Safra tuzları safra, lipitlerin sindirimi sırasında safra kesesinden salgılanan bir sıvıdır. Safra tuzlarının varlığı, safraya bağırsağın sulu ortamında lipit emülsiyonlaştırma veya karıştırma yeteneği verir.
Safra Fonksiyonu
Safra, lipitlerin etkili sindirimi için gereklidir. "İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması" na göre, yemek sırasında safra safra kesesinden ince bağırsağa salgılanır. İnce bağırsakta safra, diyet yağının emülsifikasyon adı verilen daha küçük parçacıklara bölünmesine yardımcı olur. Emülsifiye yağ, sindirim enzimleri tarafından daha kolay hareket ettirilebilir. Safra olmadan, sindirim ve yağ emilimi eksiktir.
Safra Sentezi
"İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması" na göre safra, kolesterolün kimyasal modifikasyonundan türetilir. Kolesterolün bu modifikasyonu karaciğerde meydana gelir ve safra asitleri oluşturur. İki birincil safra asidi, chenodeoxycholate ve cholate'dir.
Konjuge Safra Asitleri
Safra asitleri karaciğerde ayrıca modifiye edilir. "Biyokimya: Olgu Odaklı Bir Yaklaşım" a göre, yağ emülsifiye etme yeteneğini geliştirmek için, taurin ve glisin amino asitleri safra asitlerine bağlıdır. Bu, konjuge safra asitleri taurokolik asit, taurochenodeoksikolik asit, glikokolik asit ve glikokododoksikolik asit üretir.
Safranın Diğer Bileşenleri
"Biyokimya: Vaka Odaklı Bir Yaklaşım" a göre safra, safra asitlerine ek olarak birkaç bileşen içerir. Su, elektrolitler, kolesterol, fosfolipidler ve safra tuzları safraya işlevini vermek için gereklidir.
Safra tuzları
Kimyada, bir asit bir baz tarafından nötralize edildiğinde bir tuz üretilir. "İleri Beslenme ve İnsan Metabolizması" na göre, konjüge safra asitleri üzerindeki asit grupları genellikle tuzlara dönüştürülür. Safra tuzları safranın birincil bileşenidir. Sodyum çoğunlukla safra tuzları üretmek için kullanılır. Sodyum glikolat ve sodyum taurokolat safra tuzlarına örnektir. Potasyum ve kalsiyum safra tuzları da yaygındır.
