç doğranmış sarı biber serpin. Pirinç pilavını ayrı, içi boş mor biber yarımlarında servis edin. Ya da çarpıcı bir garnitür oluşturmak için bir dilim kişniş üzerinde farklı renkli biber şeritlerini çaprazlayın.
Biber Hazırlama
NIU, yeşil biberlerin genellikle daha iyi bir fiyata sunulduğunu, çünkü daha önce seçildiklerini ve kırmızı, sarı, turuncu ve diğer tatlı biberlerin gerektirdiği ek işçilik veya malzemeleri gerektirmediğini belirtiyor. Hangi rengi seçerseniz seçin, cildin yüzeyinin parlak olduğundan ve kırışıklık veya leke içermediğinden emin olun. Yemeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Biberleri kesmeden önce akan su altında yıkayın, ardından temiz kağıt havlularla kurulayın. Sonra, onları uzunlamasına dilimleyin, ikiye kesin. Onları "kase" olarak kullanacaksanız, iç kısımda bir kaşık dolusu biber tohumu çıkarmak için yapmanız gereken tek şey.
Bunları şeritler veya küpler halinde kesilmeye hazır hale getirmek için, tekrar uzunlamasına kesin, kalan biber tohumlarını ve beyaz "kaburgaları" çıkarın. Oradan, hazırladığınız her şey için en uygun şekillere ayırabilirsiniz.
