Yüksek yağlı bir öğünün, midenizde az yağlı bir yemekten daha uzun sürdüğünü fark etmiş olabilirsiniz. Yağın yiyeceklerden emilmesi için geçen süre, yemeğin besin yapısına bağlıdır ve bir kişiden diğerine önemli ölçüde değişebilir. Bir öğünün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, tam sindirim ve emilim için o kadar uzun sürer. Sağlıklıysanız ve sindirim problemleriniz yoksa, ortalama bir yemekten diyet yağının tamamen emilmesi genellikle yaklaşık sekiz saat içinde gerçekleşir.
Mide Boşaltma
Yağ parçalanıp emilmeden önce, yediğiniz yiyecekler midenizde işlem görmeli ve ince bağırsağınıza geçmelidir. Bir yemeğin birçok faktörü, yiyeceklerin kıvamı, tükettiğiniz yiyeceklerin hacmi ve öğün içindeki protein, karbonhidrat ve yağların nispi yüzdeleri de dahil olmak üzere mide boşaltma oranını etkiler. Hormonal, sinir sistemi ve fiziksel faktörler de mide veya mide boşalmasını hızını etkiler. Karnınızdaki yağlar karbonhidrat ve proteinlerden daha yavaş boşalır. Mideniz tipik olarak yaklaşık dört ila beş saat içinde yağ, protein ve karbonhidrat karışımı içeren katı bir öğün boşaltır.
sindirim
İşlenmiş gıdalar ince bağırsağınıza girdiğinde, pankreasınızdan sindirim enzimleri ve safra kesenizden safra ile karışır. Safra, pankreatik enzim lipaz tarafından parçalanmasını sağlayan yağları diyetinizden çözer. İnce bağırsağınızın orta ve uzak kısımlarını kaplayan hücreler, sindirilen yağları emer ve bunları kan dolaşımınıza aktarır.
Yağ Emiliminin Zamanlaması
Yağ, sindirim sisteminizin mümkün olduğunca tamamen yakalamak için çalıştığı, enerji açısından zengin bir besindir. Az miktarda yağ içeren bir yemek yediğinizde, yiyecek ince bağırsağınıza geldiğinde sindirim ve emilim nispeten hızlı bir şekilde gerçekleşir. Gastrointestinal sisteminiz, yüksek yağlı bir yemeği parçalamak için daha fazla zaman gerektirir. Büyük bir değişkenlik olmasına rağmen, tipik bir yemekten elde edilen yağ, ince bağırsağınıza yaklaşık üç saat içinde sindirim ve emici süreçlerden geçer. Bir yemeğin sindirilmemiş kalıntıları kalın bağırsağınıza veya kolonunuza devam eder ve sonunda vücudunuzdan dışkı olarak geçerler.
Yağ Emilimini Geciktiren Koşullar
Çeşitli tıbbi durumlar ve hastalıklar yağ sindirimini ve emilimini yavaşlatır. Diyabet veya nörolojik bir hastalıktan kaynaklanan sinir hasarı, mide boşalmasını ve yiyeceklerin bağırsaklarınızdaki hareketini önemli ölçüde yavaşlatabilir. Anksiyete ayrıca gıdaların sindirimini ve emilimini yavaşlatabilir. İnce bağırsağınızdaki ülserlerin neden olduğu mekanik tıkanıklık, midenizden yiyeceklerin geçişine de müdahale edebilir, yağ sindirimini ve emilimini geciktirebilir.
