Susam tohumu yağı olarak da bilinen gingelly yağı dünya çapında mutfak ve tıbbi özellikleri nedeniyle ödüllendirilir. Antioksidanlar ve sağlıklı yağlar açısından zengindir, oksidatif stresi azaltır, iltihapla savaşır ve kardiyovasküler sağlığı destekler. Doku ve elastikiyeti artırmak için cilde de uygulanabilir. Hafif lezzeti, aroma ve lezzeti arttırarak çoğu gıda ile sorunsuz bir şekilde karışır.
Susam Tohumu Yağı Neden Kullanılmalı?
Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla dolu susam tohumu yağı Asya mutfağında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bir ons günlük önerilen K vitamini alımının yüzde 5'inden fazlasını ve önerilen günlük E vitamini miktarının yüzde 2'sini sağlar. Aynı zamanda mükemmel bir omega-3 ve omega-6 esansiyel yağ asidi kaynağıdır.
Tamilce'de "Nallennai" veya "susam yağı" nın anlamı "iyi yağ" dır. Birçok Tamil ailesi bu besleyici yağı banyo suyuna ekler ve ayrıca ana yemeklerden salata ve et suyuna kadar çeşitli tariflerde kullanır. Uzun raf ömrü sayesinde, bu yağ ABD'de de son zamanlarda popülerlik kazanmıştır Parfüm, kozmetik, sabun ve diyet takviyelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yüksek antioksidan içeriği ile diş eti yağı oksidatif strese karşı korur ve serbest radikalleri nötralize eder. Journal of Medical Food'da yayınlanan 2015 tarihli bir araştırmaya göre, iltihabı baskılayabilir ve arterlerde plak birikimini azaltabilir. Uzun vadede, lipit metabolizmasını geliştirmeye yardımcı olur ve ateroskleroz riskini azaltabilir.
Kalbinizi Sağlıklı Tutun
Kalp-sağlıklı diyetinize eklemek için ek yiyecekler arıyorsanız susam tohumu yağı gitmek için bir yol olabilir. Gıda Bilimi ve Beslenme alanında Eleştirel İncelemeler'de yayınlanan 2018 inceleme çalışması, susam yağının hipertansiyonu olan kişilerde kan basıncı seviyelerini düşürmede rol oynayabileceğine dair kanıtlar olduğunu doğruladı. Bununla birlikte, incelemeye dahil edilen çalışmaların çoğundaki yanlılık nedeniyle, yazarlar bu kardiyovasküler faydaları doğrulamak için daha standart klinik araştırma önerdi.
Susam tohumlarında doğal olarak bulunan ve yağda bulunan bir bileşik olan Sesamin'in kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. Bunu, sterollerin atılımını teşvik ederek ve kolesterol metabolizmasını etkileyen genleri düzenleyerek yapar.
Serbest Radikal Hasarla Mücadele
Gingelly yağı erken yaşlanmaya ve oksidatif hasara karşı güçlü bir müttefik olabilir. Journal of Nutritional Biochemistry'de yayınlanan 2017 araştırma makalesine göre, bu sağlıklı yağ kardiyak hipertrofideki oksidatif stresi azaltır ve kardiyovasküler fonksiyonu etkileyen belirli genleri inhibe eder.
Temel besin maddelerinden biri olan E vitamini, beyin hücresi kaybına ve yaşa bağlı DNA hasarına karşı koruma sağlar. Ayrıca, bu yağda çözünen vitamin, serbest radikallerin hücreler üzerindeki zararlı etkilerini dengeler ve bilişsel performansı artırabilir. Klinik çalışmalarda, yaşlılarda ve Alzheimer hastalarında bilişin arttığı ve bilişsel düşüşün önlendiği veya geciktirildiği gösterilmiştir.
E vitamini dermatolojide yaşlanma sürecini yavaşlatma ve hücreleri serbest radikallerden koruma yeteneği için de kullanılır. Bu besin, oksidatif stres ile ilişkili kronik hastalıkların başlangıcını geciktirebilir ve gen ekspresyonunu geliştirebilir. Yemeklerinize susam yağı eklemek, diyetinize daha fazla E vitamini almanın iyi bir yoludur.
Daha Yalın ve Sağlıklı Olun
Yağ yakmak için yağ yiyin - bu tanıdık geliyor mu? Beslenme uzmanları, iyi bir nedenle daha fazla yağ tüketmenizi önerir. Örneğin susam tohumu yağı, açlığı baskılayan ve iştah kontrolünü artıran, kilo kaybını kolaylaştıran sağlıklı yağlar açısından zengindir.
Diyet Takviyeleri Dergisi'nde yayınlanan bir 2016 araştırmasına göre, bu yağda bulunan bir lignan Sesamin'in, diyabetik hastalarda vücut adipozite indeksini, kalça çevresini ve bel çevresini azalttığı gösterilmiştir. Ek olarak, glisemik durumu iyileştirdi ve iltihabı azalttı. Bu bulgular, gingelly yağının yağ kaybını ve genel sağlığı destekleyebileceğini düşündürmektedir. Diş eti yağınızdan en fazla sesi almak için rafine yağ yerine saf veya kavrulmuş susam yağı kullanın.
