Mısır unu nasıl yapılır

Güneybatı ABD'de mısır unu, İspanyolca'da "masa" veya "hamur" olarak bilinir. Masa, gece boyunca kireç suyuna batırılmış, kurutulmuş ve öğütülmüş mısırdan yapılır. Bu un, Latin pişirmede mısır ekmeği, tamale, empanada ve diğer eşyaları yapmak için kullanışlıdır. Masa, marketinizin pişirme koridorunda hazırdır; Ancak, doğru malzemelere ve biraz sabrınız varsa kendi masanızı evde yapabilirsiniz.

Bir kulak mısır ve mısır unu. Kredi bilgileri: Rasica / iStock / Getty Images

Aşama 1

Paslanmaz çelik bir kaba 3 litre su dökün. Korozif olmayan bir kap kullanmalısınız çünkü kireç bazı metallerle reaksiyona girer. Brülörü yüksekte çevirin ve kireci su içinde çözmek için karıştırın.

Adım 2

Mısırı suya ekleyin ve kötüleşebileceği için tepede yüzen mısırları çıkarın. Mısır kaynatın ve daha sonra ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Tamales için masaya ihtiyacınız varsa mısırı 12 ila 15 dakika veya ekmeği yapıyorsanız iki dakika pişirin.

Aşama 3

Tavayı ocaktan alın. Tamales yapıyorsanız, mısırı bir saat bekletin. Ekmeği yapıyorsanız, mısır'ı bir gece suda bekletin. Tortilla masa tamales için masadan daha ince olmalı ve ekstra ıslatma süresi kirecin mısırı daha fazla parçalamasına izin verir.

4. Adım

Mısırı bir kevgir içine boşaltın ve mısırı soğuk su altında yıkayın. Gövdeleri çıkarmak için mısırı ellerinizin arasına sürün. Tüm gövdelerin çıkarıldığından ve mısır çekirdeklerinin sadece soluk beyaz iç kısmının bırakıldığından emin olun, aksi takdirde tamale veya tortilla limon suyu gibi tadacaktır. Gövdeleri atın.

Adım 5

İki temiz havlu arasına bastırarak mısırı kurutun. Sonra özel bir öğütücü, bir gıda değirmeni, mutfak robotu veya bir taş metat kullanarak mısır öğütülür. Ekmeği için masa için mısırı çok ince öğütün veya tamales anlamına gelen masa için kaba öğütün.

6. Adım

Ekmeği veya tamales yapmak için masayı kullanın veya en iyi tazelik için bir ila üç gün boyunca soğutun. Herhangi bir artınız varsa, folyoya iyice sarın ve bir aya kadar dondurun.