Taze bir mısır kulağının tatlı tadı, tahılın (evet, mısır bir sebzedir ve bir tahıl değildir) kalorinin yüksek olduğunu düşünmenizi sağlayabilir, ancak tam tersi doğrudur. Mısır kulağındaki kaloriler aslında oldukça düşüktür - ve mısırın da sunabileceği birkaç vitamin ve mineral vardır.
İpucu
Ortalama büyüklükte bir kulak kulağı yaklaşık 59 kalori sağlar. Tereyağı gibi popüler Topingler ekstra kalori katacaktır (çorba kaşığı başına 102).
Mısırın avantajlarını ve dezavantajlarını çevreleyen biraz tartışma olsa da, bu tahıl güçlü antioksidanlara sahiptir ve ılımlı olarak tüketildiğinde sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.
Mısır koçanı kalori
Bir mısır kulağının boyutu büyük ölçüde değişmekle birlikte, USDA ortalama bir kulak için (63 gram olarak tanımlanır) mısır koçanı kalorileri üzerinde 59.2 olarak listeler. Mısır koçanı kesip bunun yerine tek tek çekirdekleri yerseniz, fincan başına 155 kaloriye bakıyorsunuz. Mısır kulağındaki kaloriler:
- 2 gram protein
- 0, 5 gram yağ
- 14.1 gram karbonhidrat (1.8 gram lif ve 2.3 gram şeker dahil)
Toping eklerseniz kalori sayımı önemli ölçüde değişecektir. Örneğin her yemek kaşığı tereyağı 102 kalori ekleyecektir. Makro besin maddelerine, yani protein, karbonhidrat ve yağlara ek olarak, bir mısır kulağı ayrıca şunları sağlar:
- 18.3 gram magnezyum
- 47.2 gram fosfor
- 3 miligram C vitamini
- 19.5 mikrogram folat
- 146 IU (Uluslararası Birimler) A vitamini
Mısır ayrıca göz sağlığını destekleyen iki antioksidan olan lutein ve zeaksantin bakımından da zengindir. Amerikan Optometrik Derneği'ne göre, bu biyoaktif bileşikler yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt gibi kronik göz hastalıklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
Mısırın Avantajları ve Dezavantajları
Zararsız görünse de, aslında mısırın avantajları ve dezavantajları hakkında çok fazla tartışma var. Bu tahıl kalorisi düşüktür ve sağlığınıza fayda sağlayabilecek çeşitli vitaminler, mineraller ve karotenoidler sunar. Bununla birlikte, paleo tarzı diyetin savunucuları, mısırın sebze değil tahıl olduğu için lektin adı verilen yüksek miktarda bileşik içerdiğine dikkat çekiyor.
Lektinler, bağırsaktaki belirli vitamin ve minerallerin emilimini engelleyebildikleri için "anti-besinler" olarak sınıflandırılır. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, mısır ve diğer tam tahıllar, kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko emilimini engelleyebilecek hem lektinler hem de fitatlar içerir. Saponinler gibi diğer benzer bileşikler, vücudunuzun gerektiği gibi herhangi bir besini emmesini engelleyebilir.
Ancak bu, lektinlerin kötü olduğu anlamına gelmez. Harvard TH Chan Okulu ayrıca fitatların kan kolesterolünü düşürdüğünü, sindirimi yavaşlatabildiğini ve kan şekerini dengeleyebileceğini de belirtiyor. Ayrıca, Hücre Çoğalmasının Ağustos 2013 sayısında yayınlanan bir rapor, bazı lektinlerin, özellikle başka türlü sağlıklı bir diyetle birleştirildiklerinde belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olabileceğine işaret ediyor.
Genellikle mısır konusu etrafında ortaya çıkan bir diğer tartışma da genetik modifikasyon konusudur. GDO'lu ürünlerin insan sağlığı üzerindeki etkisi konusunda kapsamlı çalışmalar olmasa da, Temmuz 2014'te Uluslararası Tarım, Ekolojik ve Tıbbi Bilimler Konferansı'nda sunulan bir çalışma, GDO içeren gıdaların yemenin alerjik reaksiyonları tetikleyebileceğini ve katkıda bulunabileceğini bildirdi. insanlarda antibiyotik direncine.
Araştırmacılar ayrıca genetik modifikasyonun gıda ürünlerinin besin değerlerini değiştirebileceğini, bazı besin maddelerini azaltabileceğini ve diğerlerini artırabileceğini belirtti. Gıda Güvenliği Merkezi'ne göre, ABD'deki mısır ürünlerinin yüzde 92'si genetik olarak tasarlandığından, bu düşünülmesi gereken bir şey. GDO'lu mısırdan kaçınmayı tercih ederseniz, bunun yerine koçandan organik mısır seçin.
