Mısır nişastası, kek, kurabiye ve çörek gibi atıştırmalık yiyeceklerden meyve suyu, meşrubat ve bira gibi içeceklere, sosis, bologna ve sosis gibi etlere kadar sayısız gıda ürününde kullanılır. Dondurma, tahıl ve çeşnilerde de kullanılır. Bu ürünlerin aşırı miktarda tüketilmesi, obezite, yüksek tansiyon ve kanser gibi sayısız sağlık sorununa yol açar. Ek olarak, hamile kadınlar tarafından büyük miktarlarda ham mısır tüketimi, hamilelik ve doğum komplikasyonlarına neden olabilecek kompulsif bir bozukluktur.
Dönüştürme işlemi
Mısır nişastası, çorbaları, kaseleri ve diğer sıvıları kalınlaştırmak için kullanılan toz bir maddedir. Bununla birlikte, daha sonra fruktoza - özellikle yüksek fruktoz mısır şurubuna veya HFCS'ye dönüştürülen glikoza da dönüştürülür. Kamu Yararı Bilim Merkezine göre, bazı konsantrasyonlar yüzde 90 kadar yüksek olmasına rağmen, şurupların çoğu ya yüzde 42 ya da yüzde 55 fruktozdur.
Kilo almak
Princeton Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırma, HFCS tüketen laboratuvar sıçanlarının sofra şekeri verilen sıçanlardan önemli ölçüde daha fazla kilo aldığını ortaya koydu. HFCS sıçan grubu, özellikle karın bölgesinde, önemli ölçüde daha fazla vücut yağına sahipti. Araştırmacılardan birine göre, psikoloji ve sinirbilim profesörü olan Bart Hoebel, "Sıçanlar soda pop'unun altındaki seviyelerde yüksek fruktozlu mısır şurubu içtiğinde, obez oluyorlar - her biri Farelere yüksek yağlı bir diyet verildiğinde bile, bunu görmüyorsunuz; hepsi fazladan kilo almıyor."
Yüksek tansiyon
Yüksek düzeyde HFCS tüketmek de yüksek tansiyona katkıda bulunur. Colorado Üniversitesi Denver Sağlık Bilimleri Merkezi'ndeki nefrologlar - veya böbrek uzmanları - Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınavı Anketi'nden hipertansiyon öyküsü olmayan 4.500 yetişkine odaklanan üç yıllık verileri incelediler. Araştırmacılar, günde 2, 5'ten fazla alkolsüz içecek tüketen kişilerin yüksek tansiyon geliştirme riskinin arttığını buldu.
Kanser
Kanser, HFCS tüketimi ile artan bir başka sağlık riskidir. UCLA'nın Jonsson Kapsamlı Kanser Merkezi'ndeki bilim adamları, hastalardan pankreas tümörleri aldı ve hücreleri petri kaplarında büyüttü. Daha sonra pankreas kanseri hücrelerine fruktoz enjekte ettiler ve kanser hücrelerinin daha hızlı büyüdüğünü gözlemlediler. Üniversitede tıp ve beyin cerrahisi profesörü olan Dr. Anthony Heaney, fruktozun "diğer kanserlerin de büyümesini hızlandırma" olasılığını belirtti.
Amylophagia
Amilofaji, hamile kadınlarda zor miktarlarda ham mısır nişastası yemelerine neden olan zorlayıcı bir hastalıktır. Durum dünya çapında görülür, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde kırsal güneyde daha yaygındır. Saf mısır nişastasının aşırı tüketimi, kan glikoz seviyelerinin yükselmesine neden olarak bebeğin gelişim sürecinde, erken doğumda, C-kesitte doğumda ve yüksek doğum ağırlığında anormalliklere yol açabilir.
