Kaplumbağa fasulyesi olarak da bilinen siyah fasulye, Orta Amerika ve Karayip mutfağında kullanılan popüler bir besindir. Siyah fasulye kremsi beyaz bir merkeze ve morumsu siyah bir cilde sahiptir. Siyah fasulye burgerleri, mağazadan satın alınabilen veya evde hazırlanabilen yüksek proteinli bir et ikamesidir. Ev yapımı siyah fasulye burgerleri genellikle ekmek kırıntıları, baharatlar ve diğer sebzelerle yapılır. Bir siyah fasulye burger 115 kalori içerir.
Protein
Siyah fasulye burgerleri iyi bir protein kaynağıdır. Vücudunuzun her doku, organ ve hücrenin bakımı, büyümesi ve onarımı için proteine ihtiyacı vardır. Bir siyah fasulye burger 10.79 g proteine sahiptir. Ulusal Akademiler Tıp Enstitüsü'nün (IOM) önerdiği gibi, erkeklerin günde 56 g proteine ve kadınların 46 g'a ihtiyacı vardır. Siyah fasulye içinde bulunan protein türü eksiktir, yani bir veya daha fazla esansiyel amino asit içermez. Bununla birlikte, protein bakımından zengin çeşitli yiyecekler yemek, günlük ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Lif
Siyah fasulye burger iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Lif, bir yemekten sonra kan şekeri ve insülin seviyelerini düzenlemeye yardımcı olarak diyabet riskini azaltır. Bir siyah fasulye burger 4.6 g lif sağlar. Kadınlar IOM tarafından önerildiği gibi günde 25 g lif ve erkeklere 38 g ihtiyaç duyar. Lif ayrıca kan kolesterolünü düşürür, kabızlığı önler ve divertiküler hastalık riskini azaltır.
Yağlar
Siyah fasulye burgerleri, porsiyon başına 3.82 g sağlayan bir miktar yağa sahiptir. Siyah fasulye burgerlerindeki yağ türleri, her ikisi de kalp sağlığına faydalı olan tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardır. IOM, yetişkinlerin günlük kalorilerinin yüzde 20 ila 35'ini yağdan tüketmelerini önerir. Siyah fasulye burgerlerinin yağda kızartılması ekstra yağ ekleyecektir, ancak mikrodalga fırın, ızgara veya kızartma yapmaz.
Vitaminler
Siyah fasulye burgerleri, enerji metabolizmasında rol oynayan enzimlerin işlevi için gerekli olan suda çözünür bir B vitamini olan tiamin bakımından zengindir. Bir siyah fasulye burger 9.1 mg tiamin sağlar. Erkeklerin günde 1.2 mg tiamine ve kadınların IOM tarafından önerildiği gibi 1.1 mg'a ihtiyacı vardır. Siyah fasulye burgerleri ayrıca niasin, folat ve riboflavin sağlar.
Mineraller
Siyah fasulye burgerleri, kemiklerin ve hücre zarlarının yapısı için önemli bir mineral olan iyi bir fosfor kaynağıdır. Bir siyah fasulye burger 127 mg fosfor sağlar. Yetişkinlerin IOM tarafından önerildiği gibi günde 700 mg fosfor gerekir. Siyah fasulye burgerleri de erkekler için önerilen miktarın yüzde 18, 4'ünü ve kadınlar için yüzde 8, 2'sini sağlayan bir demir kaynağıdır. Siyah fasulye içinde bulunan demir türü, biber veya domates gibi bir C vitamini kaynağı ile birleştirildiğinde daha iyi emilir.
