Cannellini çekirdekleri, pişirildiğinde kremsi bir dokuya sahip büyük, beyaz İtalyan fasulyeleridir. Biber, çorba, güveç veya fasulye salatalarında pişmiş cannellini çekirdeklerinin tadını çıkarın. Aceleniz olduğunda önceden pişirilmiş konserve cannellini fasulye kullanın veya kendi kuru fasülyelerinizi pişirerek tasarruf edin. Fasulyelerinizi bir gecede ıslatabilir veya işleri hızlandırmak için hızlı bir ıslatma yöntemi yapabilirsiniz. Kuru fasulye ocakta kolayca pişirilir, az dikkat gerektirir.
Gecede Bekletin
Aşama 1
Bir ağ süzgecine 1 bardak kuru cannellini fasulyesi dökün. Fasulyeleri durulayın ve kırışık veya renksiz görünen çekirdekleri dışarı atarak parmaklarınızla alın. Fasulyedeki küçük kayaları atın.
Adım 2
Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve taze, soğuk suyla fasulyeleri 1 inç kapatın. Tencereyi örtün ve fasulyeleri en az beş saat veya gece boyunca ıslatın.
Aşama 3
Fasulyeleri süzgecin içine dökün ve soğuk suyla durulayın.
4. Adım
Çekirdekleri 2 inç kadar kaplayacak kadar su ile birlikte tencereye geri koyun. Kapağı tencereye koyun ve çekirdeği kaynatın.
Adım 5
Tencere kapağını çıkarın ve kepçe ile suyun yüzeyindeki köpüğü bir kaşıkla atın. Çekirdekleri 10 dakika daha kaynatın, sonra kepçe işlemini tekrarlayın.
6. Adım
Pişirme suyuna bir tutam tuz ekleyin ve pişirmek için ocaktaki ısıyı azaltın. Kapağı tencerenin yarısına ve yarısına koyun ve yumuşayana kadar fasulye bir saat ila bir buçuk saat pişirin.
Adım 7
Fasulyeleri süzün ve çorba, güveç veya salata tabağına ekleyin.
Hızlı Islatma
Aşama 1
Fasulyelerinizi ağ süzgecine yerleştirin, çekirdekleri durulayın ve kırışmış veya renksiz olanları atın, ayrıca kayaları da çıkarın.
Adım 2
Fasulyeleri sobadaki büyük bir tencereye koyun ve çekirdekleri 1 inç kadar kaplayacak kadar su ekleyin. Kapağı tencereye yerleştirin ve kaynatın.
Aşama 3
Fasulyeleri iki dakika kaynatın, sonra ısıyı kapatın ve fasulyeleri bir saat boyunca örtün.
4. Adım
Islatılmış çekirdekleri süzün ve gece ıslatma yönteminde dört ila altı adımlarını takip ederek pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Örgü süzgeç
Büyük, kapaklı tencere
Kaşık
Tuz
İpucu
1 su bardağı kuru cannellini fasulyesi 2 1/2 su bardağı kuru fasulye ile sonuçlanacaktır.
Pişmiş cannellini çekirdekleri üç güne kadar pişirme sıvısı ile kaplı bir kapta buzdolabında saklanır.
