Sığır eti kızartma nasıl ızgara

Sığır etinin sert bir kesimi olarak, kıç kızartma en iyi dolaylı ısıda düşük ve yavaş ızgaradır. Alt turdan kesilen kıç kızartma, daha sonra ayakta kıç kızartma olarak bilinen kemiksiz veya kemik girişi olabilir. Yavaşça pişirmek, sığır etinin yağlı bağ dokularının ete yavaşça çözünmesini sağlayarak son derece hassas olmasını sağlar. Alternatif olarak, ızgarada pişirmek ona belirgin bir kömür aroması verir. Sığırları, ekstra lezzet ve nem ile demlendirmek için önceden tuzlu su yapın. Izgara biftekleri en sevdiğiniz ızgara sebzelerle servis edin.

Bir kasap bir müşteri sığır eti teslim. Kredi bilgileri: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Aşama 1

Büyük bir kapta her 1 çeyrek su için 4 yemek kaşığı tuz birleştirerek, kızartmayı tamamen batırmak için yeterli su ve tuz ekleyerek kıç kızartma için temel bir tuzlu su oluşturun. Tuzlu suya da zevkinize ek otlar, baharatlar ve tatlar ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, suyun bir kısmını veya tamamını bira, şarap veya sodyum içermeyen sığır eti ile değiştirebilirsiniz.

Adım 2

Kıç kızartmayı tuzlu suya batırın ve 8 ila 24 saat buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığına gelmesi için ızgaraya başlamadan yaklaşık bir saat önce buzdolabından ve salamuradan kızartmayı çıkarın. Aşırı nemi kağıt havlularla kızartın.

Aşama 3

Kömürünüzü ızgaranın bir tarafına kazıp diğer tarafa büyük bir damlama tavası yerleştirerek dolaylı ısı için bir kömür ızgarası hazırlayın. Kömürleri aydınlatın ve kapağı kapatın. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, tüm brülörleri 15 dakika yüksekte açın ve ön ısıtma için kapağı kapatın, ardından ızgarayı bir tarafını kapatın ve diğer brülörleri orta-düşük bir sıcaklığa getirin.

4. Adım

Kızartmayı kızartmak için ızgara üzerindeki alevlerin üzerine yerleştirin, ters çevirmek için barbekü maşalarını kullanın ve iyice kızarana kadar tüm tarafları sarın.

Adım 5

Kızartmayı ızgaradan diğer tarafa, alevlerden ve kapaktan uzağa taşıyın. Kızartmanın pound başına yaklaşık 20 ila 30 dakika pişmesini sağlayın, eşit pişirme sağlamak için 30 dakikada bir çevirin. Kızartmayı barbekü sosu, ballı hardal sosu veya sos kombinasyonu gibi her türlü aroma sosu ile fırçalayabilirsiniz.

6. Adım

Güvenli tüketim için FoodSafety.gov tarafından önerildiği gibi en az 145 F iç sıcaklığa ulaştığında kızartma ızgaradan çıkarın, bu da kızartma işleminizi yaklaşık orta sıcaklığa getirecektir. Daha nadir bir doneness seviyesi için 10 ila 15 derece daha erken çıkarın. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce yaklaşık 15 ila 20 dakika dinlendirin.