Kök sebzesi olarak havuçlar diğer birçok sebzeden daha uzun süre taze kalır. Ancak bazen yumuşak ve lastik haline dönmeden önce onlara ulaşamazsınız, bu yüzden havuçları dondurmayı deneyebilirsiniz. Dondurmadan önce beyazlatma en iyi yol olsa da, pişmemiş havuçları dondurabilirsiniz.
Havuç Dondurma için Basit Yöntem
Sadece havuç, üstleri ve hepsini alabilir ve dondurucuya yapıştırabilirsiniz - bam, dondurulmuş havuç. Ancak onları en sevdiğiniz tarifte kullanmaları için çözdüğünüzde, muhtemelen düzgün bir şekilde dondurmuşsunuz gibi bir lezzet ve dokuya sahip olmayacaklardır.
Çoğu sebzeyi dondurmak için yaygın olarak önerilen yöntem, önce onları beyazlatmak - veya birkaç dakika kaynar suya daldırmak - daha sonra bir buz banyosunda soğutmak, kurutmak ve hava geçirmez kaplarda paketlemektir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, bu, enzim etkisini azaltarak taze sebzelerin rengini, lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olur. Aynı zamanda donma ile de oluşabilecek besin kaybını geciktirir ve kir ve bakteri yüzeylerine zarar verir.
Ancak, ağartma herkesin yaşamak istemediği bir süreçtir ve sorun değil. Doğru kaplara sahip olmak çok önemlidir. Bir pompa ile havayı çıkarmanıza izin veren vakum sızdırmaz saklama kapları en iyi seçimdir, ancak oldukça kuruşa mal olabilirler. Mümkün olduğunca fazla havayı manuel olarak çıkarırsanız, ağır hizmet dondurucu torbaları neredeyse iyi çalışabilir.
Havuçlarınızı iyice yıkayın ve kurulayın, sonra dilimleyin, küp küp doğrayın veya dilediğiniz gibi doğrayın. Onları nasıl kullanacağınızı düşünün - çorbalar, dilimlenmiş veya doğranmış havuçlar faturaya uyar, ancak tavada kızartmalar için julienned kibrit çöplerini tercih edebilirsiniz. Bunları birden fazla amaç için kullanacaksanız, farklı kesimleri ayrı kaplarda saklayın.
Birkaç Donma SSS
Dondurulmuş sebzelerin taze kadar besleyici olduğunu ve bazen daha fazla olduğunu duymak sizi şaşırtabilir. Sebzeler havaya ve ışığa maruz kaldıklarında besin maddelerini kaybederler, bu nedenle tazeliğin zirvesinde dondurmak, ürün mağaza raflarında veya buzdolabınızda prime geçtikten sonra kaybedilen besin maddelerini koruyabilir. Ayrıca, taze sebze elde etmenin rahatlığını - mevsim dışında olanlar bile - istediğiniz zaman yenemezsiniz.
Sabit donma sıcaklıklarında tutulan donmuş gıdalar süresiz olarak devam eder, ancak bu kalitelerini koruyacakları anlamına gelmez. Ulusal Ev Yemekleri Koruma Merkezi, dondurulmuş sebzeleri dondurduktan sonra sekiz ila 12 ay içinde kullanmanın en iyisi olduğunu söylüyor.
Bitmemiş dondurulmuş sebzeler, kalitelerini korudukları daha küçük bir zaman penceresine sahip olabilirler. Dondurucuya koymadan önce kapları tarihle açıkça etiketleyerek takip edin.
Salatada gevrek havuçların tadını çıkarabilirsiniz, ancak çözülmüş çiğ havuçlar bu kullanım için muhtemelen en iyisi değildir. Beyazlatılmış olsun ya da olmasın, sebzelerin dokusu dondurulduğunda değişir. Dondurulmuş sebzeler, çorba, güveç ve tava gibi pişmiş yemekler için en iyisidir. Bazı dondurulmuş sebzeler bile iyi sonuçlarla kavrulur.
Çiğ havuç, çiğ tavuk gibi diğer yiyeceklerle aynı gıda kaynaklı hastalık riskini taşımaz; ancak çiğ sebzeler yemek hala önemli bir risk oluşturmaktadır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık yüzde 50'sine taze ürünlerdeki bakteriler neden olmaktadır.
Dondurmak sebzeler üzerindeki bakteri, maya ve küfleri etkisiz hale getirir, ancak bunları yok etmez, USDA rapor eder. Çözüldükten sonra mikroplar tekrar aktif hale gelebilir ve uygun koşullarda çoğalabilir. Bu nedenle, şişmemiş havuçların dondurulması, iyice yıkanmasının yerini tutmaz.
